Brstični ohrovt z maslom in drobtinami

Preprosta jesensko zimska zelenjavna priloga za k različnim mesnim jedem

št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2009 št. ogledov: 5233

Avtor: Urednik
Receptov: 12784
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

750 g brstičnega ohrovta
80 g masla
1 žlica drobtin
sol

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta; gl. opozorila.
■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in glede na velikost kuhamo 10 do 15 minut.
■ V globlji ponvi razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo drobtine.
■ Kuhan ohrovt dobro odcedimo, stresemo v ponev, posolimo in nežno premešamo, da se prepražene drobtine oprimejo zelenjave. Gl tudi različice.
Serviranje
Brstični ohrovt z maslom in drobtinami ali brstični ohrovt po poljsko sodi med klasične zelenjavne priloge, primerne za spremljavo številnih mesnih jedi.
Nadomestek
Odlične drobtine zlahka pripravimo kar doma. Bel kruh ali žemljice narežemo na rezine in obrežemo skorjo. Nato rezine v pečici počasi, pri 80 °C dobro posušimo. Posušen kruh drobno zmeljemo.
Izboljšanje
gl. nadomestek
Triki
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.
Pojasnila
Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Različice
■ V tuji literaturi se jed imenuje brstični ohrovt z maslom, drobtinami in jajcem. Jed pred serviranjem potresemo s sesekljanim trdo kuhanim jajcem, drobtine pa prepražimo na lešnikovem maslu.
■ gl. poljsko, po
Ideje
Enako lahko pripravimo tudi druge vrste zelenjave, na primer cvetačo in beluše.
Opombe
Jed se po francosko imenuje choux de Bruxelles à la chapelure rissolée et à l’oeuf, po italijansko pa cavolini / cavoli di Bruxelles all’uovo e al pangrattato risolato al burro.

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Valižan Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, zima

Glavne sestavine
brstični ohrovt, maslo

” Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. “
” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

Sorodni recepti

Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni je veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt, ...

(5.00; 3 ocene)

Dušeno kislo zelje z jabolki
Dušeno kislo zelje z jabolki je klasično dušeno zelje, prikuha h kolinam, k perutnini, k prekajenim mesninam ipd. Na ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO