Prijava

Brstični ohrovt s šampinjoni

Preprosta priloga ali predjed iz kuhanega brstičnega ohrovta in prepraženih gob s šalotko
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 14. januar 2012 št. ogledov: 4321
Avtor: Urednik
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 550 g brstičnega ohrovta
  • 2 šalotki
  • 1 žlička limoninega soka
  • 140 šampinjonov
  • 60 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta,
■ Brstični ohrovt očistimo (gl. nasveti) in stresemo v krop, v katerem ga kuhamo približno 7 minut, da ostane čvrst.
■ Šampinjone očistimo, narežemo na lističe in takoj zmešamo z limoninim sokom.
■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem počasi prepražimo sesekljano šalotko in narezane gobe.
■ Ko tekočina pri gobah povre, primešamo dobro odcejen kuhan brstični ohrovt. Vse skupaj začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Brstični ohrovt s šampinjoni ponudimo kot toplo predjed, pogosteje pa kot prilogo.

Nakup

Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.

Nasveti

■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.

Triki

Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.

Različice

gl. brstični ohrovt (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z naslednjimi sestavinami: baziliko, belim poprom, česnom, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.

Opozorila

Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Valižan Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.

Viri

■ dopolnjen recept brstični ohrovt s šampinjoni
■ številni različni viri 

” Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. “
” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

Sorodni recepti

Skutini njoki z bučkami
nežna in rahla različica njokov z dodatkom rumenjakov, parmezana in ...
(5.00; 1 ocena)
Tavče na gravče
(mak.) Klasična pekoča makedonska priloga z veliko čebule za k jedem z žara, h pečenki in siru. Tavče na gravče ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica