Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučke in krompir v pečici

    Preprosta zelenjavna poslastica tudi s čebulo, a papriko in s sesekljanimi paradižniki iz pločevinke. Bučke in krompir v pečici, dodelane z izbranim oljčnim oljem, s česnom in z origanom. Pečeno in zapečeno v pečici.
    Foto: shutterstock

     
    4.82 34 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.82; 34 ocen) 01. september 2005 št. ogledov: 34620
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 650 g bučk
    • 550 g krompirja
    • 1 velika rdeča paprika
    • 1 čebula
    • 400 g paradižnika iz pločevinke
    • 1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 1 žlička suhega origana
    • 3 žlice sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Bučke narežemo na kolesca. Papriko razpolovimo, razsemenimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. Česen olupimo in drobno seskljamo. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kolesca. Pločevinko paradižnika odpremo, potem pa paradižnik z ostrim nožem sesekljamo kar v njej.  
    ■ Pristavimo in zavremo 1,5 decilitra vode. Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
    ■ V večji, globlji ognjevaren pekač stresemo vso pripravljeno zelenjavo in sesekljan česen. Dobro premešamo, nato pa dodamo še olivno olje, vročo vodo in origano. Še enkrat premešamo in enakomerno porazdelimo po pekaču. Tega za 30 minut položimo v ogreto pečico. Ali pa zelenjavo zložimo po polžje, kakor na spodnjih fotografijah. 
    ■ Peteršilj drobno sesekljamo. Pekač vzamemo iz pečice. Zelenjavo potresemo s sesekljanim peteršiljem, prelijemo z malo vode in premešamo; če je zložena, je ne mešamo, samo potresemo pekač. Nato pekač za 45 minut vrnemo v pečico.
    ■ Temperaturo v pečici zvišamo na 200° C, jed pa pečemo še približno 15 minut, da se krompir lepo zapeče.

    Serviranje

    Jed ponudimo v pekaču, v katerem smo jo spekli. Če k zelenjavi ponudimo solato, olive in sir, dobimo nasiten glavni obrok, h kateremu sodi tudi kozarec sivega pinota; gl. someljejev nasvet.

    Someljejev nasvet

    Suh sivi pinot Tilia (Lemut), Vipavska dolina.
    Sveža jed terja sveže vino, ki pa mora imeti hkrati dovolj telesa, da se ustrezno spoji z krompirjem. Priporočeno vino bo s svojo aromatičnostjo jedi zagotovo kos. Nakup vina po pošti gl. spletne povezave

    Nadomestek

    ■ Del zelenjave lahko nadomestimo z jajčevci.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Jed je še posebej slastna, če krompir po vrhu lepo zapečemo.
    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.
    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.

    Triki

    Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Vsako zelenjavo lahko v pečici spečemo tudi posamično. Nekaj idej za pokušino: jajčevci v pečici, krompir po pekovsko, pečen krompir, pečen paradižnik itd.

    Opombe

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo, obenem pa je najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort.

    Viri

    ■ dopolnjen recept iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Rene Salaman, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pražena zelenjava na česnovem jogurtu
    preprosta jed iz na hitro prepražene pekoče zelenjave, s pekočo jogurtovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena zelenjava po provansalsko
    Pečena zelenjava po provansalsko, odlična priloga ali lahka samostojna jed. Tanko naribane bučke, paradižnike in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pečeni ohrovt z arašidovo sojino omako
    Priljubljeni zimski zelenjavi dodamo nekaj eksotičnega oz. azijskega priokusa. Odličen je v kombinaciji s to omako. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami
    Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani