Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučke in mortadela v solati

Preprosta solata z blanširanimi bučkami, dvema salamama in limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. september 2010 št. ogledov: 3180
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g drobnih bučk
  • 1 čebula
  • limonin sok
  • 200 g mortadele
  • 50 g suhe salame
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • šopek peteršilja

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje bučk.
■ Bučke očistimo in (glede na velikost) 3 do 5 minut blanširamo v kropu; deciliter vode prihranimo.
■ Blanširane bučke odcedimo, prelijemo z mrzlo vodo, še enkrat odcedimo in posušimo.
■ Narezano mortadelo zrežemo na približno centimeter široke rezance.
■ Narezano suho salamo narežemo na četrtine.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupim, razpolovimo in narežemo na tanke lističe.
■ Posušene bučke narežemo na kolesca.
■ V skledi zmešamo bučke, mortadelo, suho salamo, narezano čebulo, sesekljan peteršilj in prihranjeno zavrelico. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, okisamo z limoninim sokom, premešamo in mariniramo 15 minut.

Serviranje

Bučke in mortadela v solati so hladna predjed, h kateri ponudimo bel kruh.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

Nasveti

Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Peteršilj z gladkimi listi ima močnejši in bolj poln okus kot tisti s kodrastimi listi. Slednjega uporabljamo predvsem za garniranje.

Različice

gl. bučke v solati (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, timijanom, koprom, poprovo meto in s kajenskim poprom.

Opozorila

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo, limone in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh slanih jedeh. Po eni strani je to razveseljivo (gl. zdravilni učinki), po drugi pa zaradi tega pogosto na račun okusa zanemarjamo številna ostala sveža zelišča.

Viri

številni različni viri
” Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, timijanom, koprom, poprovo meto in s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Grška solata s testeninami
Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena rdeča pesa, pomaranče in feta v solati
Olupljeno pečeno peso zmešamo s pomarančnimi fileji in s solatnim prelivom iz oljčnega olja, kisa ter limetinega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki