Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Brstični ohrovt z mandlji in suhimi brusnicami

    Zelo preprosta topla predjed, priloga ali lahka samostona jed; brstični ohrovt razpolovimo, skuhamo in zmešamo s sesekljanimi mandlji, s suhimi brusnicami, z ekstra deviškim olivnim oljem in s tanko nalistanim ali sesekljanim česnom
    ni podatka čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2013 št. ogledov: 2295
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g brstičnega ohrovta
    • 70 g mandljevih jedrc
    • 50 g suhih brusnic
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ (gl. video) Pristavimo vodo za kuhanje ohrovta.
    ■ Brstični ohrovt očistimo in razpolovimo.
    ■ Razpolovljene brste stresemo v krop, v katerem jih kuhamo približno 10 minut. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Neolupljene mandlje grobo sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali narežemo na zelo tanke lističe.
    ■ Kuhan ohrovt odcedimo, potem pa mu primešamo vse ostale sestavine.

    Serviranje

    Brstični ohrovt z mandlji in suhimi brusnicami ali bruseljsko zelje z mandeljni in posušenimi brusnicamiponudimo kot toplo predjed ali prilogo.

    Nakup

    ■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.
    ■ Znanih je veliko ponudnikov suhih brusnic, ki pa se med seboj razlikujejo. Bodimo pozorni na izvor sadeža, način pridelave in konzervanse.

    Izboljšanje

    ■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor.
    ■ Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani barvo, okus in številne hranilne snovi.
    ■ Olivno olje za preliv kombiniramo s stopljenim maslom.

    Nasveti

    Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.

    Triki

    ■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. brstični ohrovt (različice)

    Opozorila

    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt, brusnice, česen, mandlje in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brstični ohrovt z mandlji in suhimi brusnicami ali bruseljsko zelje z mandeljni in posušenimi brusnicami (izvirno: pileća "piccata" i prokelj) Olivere Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb. ; tudi video)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Pražene bučke s česnom in origanom
    Njeno veličanstvo, sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučni njoki
    preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoči brstični ohrovt momofuku
    očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brstični ohrovt s parmezanom
    najbolj zdrav brstični ohrovt skuhamo v sopari, prepražen v ponvi pa dobi povsem drugačen ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečena čebula s timijanom
    Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
    veganska topla predjed, malica ali priloga; nežen brstični ohrovt, ki je najokusnejši po prvi slani, narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
    Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...
    (5.00; 8 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri