Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučke na žaru s parmezanom

    Preliv pripravimo s sirotko, orehovim oljem, kisom, česen in baziliko
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2013 št. ogledov: 3039
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13049
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 bučki
    • 80 g parmezana
    • 5 žlic orehovega olja
    • 6 žlic sirotke
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • sol
    • 1 strok česna
    • 1 vejica bazilike

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in podolžno narežemo na ne pretanke rezine.
    ■ Narezane bučke spečemo na žaru (lahko tudi v gril ponvi), na zob.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo s ščepom soli.
    ■ Vse sestavine, razen bučk, gladko razmešamo.

    Serviranje

    Pečene bučke posolimo, sirovo mešanico pa ponudimo ločeno. Bučke na žaru s parmezanom ali cukete na žaru s sirom postrežemo kot prilogo k pečenemu mesu (z žara). Parmezanovo mešanico lahko ponudimo tudi k jajčevcem na žaru ali / in k mesu z žara, dodamo pa ga lahko tudi različnim solatam s kuhano zelenjavo.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša. 

    Nasveti

    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja.
    ■ Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike.

    Pojasnila

    Sirotka je stranski proizvod pri izdelavi sira oziroma rumeno zelenkasta tekočina, ki ostane, ko se mleko usiri in obdelujejo sirno grudo.

    Različice

    ■ gl. bučke na žaru (različice)
    ■ gl. izboljšanje

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. bučka (številne različice); marinirana zelenjava z žara; zelenjava na žaru (številne različice)

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučke na žaru s parmezanom ali cukete na žaru s sirom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike. “
    ” Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka. “

    Sorodni recepti

    Florentinski zrezek
    najmanj kilogram težak kos zorenih govejih ledij ali šimbasa; zrezek, popolno toskansko poslastico za mesojede, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mariniran tunin file na žaru
    Najbolj preprosta in najbrž tudi najbolj okusna jed s svežo tunino. Meso mariniramo v preprosti mešanici ekstra ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.181
    receptov