Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučke, mango in riževi rezanci v solati

    Mavrična hladna predjed ali lahka samostojna jed v katero združimo narezan mango, nastrgani mladi bučki in rdeče redkvice, na kolesca zrezani mladi čebuli, riževe rezance in čili. Prelijemo z dresingom iz limetinega soka, javorovega sirupa, sojine omake in ingverja.
    Foto: Ania
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2019 št. ogledov: 48
    Avtor: Urednik
    Izvirno: lazy cat kitchen
    Receptov: 12783
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 drobni bučki
    • 200 g manga
    • 10 rdečih redkvic
    • 2 drobno mladi čebuli
    • 100 g tankih riževih rezancev
    • 1 rdeč čili
    • za pest mete
    solatni preliv
    • 0,6 dl limetinega soka
    • 2 žlički opečenih sezamovih semen
    • 4–5 žličk javorovega sirupa
    • 4 žličke sojine omake
    • 1 žlica naribanega ingverja
    posip
    • 70 g indijskih oreščkov

    Priprava

    ■ Riževe rezance pripravimo po navodilu z embalaže.
    ■ POSIP. Manjšo ponev ogrejemo, v ogreti pa opečemo indijske oreščke. Med občasnim mešanjem, da se po obeh straneh rjavkasto obarvajo. Opečene ohladimo, ohlajene pa grobo narežemo ali sesekljamo.
    ■ Olupljen mango narežemo na podobno velike koščke. Bučki in redkvice očistimo, potem pa jih tanko narežemo. Še bolje če jih nastrgamo z mandolino.
    SOLATNI PRELIV. Sezam blago opečemo v suhi ponvi, le toliko, da zadiši. Ingver olupimo in naribamo. V skodelici zmešamo limetin sok, sojino omako, sezamova semena ter polovico javorovega sirupa in naribanega ingverja. Poskusimo in po okusu dodamo še sirup ali/in ingver; ne spreglejmo sladkosti manga.
    ■ Čili narežemo na tanka kolesca. Čebuli očistimo in ju narežemo na kolesca, skupaj z zdravim zelenjem. Ohlajene rezance stresemo v solatno skledo. Dodamo mango, bučke, redkvice, mlado čebulo, čili, polovico metinih lističev in solatni preliv. Nežno, a dobro premešamo.

    Serviranje

    Solato položimo na velik servirni krožnik. Potresemo jo z indijskimi oreščki in s preostalimi metinimi lističi. Bučke, mango in riževi rezanci v solati so odlična hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Rezance lahko nadomestimo z bučkami, ki jih lahko narežemo s spiralizatorjem ali na zelenjavne rezance.
    ■ Meto lahko nadomestimo s koriandrom ali s peteršiljem.

    Izboljšanje

    Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, saj so nekatere sorte zrele zelene.
    ■ Sveže nabrane redkvice so rdeče in čvrste, brez lis in gub.

    Pojasnila

    ■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji.
    ■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V

    Različice

    gl. sadno zelenjavne solate (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); mango (številne ideje); rdeča redkvica (številne ideje); riževi rezanci (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100, do nekaj milijonov skovilov.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zanimivosti

    Najmanj pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučke, mango in riževi rezanci v solati (izvirno: mango zucchini salad) Anie, z bloga lazy cat kitchen
    ■ številni različni viri
     
    ” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
    ” Indijske oreščke lahko nadomestimo z mandlji, z (nesoljenimi) arašidi, z lešniki ipd. “
    ” Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. “

    Sorodni recepti

    Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
    (video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
    Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grška solata s testeninami
    okusna in osvežujoča solata za vroče ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov