Priprava
■ Papriko očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na široke rezance.
■ Bučke očistimo in z
nožem za lupljenje zelenjave narežemo na tanke rezine.
■ Mocarelo odcedimo in narežemo na kocke.
■ Olive
izkoščičimo in narežemo na kolesca.
■ Vse narezane sestavine stresemo v
skledo. ■
Solatni preliv. V skodelic gladko razmešamo kislo smetano, gorčico, sol, ščepec sveže mletega popra, papriko v prahu in ingver. Prelijemo po zelenjavi in siru in nežno premešamo. Skledo pokrijemo s
prozorno folijo, solato pa 30 minut
mariniramo v hladilniku.
Serviranje
Bučke, belušna zelena in mocarela v solati so zdrava in nasitna hladna predjed, h kateri ponudimo koruzni ali ržen kruh ali opečene kruhke.
Izboljšanje
Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Nasveti
Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
Triki
Olive najlažje razkoščičimo s
kleščami za razkoščičevanje češenj.
Pojasnila
■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan
mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom
bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■ Zelene olive vsebujej več
oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
Različice
gl. zelenjavne solate (
različice)
Ideje
Olive so standardna sestavina
sredozemske kuhinje. V kombinaciji s
paradižnikom, česnom in
zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.
Opombe
Jed je lahko poljubno
pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
Opozorila
Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Bučke, gorčico, olive in papriko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več
klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je
magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
zanimivosti in vraže
■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
■ Včasih so ponekod po Evropi strehe svojih hiš potresali z
gorčičnimi semeni. S tem naj bi od hiše prepodili vampirje.
Viri
številni različni viri
Prijava
