Brusnična omaka s pomarančami in vodko

Priprava

■ Lupinico ene pomaranče drobno naribamo. Pomaranči razpolovimo in ožamemo.
■ Brusnice stresemo v manjšo posodo. Dodamo sadni sladkor, pomarančni sok in lupinico in vodko. Pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Omako odstavimo in ohladimo.

Serviranje

Brusnična omaka s pomarančami in vodko se še posebno ujame s popolno božično purico. Pa tudi z drugimi različicami pečene pure oz. purana, race ali gosi in z divjačino.

Shranjevanje

Brusnična omaka s pomarančami in vodko se v hladilniku obdrži več dni. Po nekaj dneh je najboljša.

Nasveti

Pri nakupu brusnic sezimo pa napetih plodovih enakomerne barve.

Pojasnila

■ Grmički brusnic z majhnimi usnjatimi listi zrastejo do 20 cm visoko, korenine so včasih globoke celo 1 m. Brusnica cveti belo od maja do avgusta. Dozoreva postopoma, tako da so na grmičku še beli in že rdeči plodovi, ki pa niso nikoli sladki.
■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.
■ Vodka je praviloma brezbarvna žgana pijača, z minimalno 37,5 vol. % alkohola. Njena glavna sestavina je žito (najpogosteje rž), ima pa skoraj popolnoma nevtralen okus. Nobena druga alkoholna pijača ni tako čista in prebavljiva kot vodka.

Različice

gl. brusnična omaka s timijanom; brusnična omaka z zelenim poprom; tople omake (številne različice)

Ideje

gl. brusnice (številne ideje)

Opombe

Brusnice so v Evropi najbolj razširjene v Skandinaviji. V naši deželi jih najdemo v iglastih, borovih, mešanih gozdovih, na visokogorskih jasah do višine 2500 m. Posadimo si jih lahko tudi doma, v senčno lego. 

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.

Zanimivosti

Nekateri pravijo, da so brusnice čudež narave in t.i. super sadež. Švedi jim pravijo celo rdeče gozdno zlato.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brusnična omaka s pomarančami in vodko (izvirno: Heston Blumenthal’s vodka, orange and cranberry sauce) Hestona Blumenthala, s portala Hello! (angl.)
■ fotografija s portala martha stewart
■ številni različni viri