Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Brstični ohrovt v solati

    Lahka in zdrava hladna predjed ali odlična priloga k pečenim ribam
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2014 št. ogledov: 3702
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g brstičnega ohrovta
    • limonin sok
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 – 3 stroki česna
    • 1 vejica peteršilja

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
    ■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 10 do 15 minut.
    ■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in ohladimo; gl. nasvet.
    ■ Limono razpolovimo in ožamemo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali zrežemo na tanke lističe.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Ohlajen brstični ohrovt potresemo s soljo, sveže mletim poprom ter s sesekljanima česnom in peteršilj. Količino olja in limoninega soka prilagodimo svojemu okusu.

    Serviranje

    Brstični ohrovt v solati ali solata z brstičnim ohrovtom je lahko lahka hladna predjed ali priloga k pečenim ribam.

    Nakup

    Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki. Gl. izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
    ■ Kuhano zelenjavo iz kropa neposredno preložimo v hladno vodo (z ledenimi kockami). Na ta način preprečimo nadaljnje kuhanje, hkrati pa zelenjavi ohranimo naravno barvo.

    Triki

    Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. brstični ohrovt z zeliščnim solatnim prelivom; pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom; presen brstični ohrovt v solati; mariniran brstični ohrovt v solati

    Ideje

    ■ Z brstičnim ohrovtom se na j bolje ujamejo čebula, maslo, panceta, sir (zlasti taleggio), slanina in smetana, dobro pa ga kombiniramo tudi s česnom, črnim poprom, holandsko omako, drobtinami, gobami, gorčico, grenivkami, muškatnim oreščkom, orehi, papriko, peteršiljem, pinjolami, račjo maščobo, rožmarinom, sardelnimi fileti ali pasto, siri (zlasti parmezanom), šunko, telečjim pečenkinim sokom, timijanom in trdo kuhanimi jajci.
    ■ gl. brstični ohrovt (številne različice)

    Opozorila

    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ gl. nakup

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, brstični ohrovt, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brstični ohrovt v solati ali solata z brstičnim ohrovtom z bloga Kuhinjica-mignone
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Kuhinjica-mignone (srb.) 

    ” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “
    ” Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje. “
    ” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “

    Sorodni recepti

    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rdeča pesa v solati
    klasična solata, ki jo praviloma pripravljamo brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
    odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
    drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečene kruhove kocke, por, zeleni beluši in beli fižol v solati
    izvrstna italijanska specialiteta, obogatena s čebulo, česnom, olivnim oljem in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
    Odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem. Kuhan krompir, beluše in grah, oplemenitimo z ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečene paprike in mocarela v solati
    izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beluši, artičoke in grenivke v solati
    prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri