Brstični ohrovt s slanino v pečici

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
■ Manjši pekač namažemo z maslom.
■ Brstični ohrovt očistimo in stresemo v krop; kuhamo ga približno 10 minut.
■ Pečico segrejemo na 275 °C.
■ Kuhan ohrovt odcedimo in varčno začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Vsak brst ovijemo v rezino slanine, ki jo pričvrstimo s po pol zobotrebca. Tako pripravljen brstični ohrovt položimo v pomaslen pekač, ki ga postavimo v segreto pečico, da se slanina hrustljavo zapeče.

Serviranje

Brstični ohrovt s slanino v pečici ponudimo kot toplo predjed neposredno iz pečice.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Slanino nadomestimo z nekoliko mastnejšim pršutom.

Nasveti

■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.

Triki

Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.

Pojasnila

Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

Različice

gl. brstični ohrovt s slanino (različice)

Ideje

gl. brstični ohrovt (številne različice) 

Opozorila

■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■ Jed lahko uničimo s preslano slanino. Previdno tudi s soljenjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri