Prijava

Brstični ohrovt v gorčičnem maslu

Preprosta jesensko zimska zelenjavna priloga za k različnim mesnim jedem
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2009 št. ogledov: 3478
Avtor: Urednik
Receptov: 13499
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg brstičnega ohrovta
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
gorčično maslo
  • 45 g masla
  • 2 žlički gorčičnih semen

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta; gl. opozorila.
■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in glede na velikost kuhamo 10 do 15 minut.
■ V globlji ponvi razpustimo maslo, ki mu dodamo gorčično seme. Pokrijemo in pražimo 1 do 2 minuti, da neha pokati; pazimo, da ne zažgemo masla.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo na gorčično maslo. Premešamo, da se gorčino seme oprime brstov, začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter okisamo z limoninim sokom. Premešamo in odstavimo.

Serviranje

Brstični ohrovt v gorčičnem maslu je zelenjavna priloga, primerne za spremljavo številnih mesnih jedi.

Triki

■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.

Različice

gl. brstični ohrovt z gorčičnimi semeni

Ideje

■ Enako lahko pripravimo tudi druge vrste zelenjave, na primer cvetačo in beluše.
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)

Opozorila

■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Valižan Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.
■ Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella, v 1.stoletju.

Viri

številni različni viri
” Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. “
” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

Sorodni recepti

Pekoči brstični ohrovt momofuku
očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena cvetača s čebulo in parmezanom
(video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki