Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brstični ohrovt po milansko

    Topla, v pečici zapečena zelenjavna predjed ali priloga iz brstičnega ohrovta, paniranega v stepenih jajcih ter v mešanici drobtin in naribanega parmezana
    4.33 3 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.33; 3 ocene) 15. december 2004 št. ogledov: 11244
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g brstičnega ohrovta
    • 50 g masla
    • 50 g parmezana
    • 2 jajci
    • 40 g drobtin
    • sol

    Predpriprava

    ■  Brstični ohrovt očistimo in pripravimo za termično obdelavo.
    ■  Brstični ohrovt zdušimo ali skuhamo; gl. , , .
    ■  Jajci razžvrkljamo v globokem krožniku.
    ■  Ognjevarno posodo namažemo z maslom, pečico pa segrejemo na 200° C.

    Priprava

    Kuhan brstični ohrovt (gl. predpriprava) temeljito odcedimo. Brste povaljamo v stepenih jajcih, nato pa še v mešanici drobtin in sveže naribanega parmezana. Zložimo jih v pomasleno ognjevarno posodo, pokapljamo s stopljenim maslom in za 15 minut potisne v segreto pečico.

    Serviranje

    Brstični ohrovt po milansko ponudimo v ognjevarni posodi, v kateri smo ga gratinirali.

    Izboljšanje

    ■  Maslo za pokapljanje nadomestimo z .
    ■  Ohrovt začinimo s po ščepcem sveže mletega belega popra in naribanega muškatnega oreščka.
    ■  Brstični ohrovt se najlepše dopolnjuje z baziliko, česnomkoprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom in limoninim sokom.

    Nasveti

    ■  Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
    ■  Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.

    Pojasnila

    Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. 

    Različice

    gl. (nekoliko zahtevnejša različica);

    Ideje

    ■  Med številnimi prilogami oziroma prikuhami z brstičnim ohrovtom jih naštejmo le nekaj: , , , , , , , , .
    ■  Po milansko pripravljamo tudi številna druga živila oziroma jedi: , , , , , , , , in tako dalje; gl. .

    Opozorila

    ■  Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
    ■  Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljamo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.   viri
    številni različni  

    Spletne povezave

    ■  vse o Milanu (it.)
    ■  vse o Milanu (it., angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    dušeno, gratinirano, kuhano, kuhano v pari, panirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska

    Priložnost
    jesen, topli bife, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Živila pred gratiniranjem vedno blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.  “

    Sorodni recepti

    Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
    odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom
    Nevsakdanji način priprave priljubljenega stročjega fižola. Na hitro ga skuhamo v globoki ponvi, odcejenega pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučni njoki
    preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov