Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučke, kumare in trdo kuhana jajca v solati

Marinirana solata, ki jo ponudimo kot lažjo samostojno jed ali kot prilogo k ocvrtim bučkam
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. julij 2012 št. ogledov: 3044
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 večja bučka
  • 2 kumari
  • 1 čebula
  • 3 jajca
  • olje
  • kis
  • kis
  • sol
  • 1 strok česna
  • peteršilj

Priprava

■ Jajca pristavimo v hladni vodi, zavremo, odstavimo in pustimo stati 8 minut.
■ Bučko očistimo in narežemo na večje kosce.
■ Kumari očistimo in zrežemo na kolesca; če so velika, jih razpolovimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na kolesca.
■ Kuhana jajca ohladimo pod hladno vodo, nato jih olupimo in narežemo na kolesca.
■ V ponvi pristavimo malo olja, na katerega stresemo narezana bučko in čebulo. Med potresanjem ponve počasi pražimo, da bučke skuhamo na zob.
■ Prepraženo zelenjavo odstavimo in ohladimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo vse sestavine. Nežno premešamo in 1 do 2 uri mariniramo v hladilniku. Vmes enkrat nežno premešamo.

Serviranje

Ohlajene bučke, kumare in trdo kuhana jajca v solati ponudimo kot lažjo samostojno jed ali kot prilogo k ocvrtim bučkam.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.

Izboljšanje

Okus solate je v veliki meri odvisen od kakovosti olja in kisa.

Nasveti

■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Različice

gl. bučke v solati (številne različice); marinirane bučke (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); zelenjavne solate (številne različice)
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ Britanec Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25 do 30 minut poširamo pri temperaturi 85 °C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine, kot posledici poskakovanja jajc v posodi.

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

■ dopolnjen recept bučke, kumare in trdo kuhana jajca v solati
■ številni različni viri 
 
” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “
” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “

Sorodni recepti

Koromač in paradižnik v solati
aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki