Priprava
Bučke očistimo, obrežemo in podolžno narežemo na rezine. Ne pretanke (!). Položimo jih na žar in pečemo 1–2 minuti po vsaki strani. Pečene sproti prelagamo v skledo.
■ Česen in peteršilj dokaj drobno sesekljamo.
Če serviramo hladne, bučke mariniramo v mešanici 30–60 minut. Vmes jih dvakrat, trikrat nežno premešamo.
■ Bučke potresemo s soljo ter s sesekljanima peteršiljem in česnom. Prilijemo oljčno olje in nežno premešamo. Po okusu dodamo malo limonovega soka.
Serviranje
Bučke na žaru po italijansko ponudimo kot preprosto prilogo, predjed ali lahko samostojno jed. H kateri ponudimo
opečene kruhke ali kakšen hrustljav kruh. Lahko tudi mešano (listnato) solato. Gl. tudi
kuharski leksikon.
Shranjevanje
Bučke na žaru po italijansko lahko hranimo v hladilniku 3–5 dni. V tesno zaprti posodi. Pred serviranjem jih segrejemo na sobno temperaturo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (
Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (
Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (
zucchette) ali cukini (
zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■
Bučke na žaru po italijansko lahko grobo sesekljamo in jih vmešamo v testenine. Prilijemo še malo oljčnega olja, dodamo sesekljan peteršilj. Po vrhu pa nariban pekorino ali parmezan.
Za to jed izberemo čvrste, srednje velike bučke, dolge 15–17 cm. Pripravimo jo lahko tudi v ponvi.
■ Improvizirajmo.
Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom,
pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
Porcija jedi vsebuje pribl. 140 kalorij.
■
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Opozorila
(Olivno) olje je 100-odstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico. S tem je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljamo ga kot začimbo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bučke na žaru po italijansko (izvirno:
traditional Italian grilled zucchini)
Rosemary Molloy, z bloga
An Italian in my kitchen
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup knjig
Rosemary Molloy
