Priprava
■ V
posodi pristavimo in zavremo vodo za
kuhanje brstičnega ohrovta; gl.
opozorila.■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in glede na velikost kuhamo 10 do 15 minut.
■ V globlji
ponvi razpustimo maslo, ki mu dodamo gorčično seme. Pokrijemo in
pražimo 1 do 2 minuti, da neha pokati; pazimo, da ne zažgemo masla.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo na gorčično maslo. Premešamo, da se gorčino seme oprime brstov, začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter okisamo z limoninim sokom. Premešamo in odstavimo.
Serviranje
Brstični ohrovt v gorčičnem maslu je
zelenjavna priloga, primerne za spremljavo številnih mesnih jedi.
Triki
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega
žajblja, vse skupaj ovijemo v
prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z
mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.
Različice
gl.
brstični ohrovt z gorčičnimi semeni
Ideje
■ Enako lahko pripravimo tudi druge vrste
zelenjave, na primer
cvetačo in
beluše.
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)
Opozorila
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brstični ohrovt in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Valižan Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.
■ Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella, v 1.stoletju.
Viri
številni različni viri
