Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brstični ohrovt z gorčičnimi semeni

    Slastna, nekoliko pikantnejša kombinacija kuhanega brstičnega ohrovta, prepražene šalotke, kisle smetane in gorčičnih semen
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. januar 2005 št. ogledov: 5204
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g brstičnega ohrovta
    • 6 šalotk
    • 30 g masla
    • 1 dl kisle smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica gorčičnih semen

    Predpriprava

    ■  V posodi pristavimo vodo, ki jo rahlo posolimo.
    ■  Brstični ohrovt očistimo.
    ■  Šalotko olupimo; večje primerke razpolovimo ali narežemo na četrtine.

    Priprava

    ■  Brste stresemo v vrelo vodo. Glede na velikost, jih kuhamo 10 do 15 minut. Kuhane odcedimo, za nekaj minut potopimo v ledeno hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■  V ponvi segrejemo maslo. Na njem približno 10 minut pražimo šalotko, da postane zlato rumena. Dodamo gorčična semena in med mešanjem pražimo minuto, dve. Naposled primešamo odcejen ohrovt. Začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, dobro premešamo in segrevamo minuto ali dve, da se brsti temeljito okopajo v omaki.

    Serviranje

    Jed postrežemo kot toplo zelenjavno predjed ali prilogo.

    Nadomestek

    Kislo smetano nadomestimo s sladko.

    Izboljšanje

    Brstični ohrovt sicer začinjamo tudi z naslednjimi začimbami oziroma zelišči: Z baziliko, belim poprom česnom, muškatnim oreščkom, koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom in limoninim sokom. 

    Nasveti

    Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. 

    Različice

    ■  gl. brstični ohrovt v gorčičnem maslu
    ■  gl. nadomestek

    Ideje

    gl. brstični ohrovt (številne različice)

    Opombe

    Cela gorčična semena imajo sprva prijeten okus, ki spominja na orehe. Kasneje postane okus ostrejši, podoben okusu hrena.

    Opozorila

    Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt, gorčica in šalotka sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    Zanimivosti

    Gorčico so v Indiji gojili že 3000 let pr.n.št. V 1. stoletju so začeli semena vlagati v kis, v 5. stoletju pa je prišla v zahodni svet. Komaj v 13. stoletju so jo v francoskem Dijonu začeli mleti v prah in predelovati v pasto.

    Viri

    različni

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.  “

    Sorodni recepti

    Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
    odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučni njoki
    preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov