Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučke na žaru s parmezanom

Preliv pripravimo s sirotko, orehovim oljem, kisom, česen in baziliko
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2013 št. ogledov: 3064
Avtor: Urednik
Receptov: 13251
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 bučki
  • 80 g parmezana
  • 5 žlic orehovega olja
  • 6 žlic sirotke
  • 1 žlica belega vinskega kisa
  • sol
  • 1 strok česna
  • 1 vejica bazilike

Priprava

■ Bučke očistimo in podolžno narežemo na ne pretanke rezine.
■ Narezane bučke spečemo na žaru (lahko tudi v gril ponvi), na zob.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo s ščepom soli.
■ Vse sestavine, razen bučk, gladko razmešamo.

Serviranje

Pečene bučke posolimo, sirovo mešanico pa ponudimo ločeno. Bučke na žaru s parmezanom ali cukete na žaru s sirom postrežemo kot prilogo k pečenemu mesu (z žara). Parmezanovo mešanico lahko ponudimo tudi k jajčevcem na žaru ali / in k mesu z žara, dodamo pa ga lahko tudi različnim solatam s kuhano zelenjavo.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša. 

Nasveti

■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja.
■ Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike.

Pojasnila

Sirotka je stranski proizvod pri izdelavi sira oziroma rumeno zelenkasta tekočina, ki ostane, ko se mleko usiri in obdelujejo sirno grudo.

Različice

■ gl. bučke na žaru (različice)
■ gl. izboljšanje

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
■ gl. bučka (številne različice); marinirana zelenjava z žara; zelenjava na žaru (številne različice)

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka.

Viri

■ dopolnjen recept bučke na žaru s parmezanom ali cukete na žaru s sirom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike. “
” Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka. “

Sorodni recepti

Mariniran goveji flam na žaru z zeleno omako
Odlična, sočna goveja zrezka, ki ju dve uri mariniramo v mešanici oljčnega olja, rdečega vina ali balzamičnega ...
(5.00; 17 ocen)
Mariniran tunin file na žaru
Najbolj preprosta in najbrž tudi najbolj okusna jed s svežo tunino. Meso mariniramo v preprosti mešanici ekstra ...
(5.00; 7 ocen)
Zvitki z jajčevci z mocarelo na žaru
izjemna zelenjavna jed z žara, z osvežilno jogurtovo omako z meto in ...
(5.00; 1 ocena)
Breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
ko zrele, razpolovljene sadeže opečemo, da blago karamelizirajo, potegnemo iz njih čisto vse okuse; pečene izdatno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki