Brstični ohrovt s sladko smetano

Preprosta jesensko zimska zelenjavna priloga za k različnim mesnim jedem

št. oseb: 4 čas priprave: 15 do 30 minut

Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2009 št. ogledov: 3400

Avtor: Urednik
Receptov: 12272
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

600 g brstičnega ohrovta
2 dl sladke smetane
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta; gl. opozorila.
■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in glede na velikost kuhamo 10 do 15 minut; gl. opozorila.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi pristavimo in segrejemo smetano.
■ Kuhan ohrovt dobro odcedimo in stresemo v ponev. Začinimo ga s soljo in sveže mletim belim poprom.
Serviranje
Brstični ohrovt preložimo v segreto skledo in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Brstični ohrovt s sladko smetano sodi med klasične zelenjavne priloge, primerne za spremljavo številnih mesnih jedi. nadomestek
■ Smetano lahko nadomestimo s smetanovo omako.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Nasveti
Vonj in okus peteršilja najbolje začutimo, hkrati pa ohranimo več koristnih sestavin (gl. zdravilni viri), če ga jedi dodamo proti koncu kuhanja ali pa če jed s peteršiljem potresemo tik pred serviranjem.
Triki
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.
■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.
Različice
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)
Ideje
Enako lahko pripravimo tudi druge vrste zelenjave, na primer cvetačo in beluše.
Opombe
Druga nemška imena za brstični ohrovt s sladko smetano: Kohlsprossen mit Rahm; Kohlsprossen mit Sahne; Kohlsprossen mit Obers; Rosenkohl mit Rahm; Rosenkohl mit Sahne; Rosenkohl mit Obers; Rosenwirsing mit Rahm; Rosenwirsing mit Sahne; Rosenwirsing mit Obers; Sprossenkohl mit Rahm; Sprossenkohl mit Sahne; Sprossenkohl mit Obers.
Opozorila
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brstični ohrovt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Valižan Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.
■ Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, zima

Glavne sestavine
brstični ohrovt, sladka smetana, zelišča

” Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. “
” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

Sorodni recepti

Pečena čebula s timijanom
Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...

(5.00; 3 ocene)

Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...

(5.00; 8 ocen)

Brstični ohrovt s parmezanom
najbolj zdrav brstični ohrovt skuhamo v sopari, prepražen v ponvi pa dobi povsem drugačen ...

(5.00; 3 ocene)

Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
veganska topla predjed, malica ali priloga; nežen brstični ohrovt, ki je najokusnejši po prvi slani, narežemo, ...

(5.00; 1 ocena)

Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...

(5.00; 5 ocen)

NA SEZNAM NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO