Prijava

Brstični ohrovt s sezamom in sirovim prelivom

Preprosta topla predjed ali priloga
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2012 št. ogledov: 3163
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g brstičnega ohrovta
  • 40 g masla
  • 4 žlice sezama
sirov preliv
  • 80 g gavde
  • 2 žlici naribanega parmezana
  • 1 dl sladke smetane
  • sol
  • muškatni cvet
  • kardamom
  • peteršilj

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta; gl. pojasnila.
■ Gavdo drobno naribamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 5 minut.
■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem blago prepražimo sezam.
■ V kozici med mešanjem segrevamo sladko smetano in sveže naribana sira. Ko se sir stopi, zavreti ne sme (gl. opozorila), primešamo začimbe.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo (gl. nasveti) in stresemo v skledo. Potresemo ga s prepraženim sezamom in prelijemo s sirovo omako.
■ Jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Serviranje

Brstični ohrovt s sezamom in sirovim prelivom ponudimo kot toplo predjed ali prilogo.

Nakup

Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Nasveti

Vodo od kuhanja ohrovta uporabimo kot zelenjavno osnovo.

Triki

■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.
■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.

Pojasnila

■ Vode za kuhanje brstičnega ohrovta ne solimo, ker sicer postane grenak.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Muškatni cvet ali macis (lat. Myristica fragrans) je posušena semenska ovojnica (ne cvet) muškatnega oreščka.

Različice

gl. brstični ohrovt (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z naslednjimi sestavinami: baziliko, belim poprom, česnom, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.

Opombe

Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

Opozorila

Če smetanovo sirova mešanica zavre, postane sir trd.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prvotne vrste brstičnega ohrovta, Plinij jih omenja že v prvem stoletju, so čislali že stari Rimljani.

Viri

■ dopolnjen recept brstični ohrovt s sezamom in sirovim prelivom
■ številni različni viri 

” Vode za kuhanje brstičnega ohrovta ne solimo, ker sicer postane grenak. “
” Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje. “

Sorodni recepti

Dušeno kislo zelje z jabolki
Dušeno kislo zelje z jabolki je klasično dušeno zelje, prikuha h kolinam, k perutnini, k prekajenim mesninam ipd. Na ...
(5.00; 2 oceni)
Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena čebula s timijanom
Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica