Bučke in meta v solati

Preprosta solata iz mariniranih bučk, olivnega olja, limoninega soka, česna, mete in peteršilja
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2009 št. ogledov: 4751
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Solate
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g drobnih bučk
  • 2,5 dl blagega vinskega kisa
solatni preliv
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 – 2 stroka česna
  • 1/2 šopka peteršilja
  • 2 vejici mete

Priprava

■ Bučke očistimo in zrežemo na pribl. 1 cm debela kolesca. Potresemo jih s soljo in pustimo 15 minut.
■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ V kozici pristavimo in zavremo kis ter 2,5 dl hladne vode. Narezane bučke v kisovi zavrelici blanširamo 3 minute, nato pa jih odcedimo.
■ Peteršilj in meto osmukamo ter narežemo na tanke rezance. Česen olupimo in pretlačimo.
SOLATNI PRELIV. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, limonin sok, sol, pretlačen česen in narezana peteršilj ter meto.
■ Odcejen bučke prelijemo s solatnim prelivom, potem pa nanje nameljemo črni poper. Bučke premešamo in mariniramo 2 uri.

Serviranje

Bučke in meta v solati ali solata iz bučk z meto je preprosta zelenjavna solata, h kateri ponudimo opečene kruhke.

Nadomestek

Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico/sestavino po svojem okusu.
■ gl. ideje 

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

Različice

Ideje

■ gl.bučka (številne ideje); ozimnica (številne ideje); zelenjavne solate (številne različice)
■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, belim poprom in s kajenskim poprom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Viri

■ dopolnjen recept bučke in meta v solati ali solata iz bučk z meto (izvirno: solata iz bučk s svežo meto) iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Praznična francoska solata
Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
(5.00; 3 ocene)
Pečen mladi krompir, rukola in parmezan v solati s pečenim jajcem
Odlična in lahka samostojna jed izboljšana s česnom, s peteršiljem, s timijanom in z rožmarinom. Pečen mladi ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki