Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brstični ohrovt s slanino

    Klasičen brstični ohrovt, zalit z maslom in potresen s prepraženo slanino
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2010 št. ogledov: 5665
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g brstičnega ohrovta
    • 50 g masla
    • 50 g slanine
    • ščepec soli
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje ohrovta.
    ■ Brstični ohrovt očistimo; večje brste pri odrezanem delu križno zarežemo. Stresemo ga v krop in kuhamo 10 do 15 minut; glede na velikost.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Slanino narežemo na kockice, ki jih prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo v segreto skledo. Prelijemo ga s stopljenim maslom in potresemo s prepraženo slanino. Jed nazadnje začinimo s sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom, po potrebi tudi s ščepcem soli.

    Serviranje

    Brstični ohrovt s slanino je jed, ki jo ponudimo kot prilogo.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    ■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
    ■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.

    Triki

    Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.

    Različice

    Brstični ohrovt s slanino srečamo tudi pri naslednjih jedeh: brstični ohrovt s kostanjem; brstični ohrovt s slanino v pečici; brstični ohrovt z brinovo smetano; dušen riž z brstičnim ohrovtom; juha iz brstičnega ohrovta; kvašen kolač z brstičnim ohrovtom; musaka iz brstičnega ohrovta in prekajene slanine; narastek iz brstičnega ohrovta in mlete govedine; narastek iz brstičnega ohrovta z lešnikovo skorjo; pita s skutinim testom in brstičnim ohrovtom; pita z brstičnim ohrovtom; ražnjiči iz brstičnega ohrovta s slanino ipd. 

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z naslednjimi sestavinami: baziliko, česnom, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.
    ■ gl. brstični ohrovt (številne različice)

    Opozorila

    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
    ■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prvotne vrste brstičnega ohrovta, Plinij jih omenja že v prvem stoletju, so čislali že stari Rimljani.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, sredozemska, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. “
    ” Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje. “

    Sorodni recepti

    Pekoči brstični ohrovt momofuku
    očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
    odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov