Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brstični ohrovt s sezamom in sirovim prelivom

    Preprosta topla predjed ali priloga
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2012 št. ogledov: 3114
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g brstičnega ohrovta
    • 40 g masla
    • 4 žlice sezama
    sirov preliv
    • 80 g gavde
    • 2 žlici naribanega parmezana
    • 1 dl sladke smetane
    • sol
    • muškatni cvet
    • kardamom
    • peteršilj

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta; gl. pojasnila.
    ■ Gavdo drobno naribamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 5 minut.
    ■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem blago prepražimo sezam.
    ■ V kozici med mešanjem segrevamo sladko smetano in sveže naribana sira. Ko se sir stopi, zavreti ne sme (gl. opozorila), primešamo začimbe.
    ■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo (gl. nasveti) in stresemo v skledo. Potresemo ga s prepraženim sezamom in prelijemo s sirovo omako.
    ■ Jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Brstični ohrovt s sezamom in sirovim prelivom ponudimo kot toplo predjed ali prilogo.

    Nakup

    Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Nasveti

    Vodo od kuhanja ohrovta uporabimo kot zelenjavno osnovo.

    Triki

    ■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.
    ■ Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.

    Pojasnila

    ■ Vode za kuhanje brstičnega ohrovta ne solimo, ker sicer postane grenak.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
    ■ Muškatni cvet ali macis (lat. Myristica fragrans) je posušena semenska ovojnica (ne cvet) muškatnega oreščka.

    Različice

    gl. brstični ohrovt (številne različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z naslednjimi sestavinami: baziliko, belim poprom, česnom, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.

    Opombe

    Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

    Opozorila

    Če smetanovo sirova mešanica zavre, postane sir trd.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prvotne vrste brstičnega ohrovta, Plinij jih omenja že v prvem stoletju, so čislali že stari Rimljani.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brstični ohrovt s sezamom in sirovim prelivom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” Vode za kuhanje brstičnega ohrovta ne solimo, ker sicer postane grenak. “
    ” Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje. “

    Sorodni recepti

    Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom
    Nevsakdanji način priprave priljubljenega stročjega fižola. Na hitro ga skuhamo v globoki ponvi, odcejenega pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dušeno kislo zelje s slanino
    Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov