Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučke in meta v solati

    Preprosta solata iz mariniranih bučk, olivnega olja, limoninega soka, česna, mete in peteršilja
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2009 št. ogledov: 4694
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Solate
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g drobnih bučk
    • 2,5 dl blagega vinskega kisa
    solatni preliv
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice limoninega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 – 2 stroka česna
    • 1/2 šopka peteršilja
    • 2 vejici mete

    Predpriprava

    ■ Bučke očistimo in zrežemo na pribl. 1 cm debela kolesca. Potresemo jih s soljo in pustimo 15 minut.
    ■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo kis ter 2,5 dl hladne vode. Narezane bučke v kisovi zavrelici blanširamo 3 minute, nato pa jih odcedimo.
    ■ Peteršilj in meto osmukamo ter narežemo na tanke rezance. Česen olupimo in pretlačimo.
    SOLATNI PRELIV. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, limonin sok, sol, pretlačen česen in narezana peteršilj ter meto.
    ■ Odcejen bučke prelijemo s solatnim prelivom, potem pa nanje nameljemo črni poper. Bučke premešamo in mariniramo 2 uri.

    Serviranje

    Bučke in meta v solati ali solata iz bučk z meto je preprosta zelenjavna solata, h kateri ponudimo opečene kruhke.

    Nadomestek

    Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico/sestavino po svojem okusu.
    ■ gl. ideje 

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

    Različice

    gl. bučke v solati (številne različice; marinirane bučke (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl.bučka (številne ideje); ozimnica (številne ideje); zelenjavne solate (številne različice)
    ■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, belim poprom in s kajenskim poprom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučke in meta v solati ali solata iz bučk z meto iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
    ■ fotografija Susie Eising
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    blanširano, marinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

    Sorodni recepti

    Marinirane pečene bučke z zelišči
    preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga, ki jo v hladilniku lahko hranimo nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
    nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
    (5.00; 3 ocene)
    Opečene kruhove kocke, por, zeleni beluši in beli fižol v solati
    izvrstna italijanska specialiteta, obogatena s čebulo, česnom, olivnim oljem in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov