Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučke in krompir v pečici

    Odlična in preprosta zelenjavna poslastica z bučkami, krompirjem, čebulo, papriko in s sesekljanimi paradižniki iz pločevinke. Zelenjavo dopolnimo z ekstra deviškim olivnim oljem, česnom in z origanom in spečemo v pečici. Nazadnje jed zapečemo pri višji temperaturi.
    4.79 28 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.79; 28 ocen) 01. september 2005 št. ogledov: 32532
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 650 g bučk
    • 550 g krompirja
    • 1 velika rdeča paprika
    • 1 čebula
    • 400 g paradižnika iz pločevinke
    • 1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 1 žlička suhega origana
    • 3 žlice sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Bučke narežemo na kolesca. Papriko razpolovimo, razsemenimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. Česen olupimo in drobno seskljamo. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kolesca. Pločevinko paradižnika odpremo, potem pa paradižnik z ostrim nožem sesekljamo kar v njej.  
    ■ Pristavimo in zavremo 1,5 decilitra vode. Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
    ■ V večji, globlji ognjevaren pekač stresemo vso pripravljeno zelenjavo in sesekljan česen. Dobro premešamo, nato pa dodamo še olivno olje, vročo vodo in origano. Še enkrat premešamo in enakomerno porazdelimo po pekaču. Tega za 30 minut položimo v ogreto pečico. Ali pa zelenjavo zložimo po polžje, kakor na spodnjih fotografijah. 
    ■ Peteršilj drobno sesekljamo. Pekač vzamemo iz pečice. Zelenjavo potresemo s sesekljanim peteršiljem, prelijemo z malo vode in premešamo; če je zložena, je ne mešamo, samo potresemo pekač. Nato pekač za 45 minut vrnemo v pečico.
    ■ Temperaturo v pečici zvišamo na 200° C, jed pa pečemo še približno 15 minut, da se krompir lepo zapeče. 


    Serviranje

    Jed ponudimo v pekaču, v katerem smo jo spekli. Če k zelenjavi ponudimo solato, olive in sir, dobimo nasiten glavni obrok, h kateremu sodi tudi kozarec sivega pinota; gl. someljejev nasvet.

    Someljejev nasvet

    Suh sivi pinot Tilia (Lemut), Vipavska dolina.
    Sveža jed terja sveže vino, ki pa mora imeti hkrati dovolj telesa, da se ustrezno spoji z krompirjem. Priporočeno vino bo s svojo aromatičnostjo jedi zagotovo kos. Nakup vina po pošti gl. spletne povezave

    Nadomestek

    ■ Del zelenjave lahko nadomestimo z jajčevci.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Jed je še posebej slastna, če krompir po vrhu lepo zapečemo.
    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.
    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.

    Triki

    Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Različice

    gl. gratiniran mladi krompir in bučke; pečeni krompir z bučkami; zelenjava v pečici (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); krompir (številne ideje); paradižnik (številne ideje) ipd.
    ■ Vsako zelenjavo lahko v pečici spečemo tudi posamično. Nekaj idej za pokušino: jajčevci v pečici; krompir po pekovsko; krompir v foliji; pečene artičoke; pečen krompir; pečen paradižnik; pečeno rdeče zelje z olivami in mandlji itd.

    Opombe

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomaga pa temeljito pranje in krtačenje zelenjave. Oprano nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), česen, bučke, olivno olje, papriko, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste.
    ■  V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort.

    Viri

    ■ dopolnjen recept iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Rene Salaman, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
    ■ številni različni viri
     
    ” Bučke in krompir v pečici so lahko tudi nasiten glavni obrok; v tem primeru za 4 osebe. Ponudimo jih s solato, olivami in sirom.  “
    ” Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.  “
    ” Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)  “

    Sorodni recepti

    Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
    klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni jajčevci z mandlji
    feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
    gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed, h kateri ponudimo kakšno riževo prilogo, lahko tudi grški ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkine polpete s korenjem in sirom
    tako zelo okusne, pa tako zelo preproste za pripravo, saj je najbolj zahtevno pravzaprav ribanje bučk in korenja; ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov