Brstični ohrovt s slanino

Klasičen brstični ohrovt, zalit z maslom in potresen s prepraženo slanino

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut

Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2010 št. ogledov: 5546

Avtor: Urednik
Receptov: 12273
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

500 g brstičnega ohrovta
50 g masla
50 g slanine
ščepec soli
beli poper v zrnu
muškatni orešček

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje ohrovta.
■ Brstični ohrovt očistimo; večje brste pri odrezanem delu križno zarežemo. Stresemo ga v krop in kuhamo 10 do 15 minut; glede na velikost.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Slanino narežemo na kockice, ki jih prepražimo v suhi ponvi.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo v segreto skledo. Prelijemo ga s stopljenim maslom in potresemo s prepraženo slanino. Jed nazadnje začinimo s sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom, po potrebi tudi s ščepcem soli.
Serviranje
Brstični ohrovt s slanino je jed, ki jo ponudimo kot prilogo.
Izboljšanje
gl. ideje
Nasveti
■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.
Triki
Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
Različice
Brstični ohrovt s slanino srečamo tudi pri naslednjih jedeh: brstični ohrovt s kostanjem; brstični ohrovt s slanino v pečici; brstični ohrovt z brinovo smetano; dušen riž z brstičnim ohrovtom; juha iz brstičnega ohrovta; kvašen kolač z brstičnim ohrovtom; musaka iz brstičnega ohrovta in prekajene slanine; narastek iz brstičnega ohrovta in mlete govedine; narastek iz brstičnega ohrovta z lešnikovo skorjo; pita s skutinim testom in brstičnim ohrovtom; pita z brstičnim ohrovtom; ražnjiči iz brstičnega ohrovta s slanino ipd.
Ideje
■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z naslednjimi sestavinami: baziliko, česnom, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)
Opozorila
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Prvotne vrste brstičnega ohrovta, Plinij jih omenja že v prvem stoletju, so čislali že stari Rimljani.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
predjedi, predjedi, sredozemska, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, zima

Glavne sestavine
brstični ohrovt, maslo, slanina

” Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. “
” Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje. “

Sorodni recepti

Pečena čebula s timijanom
Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...

(5.00; 3 ocene)

Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...

(5.00; 5 ocen)

Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
veganska topla predjed, malica ali priloga; nežen brstični ohrovt, ki je najokusnejši po prvi slani, narežemo, ...

(5.00; 1 ocena)

Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...

(5.00; 1 ocena)

Brstični ohrovt s parmezanom
najbolj zdrav brstični ohrovt skuhamo v sopari, prepražen v ponvi pa dobi povsem drugačen ...

(5.00; 3 ocene)

Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...

(5.00; 8 ocen)

Pražene bučke s česnom in origanom
Njeno veličanstvo, sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...

(5.00; 2 oceni)

NA SEZNAM NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO