Prijava

Bučke in krompir v pečici

Odlična in preprosta zelenjavna poslastica z bučkami, krompirjem, čebulo, papriko in s sesekljanimi paradižniki iz pločevinke. Zelenjavo dopolnimo z ekstra deviškim olivnim oljem, česnom in z origanom in spečemo v pečici. Nazadnje jed zapečemo pri višji temperaturi.
Foto: shutterstock

 
4.82 34 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.82; 34 ocen) 01. september 2005 št. ogledov: 34137
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 650 g bučk
  • 550 g krompirja
  • 1 velika rdeča paprika
  • 1 čebula
  • 400 g paradižnika iz pločevinke
  • 1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 1 žlička suhega origana
  • 3 žlice sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Bučke narežemo na kolesca. Papriko razpolovimo, razsemenimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. Česen olupimo in drobno seskljamo. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kolesca. Pločevinko paradižnika odpremo, potem pa paradižnik z ostrim nožem sesekljamo kar v njej.  
■ Pristavimo in zavremo 1,5 decilitra vode. Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
■ V večji, globlji ognjevaren pekač stresemo vso pripravljeno zelenjavo in sesekljan česen. Dobro premešamo, nato pa dodamo še olivno olje, vročo vodo in origano. Še enkrat premešamo in enakomerno porazdelimo po pekaču. Tega za 30 minut položimo v ogreto pečico. Ali pa zelenjavo zložimo po polžje, kakor na spodnjih fotografijah. 
■ Peteršilj drobno sesekljamo. Pekač vzamemo iz pečice. Zelenjavo potresemo s sesekljanim peteršiljem, prelijemo z malo vode in premešamo; če je zložena, je ne mešamo, samo potresemo pekač. Nato pekač za 45 minut vrnemo v pečico.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 200° C, jed pa pečemo še približno 15 minut, da se krompir lepo zapeče. 


Serviranje

Jed ponudimo v pekaču, v katerem smo jo spekli. Če k zelenjavi ponudimo solato, olive in sir, dobimo nasiten glavni obrok, h kateremu sodi tudi kozarec sivega pinota; gl. someljejev nasvet.

Someljejev nasvet

Suh sivi pinot Tilia (Lemut), Vipavska dolina.
Sveža jed terja sveže vino, ki pa mora imeti hkrati dovolj telesa, da se ustrezno spoji z krompirjem. Priporočeno vino bo s svojo aromatičnostjo jedi zagotovo kos. Nakup vina po pošti gl. spletne povezave

Nadomestek

■ Del zelenjave lahko nadomestimo z jajčevci.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Jed je še posebej slastna, če krompir po vrhu lepo zapečemo.
■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.

Triki

Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice

gl. gratiniran mladi krompir in bučke; pečeni krompir z bučkami; zelenjava v pečici (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); krompir (številne ideje); paradižnik (številne ideje) ipd.
■ Vsako zelenjavo lahko v pečici spečemo tudi posamično. Nekaj idej za pokušino: jajčevci v pečici; krompir po pekovsko; krompir v foliji; pečene artičoke; pečen krompir; pečen paradižnik; pečeno rdeče zelje z olivami in mandlji itd.

Opombe

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomaga pa temeljito pranje in krtačenje zelenjave. Oprano nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen, bučke, olivno olje, papriko, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste.
■  V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort.

Viri

■ dopolnjen recept iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Rene Salaman, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
■ številni različni viri
 
” Bučke in krompir v pečici so lahko tudi nasiten glavni obrok; v tem primeru za 4 osebe. Ponudimo jih s solato, olivami in sirom.  “
” Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.  “
” Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)  “

Sorodni recepti

Gratiniran koromač s paradižnikom in mocarelo
izvrstna topla predjed iz koromača, paradižnika, čebule, mocarele, parmezana in ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami
Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica