Priprava
■ Pristavimo vodo za
kuhanje brstičnega ohrovta.
■ Brstični ohrovt očistimo.
■ Očiščen b rstični ohrovt stresemo v krop. Kuhamo ga 10 minut.
■ Še čvrst ohrovt temeljito odcedimo in posušimo.
■ V posodi segrejemo maslo, na katerem brstični ohrovt med mešanjem rjavkasto obarvamo. Začinimo ga s soljo, sveže mletim belim poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Pokrito počasi
zdušimo do mehkega.
Serviranje
Brstični ohrovt z maslom ali
brstični ohrovt na maslu ponudimo kot
prilogo.
Nakup
Brstični ohrovt je najboljši po prvi
slani, ko se
škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Brstični ohrovt z maslom ali
brstični ohrovt na maslu ponudimo z
lešnikovim maslom, okisanim z limoninim sokom.
Nasveti
Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane
grenak.
Triki
Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z
mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
Različice
gl.
pražen brstični ohrovt (številne
različice)
Ideje
gl.
brstični ohrovt (številne
različice)
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Opozorila
Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
Zanimivosti
■ Valižan
Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.
■ Kultna kulinarična knjiga
Larousse Gastronomique (Laroussova gastronomija) je prvič izšla leta 1938 v Franciji.
Viri
■ dopolnjen recept
brstični ohrovt z maslom ali
brstični ohrovt na maslu iz knjige Larousse Gastronomique
■ številni različni viri
Spletne povezave
■
Montagné, Prosper (angl.)
■
nakup rabljene knjige Larousse Gastronomique (Alibris; angl.)
■
nakup nove knjige Larousse Gastronomique (Amazon; angl.)
■ druge knjige
založbe Crown Publishers (angl.)
