Prijava

Bučke in zeleni beluši v ovoju

Preprosta, a delikatesna priloga pri kateri zavitke odpremo pri mizi, da prestrežemo tudi vse vonjave
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. januar 2009 št. ogledov: 3576
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 225 g očiščenih zelenih belušev
  • 2 srednje veliki bučki
  • 1 srednje velik por
  • 1 jajce
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • 4 vejice pehtrana

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Bučki očistimo in z lupilcem zelenjave neolupljene narežemo na tanke rezine.
■ Por očistimo, potem pa beli in svetlo zeleni del podolžno narežemo na zelo tanke rezance.
■ Očiščene beluše diagonalno narežemo na približno 5 centimetrov dolge koščke.
■ Štiri kose peki papirja (pribl. 30 x 35 centimetrov) prepognemo na pol. Na vsako polovico razdelimo narezane bučke. Po bučkah razdelimo narezane beluše, vse skupaj pa potresemo s porovimi rezanci in z osmukanim pehtranom. K vsaki porciji dodamo po en neolupljen strok česna, zelenjavo pa nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
■ Jajce razžvrkljamo, potem pa z njim premažemo robove peki papirja. Papir zapognemo, potem pa robove zasukamo in upognemo, da se trdno sprimejo. Zavitke položimo v pekač, ki ga za 10 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Bučke in beluši v ovoju so preprosta, a delikatesna zelenjavna priloga, ki jo ponudimo v zavitkih, da si ga vsak jedec odpre in uživa tudi v vonjavah.

Nadomestek

Peki papir lahko nadomestimo z alu folijo, ki jo na notranji strani tanko namažemo z oljem.

Izboljšanje

Zelenjavo pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ali s stopljenim maslom.

Nasveti

Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, pa jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.

Pojasnila

■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Pehtran lahko v večjih količinah kombiniramo le z redkimi začimbami oziroma zelišči, na primer s peteršiljem, šalotko in poprom.

Različice

gl. dušena zelenjava (različice)

Ideje

Olesenele spodnje dele belušev in olupke uporabimo za pripravo zelenjavne osnove oziroma zelenjavke.

Opombe

■ Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.
■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
■ Svojo aromo pehtran do kraja razvije v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.

Opozorila

Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, bučke in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■ Porcija jedi vsebuje približno 110 kcal oziroma 460 kJ.

Zanimivosti

■ Znani francoski sladokusec in filozof Brillat-Savarin (1755-1826) je na smrtni postelji zahteval porcijo belušev.
■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Viri

številni različni viri

” Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. “
” Svojo aromo pehtran do kraja razvije v stiku s toploto, torej v toplih jedeh. “

Sorodni recepti

Gratinirane bučke
preprosta, a odlična topla predjed ali priloga z ...
(5.00; 1 ocena)
Stročji fižol s paradižnikom
priljubljena prikuha ali samostojna jed z zelenim stročjim fižolom, paradižnikom, čebulo in ...
(5.00; 1 ocena)
Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom
Paradižnike narežemo in začinimo s preprosto mešanico olivnega olja, soli, mletega popra, pretlačenega česna in ...
(5.00; 1 ocena)
Džuveč brez mesa
Nenavadna različica džuveča, ki je bolj podobna kaponati, saj ne vsebuje ne mesa ne riža. Džuveč brez mesa je ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrta cvetača po dunajsko s pekočo majonezno pomako
(VIDEO RECEPT) Posebno hrustljav prigrizek h kozarcu piva ali vina, lahko tudi topla predjed. Cvetačo paniramo z moko, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica