Brstični ohrovt s sladko smetano

Preprosta jesensko zimska zelenjavna priloga za k različnim mesnim jedem

št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2009 št. ogledov: 3478

Avtor: Urednik
Receptov: 14759
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

600 g brstičnega ohrovta
2 dl sladke smetane
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta; gl. opozorila.
■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in glede na velikost kuhamo 10 do 15 minut; gl. opozorila.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi pristavimo in segrejemo smetano.
■ Kuhan ohrovt dobro odcedimo in stresemo v ponev. Začinimo ga s soljo in sveže mletim belim poprom.
Serviranje
Brstični ohrovt preložimo v segreto skledo in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Brstični ohrovt s sladko smetano sodi med klasične zelenjavne priloge, primerne za spremljavo številnih mesnih jedi. nadomestek
■ Smetano lahko nadomestimo s smetanovo omako.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Nasveti
Vonj in okus peteršilja najbolje začutimo, hkrati pa ohranimo več koristnih sestavin (gl. zdravilni viri), če ga jedi dodamo proti koncu kuhanja ali pa če jed s peteršiljem potresemo tik pred serviranjem.
Triki
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.
Različice
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)
Ideje
Enako lahko pripravimo tudi druge vrste zelenjave, na primer cvetačo in beluše.
Opombe
Druga nemška imena za brstični ohrovt s sladko smetano: Kohlsprossen mit Rahm; Kohlsprossen mit Sahne; Kohlsprossen mit Obers; Rosenkohl mit Rahm; Rosenkohl mit Sahne; Rosenkohl mit Obers; Rosenwirsing mit Rahm; Rosenwirsing mit Sahne; Rosenwirsing mit Obers; Sprossenkohl mit Rahm; Sprossenkohl mit Sahne; Sprossenkohl mit Obers.
Opozorila
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brstični ohrovt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Valižan Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.
■ Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.
Viri
številni različni viri

” Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. “
” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

Sorodni recepti

Dušeno kislo zelje s slanino
Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...

(5.00; 4 ocene)

Veganske bučkine polpete brez glutena
Okusna, sočna zelenjavna priloga ali samostojna jed. Naribane bučke ožamemo in jim primešamo sesekljano mlado ...

(5.00; 4 ocene)

Polpete iz ostankov krompirjevega pireja z mlado čebulo
Preprosta krompirjeva priloga, k jajcem na oko za zajtrk ali h glavnim jedem. Polpete iz ostankov krompirjevega pireja ...

(5.00; 4 ocene)

Praženi šparglji na hitro
Okusni. Delikatesni. Ekspresno. Samo 10 minut do odlične priloge k mesu, piščancu, lososu in škampom. Praženi ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO