■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje ohrovta. ■ Brstični ohrovt očistimo; večje brste pri odrezanem delu križno zarežemo. Stresemo ga v krop in kuhamo 10 do 15 minut; glede na velikost. ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo. ■ Slanino narežemo na kockice, ki jih prepražimo v suhi ponvi. ■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo v segreto skledo. Prelijemo ga s stopljenim maslom in potresemo s prepraženo slanino. Jed nazadnje začinimo s sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom, po potrebi tudi s ščepcem soli.
Serviranje
Brstični ohrovt s slanino je jed, ki jo ponudimo kot prilogo.
Izboljšanje
gl. ideje
Nasveti
■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. ■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.
Triki
Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.