Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brusketa s polento

    Nevsakdanja različica sveže pečene bruskete, ki jo še vročo obložimo sledeč svoji domišljiji in letnemu času
    ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2015 št. ogledov: 1382
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g krušne moke
    • 50 g instant polente
    • 50 g masla
    • 7 g instant kvasa
    • 1,25 žličke soli
    premaz
    • malo stopljenega masla

    Priprava

    ■ Pristavimo in zavremo dobre 3 decilitre vode.
    ■ Polento stresemo v skledo. Prelijemo jo s 3 decilitri vrele vode, premešamo in pustimo nekaj minut.
    ■ Dodamo maslo in mešamo, da se stopi. Polento nekoliko ohladimo.
    ■ V skledo presejemo moko, kvas in sol. Dodamo toplo polento, potem pa s kavljema za testo mešamo 10 minut, da dobimo gladko, mehko in voljno testo. Seveda ga lahko ugnetemo tudi ročno.
    ■ Testo potresemo z malo moke, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 60 minut.
    ■ Med vzhajanjem pripravimo oblogo, če ta terja kaj več časa.
    ■ Od testa odtrgamo košček težak pribl. 60 gramov, ki ga na blago pomokani delovni površini ovalno razvaljamo. Testo poševno 4- do 5-krat plitvo zarežemo z ostrim nožem ali z britvico. Testo potresemo s (koruzno) moko, potem pa enako oblikujemo še preostale bruskete. Počivajo naj, dokler ne ogrejemo pečice.
    Pečico (s plitvim obrnjenim pekačem) ogrejemo na 240 °C.
    ■ Pekač previdno (!) vzamemo iz pečice, vratca pečice pa zapremo. Pekač potresemo z malo (koruzne) moke, potem pa nanj zložimo pripravljeno testo. Pekač za 5–6 minut položimo v pečico.
    ■ Kakih 30 gramov masla pristavimo in stopimo.
    ■ Pečene bruskete nemudoma premažemo s stopljenim maslom.

    Serviranje

    Vroče bruskete nemudoma obložimo in ponudimo za malico ali pozni zajtrk.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Krušna moka je polbela moka (tip 700, 850), ki v primerjavi z belo vsebuje nekaj več hranilnih snovi.

    Različice

    gl. brusketa s kozjim sirom, rdečo peso in pinjolami; brusketa s paradižnikom in baziliko; brusketa z grahom, bobom in parmezanom

    Ideje

    gl. brusketa (različice); opečen kruhek (številne različice); ploščati kruh (številne različice)

    Opombe

    ■ Testo lahko pripravimo nekaj ur v naprej. Vzhajanega pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Testo pred valjanjem ogrejemo na sobno temperaturo, pomeni da ga iz hladilnika vzamemo 60 minut prej.
    ■ Brusketa (bruschetta) je praviloma opečen kruhek, pokapljan z olivnim oljem, natrt s česnom in poljubno bložen. Tale jed je v resnici bolj podobna obloženi čabati (ciabatta; različice in ideje).

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje zadosti pšenice za 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brusketa s polento (izvirno: bruschetta) Eda in Claire Sutton, z bloga things (we) make
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kruh, pogače in pecivo, kruh, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Krušna moka je polbela moka (tip 700, 850), ki v primerjavi z belo vsebuje nekaj več hranilnih snovi. “
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Brusketa (bruschetta) je praviloma opečen kruhek, pokapljan z olivnim oljem, natrt s česnom in poljubno bložen. Tole je pa bolj podobno čabati (ciabatta). “

    Sorodni recepti

    Opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom
    (video recept) Opečene kruhke premažemo s kremnim sirom s hrenom, trik pa je v opečenem prekajenem lososu; s hitro ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
    Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančji burger s pekočo ananasovo omako
    priljubljena različica burgerja s piščančjim filejem, tokrat s pikantnejšo azijsko ananasovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečeni kruhki s kuhano šunko in sirom po pariško
    obložene kruhke paniramo v jajcih in opečemo na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči
    nevsakdanji, sočen, sladkasto kiselkasti prigrizek za zajtrk, malico ali za hladni bife; rikoto (skuta iz sladkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov