IŠČI PODROBNO

    Brstični ohrovt z mandlji in suhimi brusnicami

    Zelo preprosta topla predjed, priloga ali lahka samostona jed; brstični ohrovt razpolovimo, skuhamo in zmešamo s sesekljanimi mandlji, s suhimi brusnicami, z ekstra deviškim olivnim oljem in s tanko nalistanim ali sesekljanim česnom
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2013 št. ogledov: 2468
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g brstičnega ohrovta
    • 70 g mandljevih jedrc
    • 50 g suhih brusnic
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje ohrovta.
    ■ Brstični ohrovt očistimo in razpolovimo.
    ■ Razpolovljene brste stresemo v krop, v katerem jih kuhamo približno 10 minut. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Neolupljene mandlje grobo sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali narežemo na zelo tanke lističe.
    ■ Kuhan ohrovt odcedimo, potem pa mu primešamo vse ostale sestavine.

    Serviranje

    Brstični ohrovt z mandlji in suhimi brusnicami ali bruseljsko zelje z mandeljni in posušenimi brusnicamiponudimo kot toplo predjed ali prilogo.

    Nakup

    ■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.
    ■ Znanih je veliko ponudnikov suhih brusnic, ki pa se med seboj razlikujejo. Bodimo pozorni na izvor sadeža, način pridelave in konzervanse.

    Izboljšanje

    ■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor.
    ■ Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani barvo, okus in številne hranilne snovi.
    ■ Olivno olje za preliv kombiniramo s stopljenim maslom.

    Nasveti

    Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.

    Triki

    ■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. brstični ohrovt (različice)

    Opozorila

    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brstični ohrovt z mandlji in suhimi brusnicami ali bruseljsko zelje z mandeljni in posušenimi brusnicami (izvirno: pileća "piccata" i prokelj) Olivere Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb. ; tudi video)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Polpete iz ostankov krompirjevega pireja z mlado čebulo
    Preprosta krompirjeva priloga, k jajcem na oko za zajtrk ali h glavnim jedem. Polpete iz ostankov krompirjevega pireja ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkini ocvrtki po grško, veganski
    Ko so polni vrtovi (mladih) bučk, pripravimo tale okusen prigrizek, predjed ali prilogo. Naribane, ožete bučke ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena cvetača s čebulo in parmezanom
    (video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cvetačni riž
    (VIDEO) Cvetačo zmiksamo do teksture riža, zmiksano pa na hitro segrejemo v ponvi. Z malo mlade čebule, soli, popra ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica