Priprava
■ V
posodi pristavimo in zavremo vodo za
kuhanje ohrovta.
■ Brstični ohrovt očistimo; večje brste pri odrezanem delu križno zarežemo. Stresemo ga v krop in kuhamo 10 do 15 minut; glede na velikost.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Slanino narežemo na kockice, ki jih
prepražimo v suhi
ponvi.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo v segreto skledo. Prelijemo ga s stopljenim maslom in potresemo s prepraženo slanino. Jed nazadnje začinimo s sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom, po potrebi tudi s ščepcem soli.
Serviranje
Brstični ohrovt s slanino je jed, ki jo ponudimo kot prilogo.
Izboljšanje
gl. ideje
Nasveti
■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.
Triki
Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
Različice
Brstični ohrovt s slanino srečamo tudi pri naslednjih jedeh: brstični ohrovt s kostanjem; brstični ohrovt s slanino v pečici; brstični ohrovt z brinovo smetano; dušen riž z brstičnim ohrovtom; juha iz brstičnega ohrovta; kvašen kolač z brstičnim ohrovtom; musaka iz brstičnega ohrovta in prekajene slanine; narastek iz brstičnega ohrovta in mlete govedine; narastek iz brstičnega ohrovta z lešnikovo skorjo; pita s skutinim testom in brstičnim ohrovtom; pita z brstičnim ohrovtom; ražnjiči iz brstičnega ohrovta s slanino ipd. Ideje
■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z naslednjimi sestavinami: baziliko, česnom, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)
Opozorila
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Prvotne vrste brstičnega ohrovta, Plinij jih omenja že v prvem stoletju, so čislali že stari Rimljani.
Viri
številni različni viri
