Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Brstični ohrovt v voku

    Izjemno preprosta priloga, izboljšana z mlado čebulo, praškom petih dišav in sojino
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2009 št. ogledov: 4572
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g brstičnega ohrovta
    • 2 mladi čebuli
    • 1 žlička sončničnega olja
    • 1 žlica svetle sojine omake
    • 1/2 žličke praška petih dišav

    Predpriprava

    ■ Brstični ohrovt očistimo in z ostrim nožem tanko narežemo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenim delom zrežemo na tanka kolesca.

    Priprava

    ■ V voku močno segrejemo olje; ko se začne kaditi nanj stresemo narezana brstični ohrovt in mlado čebulo. Zelenjavo med mešanjem pražimo 2 minuti, a pazimo, da ne porjavi.
    ■ Zelenjavo potresemo s praškom petih dišav in pokapljamo s sojino omako; med mešanjem jo pražimo še 2 do 3 minute.

    Serviranje

    Brstični ohrovt v voku ali brstični ohrovt po kitajsko je odlična priloga k mesu ali ribam z žara in h kitajskim (mesnim) jedem.

    Nadomestek

    ■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    Litoželezna ponev je dokaj dobro nadomestilo za vok.

    Izboljšanje

    Jed tik pred serviranjem potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami ali madljevimi lističi.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. Na domačem vrtu najokusnejšega od spodaj proti vrhu nabiramo po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.
    ■ Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo.
    ■ gl. praženje zelenjave 

    Pojasnila

    ■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.
    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    gl. pražen brstični ohrovt

    Ideje

    gl. zelenjava v voku (številne različice)

    Opombe

    Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovtm in čebulo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Vok pomeni v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.

    Viri

    številni različni viri

    ” Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.  “
    ” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. “

    Sorodni recepti

    Koromač s paradižnikom in olivami v pečici
    vrhunska, a nadvse preprosta vegetarijanska topla predjed ali lažja samostojna jed, pečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkine tortilje
    Odličen prigrizek h kozarcu pijače ali slastna embalaža za neštete pikantne nadeve. Neolupljene bučke naribamo na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrti bučkini cvetovi
    Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkine polpete s feto
    Odlična malica, topla predjed ali priloga. Naribane, odcejene bučke zmešamo s sesekljano mlado čebulo, z blago ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
    še ena zelo preprosta in okusna jed; bučke narežemo na kolesca in zlato rjavo prepražimo na olju v ponvi; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ocvrti šparglji po japonsko
    zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed iz špargljev, ocvrtih v srajčki iz najbolj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna zloženka po provansalsko
    tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjava v pečici
    preprosta, a zelo okusna (pred)jed iz krompirja, jajčevcev, bučk, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
    Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki