Priprava
■ V
posodi pristavimo in zavremo vodo za
kuhanje brstičnega ohrovta.
■ Manjši
pekač namažemo z maslom.
■ Brstični ohrovt očistimo in stresemo v krop; kuhamo ga približno 10 minut.
■
Pečico segrejemo na 275 °C.
■ Kuhan ohrovt odcedimo in varčno začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Vsak brst ovijemo v rezino slanine, ki jo pričvrstimo s po pol
zobotrebca. Tako pripravljen brstični ohrovt položimo v pomaslen pekač, ki ga postavimo v segreto pečico, da se slanina hrustljavo zapeče.
Serviranje
Brstični ohrovt s slanino v pečici ponudimo kot
toplo predjed neposredno iz pečice.
Nadomestek
gl.
izboljšanjeIzboljšanje
Slanino nadomestimo z nekoliko mastnejšim
pršutom.
Nasveti
■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi
slani, ko se
škrob pretvarja v
sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Velike brste pred kuhanjem
blanširamo, odcedimo in ohladimo.
Triki
Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z
mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
Pojasnila
Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo
streaky bacon, v ZDA
bacon, v Franciji pa
lard.
Različice
gl.
brstični ohrovt s slanino (
različice)
Ideje
gl.
brstični ohrovt (številne
različice)
Opozorila
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane
grenak.■ Jed lahko uničimo s preslano slanino. Previdno tudi s soljenjem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
številni različni viri