Prijava

Brstični ohrovt po milansko

Topla, v pečici zapečena zelenjavna predjed ali priloga iz brstičnega ohrovta, paniranega v stepenih jajcih ter v mešanici drobtin in naribanega parmezana
4.33 3 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.33; 3 ocene) 15. december 2004 št. ogledov: 11342
Avtor: Urednik
Receptov: 13579
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g brstičnega ohrovta
  • 50 g masla
  • 50 g parmezana
  • 2 jajci
  • 40 g drobtin
  • sol

Predpriprava

■  Brstični ohrovt očistimo in pripravimo za termično obdelavo.
■  Brstični ohrovt zdušimo ali skuhamo; gl. , , .
■  Jajci razžvrkljamo v globokem krožniku.
■  Ognjevarno posodo namažemo z maslom, pečico pa segrejemo na 200° C.

Priprava

Kuhan brstični ohrovt (gl. predpriprava) temeljito odcedimo. Brste povaljamo v stepenih jajcih, nato pa še v mešanici drobtin in sveže naribanega parmezana. Zložimo jih v pomasleno ognjevarno posodo, pokapljamo s stopljenim maslom in za 15 minut potisne v segreto pečico.

Serviranje

Brstični ohrovt po milansko ponudimo v ognjevarni posodi, v kateri smo ga gratinirali.

Izboljšanje

■  Maslo za pokapljanje nadomestimo z .
■  Ohrovt začinimo s po ščepcem sveže mletega belega popra in naribanega muškatnega oreščka.
■  Brstični ohrovt se najlepše dopolnjuje z baziliko, česnomkoprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom in limoninim sokom.

Nasveti

■  Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■  Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.

Pojasnila

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. 

Različice

gl. (nekoliko zahtevnejša različica);

Ideje

■  Med številnimi prilogami oziroma prikuhami z brstičnim ohrovtom jih naštejmo le nekaj: , , , , , , , , .
■  Po milansko pripravljamo tudi številna druga živila oziroma jedi: , , , , , , , , in tako dalje; gl. .

Opozorila

■  Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■  Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljamo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.   viri
številni različni  

Spletne povezave

■  vse o Milanu (it.)
■  vse o Milanu (it., angl.)
” Živila pred gratiniranjem vedno blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.  “

Sorodni recepti

Dušeno kislo zelje s slanino
Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetačni pire
Odlična kremna, svilnata priloga, zdrav nadomestek za klasičen krompirjev pire, z malo maščob in z malo kalorij. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.711 receptov
Moja kuharica