Brstični ohrovt z brinovo smetano

Brstiče prepražimo s čebulo in slanino ter naložimo na smetano s strtimi brinovimi jagodami

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut

Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2010 št. ogledov: 3278

Avtor: Urednik
Receptov: 12272
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

800 g brstičnega ohrovta
1 čebula
200 g prekajene slanine
2,5 dl sladke smetane
30 g masla
sol
črni poper v zrnu
2 žlici brinovih jagod

Predpriprava

■ V možnarju zdrobimo brinove jagode.
■ Smetano na pol stepemo, nato ji primešamo strte brinove jagode. Smetano mariniramo 20 minut.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje ohrovta.
■ Slanino narežemo na kockice.

Priprava

■ Brstični ohrovt očistimo, operemo in razpolovimo. Stresemo ga v krop in kuhamo 10 minut.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V nekoliko globlji ponvi razpustimo maslo, na katerem na hitro prepražimo nakockano slanino in sesekljano čebulo.
■ Brstični ohrovt odcedimo in stresemo na prepraženi sestavini v ponvi. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter počasi pražimo 2 do 3 minute, da se okusi prepojijo.
Serviranje
V skodelice razdelimo po 2 do 3 žlice brinove smetane, na katero položimo mešanico iz ponve. Brstični ohrovt z brinovo smetano ali brstični ohrovt s slanino in smetano ponudimo kot toplo predjed ali prilogo.
Nadomestek
gl.nadomestek
Izboljšanje
Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
Nasveti
■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
Triki
Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
Različice
gl. brstični ohrovt s slanino (različice)
Ideje
gl. brstični ohrovt (številne različice)
Opombe
Brinove jagode v dobro tesnjeni posodi in v temnem prostoru ohranijo svoj okus tudi po 2 do 3 letih.
Opozorila
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■ Jedi z brinovimi jagodami odsvetujejo nosečnicam in ledvičnim bolnikom.
zdravilni učinki (domnevni)
Brstični ohrovt in čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Valižan Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano, marinirano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska

Priložnost
jesen, zima, malica

Glavne sestavine
brstični ohrovt, čebula, sladka smetana, prekajena slanina, brinove jagode

” Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. “
” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

Sorodni recepti

Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...

(5.00; 8 ocen)

Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...

(5.00; 1 ocena)

Pečena čebula s timijanom
Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...

(5.00; 3 ocene)

Pražene bučke s česnom in origanom
Njeno veličanstvo, sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...

(5.00; 2 oceni)

Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
veganska topla predjed, malica ali priloga; nežen brstični ohrovt, ki je najokusnejši po prvi slani, narežemo, ...

(5.00; 1 ocena)

NA SEZNAM NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO