Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Brusketa s polento

Nevsakdanja različica sveže pečene bruskete, ki jo še vročo obložimo sledeč svoji domišljiji in letnemu času
ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2015 št. ogledov: 1406
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g krušne moke
  • 50 g instant polente
  • 50 g masla
  • 7 g instant kvasa
  • 1,25 žličke soli
premaz
  • malo stopljenega masla

Priprava

■ Pristavimo in zavremo dobre 3 decilitre vode.
■ Polento stresemo v skledo. Prelijemo jo s 3 decilitri vrele vode, premešamo in pustimo nekaj minut.
■ Dodamo maslo in mešamo, da se stopi. Polento nekoliko ohladimo.
■ V skledo presejemo moko, kvas in sol. Dodamo toplo polento, potem pa s kavljema za testo mešamo 10 minut, da dobimo gladko, mehko in voljno testo. Seveda ga lahko ugnetemo tudi ročno.
■ Testo potresemo z malo moke, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 60 minut.
■ Med vzhajanjem pripravimo oblogo, če ta terja kaj več časa.
■ Od testa odtrgamo košček težak pribl. 60 gramov, ki ga na blago pomokani delovni površini ovalno razvaljamo. Testo poševno 4- do 5-krat plitvo zarežemo z ostrim nožem ali z britvico. Testo potresemo s (koruzno) moko, potem pa enako oblikujemo še preostale bruskete. Počivajo naj, dokler ne ogrejemo pečice.
Pečico (s plitvim obrnjenim pekačem) ogrejemo na 240 °C.
■ Pekač previdno (!) vzamemo iz pečice, vratca pečice pa zapremo. Pekač potresemo z malo (koruzne) moke, potem pa nanj zložimo pripravljeno testo. Pekač za 5–6 minut položimo v pečico.
■ Kakih 30 gramov masla pristavimo in stopimo.
■ Pečene bruskete nemudoma premažemo s stopljenim maslom.

Serviranje

Vroče bruskete nemudoma obložimo in ponudimo za malico ali pozni zajtrk.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Krušna moka je polbela moka (tip 700, 850), ki v primerjavi z belo vsebuje nekaj več hranilnih snovi.

Različice

gl. brusketa s kozjim sirom, rdečo peso in pinjolami; brusketa s paradižnikom in baziliko; brusketa z grahom, bobom in parmezanom

Ideje

gl. brusketa (različice); opečen kruhek (številne različice); ploščati kruh (številne različice)

Opombe

■ Testo lahko pripravimo nekaj ur v naprej. Vzhajanega pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Testo pred valjanjem ogrejemo na sobno temperaturo, pomeni da ga iz hladilnika vzamemo 60 minut prej.
■ Brusketa (bruschetta) je praviloma opečen kruhek, pokapljan z olivnim oljem, natrt s česnom in poljubno bložen. Tale jed je v resnici bolj podobna obloženi čabati (ciabatta; različice in ideje).

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje zadosti pšenice za 70 štruc kruha.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brusketa s polento (izvirno: bruschetta) Eda in Claire Sutton, z bloga things (we) make
■ številni različni viri 

” Krušna moka je polbela moka (tip 700, 850), ki v primerjavi z belo vsebuje nekaj več hranilnih snovi. “
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Brusketa (bruschetta) je praviloma opečen kruhek, pokapljan z olivnim oljem, natrt s česnom in poljubno bložen. Tole je pa bolj podobno čabati (ciabatta). “

Sorodni recepti

Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči
nevsakdanji, sočen, sladkasto kiselkasti prigrizek za zajtrk, malico ali za hladni bife; rikoto (skuta iz sladkega ...
(5.00; 1 ocena)
Topli sendvič z mocarelo in pestom
Hrustljav, kremen in ekspresno pripravljen. Rezini belega kruha namažemo z maslom, potem pa še s pestom. Obložimo ju ...
(5.00; 5 ocen)
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
Opečen kruhek s kozjim sirom in bučkami
slasten prigrizek na hitro pripravimo za malico, pa tudi tedaj, ko nas presenetijo nenapovedani gosti; rezine belega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki