Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Brownie keksi

    Popolni brownie keksi po tem receptu so odlično, ekspresno pripravljeno čokoladno sladkanje. A le s kakovostnimi sestavinami.
    5.00 10 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 21. december 2015 št. ogledov: 827
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CLOUDY KITCHEN
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 55 g večnamenske moke
    • 75 g sladkorja v prahu
    • 55 g rjavega sladkorja
    • 100 g čokolade, 72 %
    • 12 g kakava
    • 55 g masla
    • 1 jajce, L
    • 1/4 žličke soli

    Priprava

    ■ BROWNIE KEKSI (za 8 velikih keksov, svetujemo podvojitev sestavin). Jajca segrejemo na sobno temperaturo. Najhitreje gre, če jih iz hladilnika preložimo v toplo vodo. Za 5 minut.

    Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj vsaj preleti članek Napake pri piškotih, keksih.


    ■ Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo ustrezno velik kotliček / skledo. Ki se ne sme dotikati vode.
    ■ Čokolado drobno narežemo / nadrobimo. Stresemo jo v posodo nad vodno kopeljo. Dodamo maslo in oboje gladko stopimo. Med pogostim mešanjem. Kdor uporablja mikrovalovko, oboje stopi v njej. V intervalih po 30 sekund.
    ■ Če je mogoče, pripravimo mešanico črnega kakava in nizozemskega. Vsakega pol.
    ■ Na list peki papirja zarišemo 8 krogov po dobrih 6 cm. 3 v eno vrsto, 2 v spodnjo in 3 v zadnjo. List z zarisano stranjo navzdol položimo v črni pekač.
    ■ Pripravimo dresirno vrečko z ozkim gladkim nastavkom. Lahko si pomagamo tudi z vrečko zamrzovanje. Ki ji ozko odrežemo en kotiček. V skrajnem primeru si lahko pomagamo z žlico / žličko.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Improvizirajmo. Črno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vanilijo.


    ■ Kakav presejemo na stopljeno čokoladno mešanico. Premešamo, da se živila dobro povežejo. Na mešanico pozabimo za 8 minut.
    ■ V skledo nalijemo jajce in dodamo oba sladkorja. Po 4 minutah zgoščanja čokoladno kakavove mešanice začnemo s stepanjem. Ki traja 4 minute pri srednji hitrosti. Gladko primešamo čokoladno mešanico. Nazadnje ročno vmešamo moko in sol. Da dobimo gladko testo, brez grudic.


    Testo je dokaj redko, zato vrečko tisnemo zgoraj in nad nastavkom

    Črna čokolada (praviloma 72 % in več) vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče, in triptofan, hormon sreče.


    ■ Testo nadenemo v dresirno vrečko. Nabrizgamo ga po zarisanih krogih z višine 2 cm. Da dobimo blage kupole, ki se razširijo v okvir krogov. Vsak krog zaključim z rahlim zamahom zapestja.
    ■ Piškote pečemo 10 minut. Pečeni so, ko se vršički strdijo, keksi se mečkajo, robovi pa komajda strdijo. Ohladimo jih v pekaču na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Brownie keksi ali brownie keksi v pol ure so lahko odličen čokoladni posladek za vsak dan in za praznike.


    Takole so videti keksi pred pečenjem

    Shranjevanje

    Tole drobno pecivo lahko hranimo na sobni temperaturi do 5-, v hladilniku pa do 7 dni. V tesno zaprti pločevinasti škatli.

    Sorodni recepti


    Brownie keksi na hitro

    Kuharski leksikon

    Najpomembnejši nasveti. Obvezno uporabimo jajce sobne temperature. S hladnim jajcem ohladimo čokolado in dobimo pregosto testo. Vse sestavine pripravimo / odtehtamo pred začetkom priprave. Natančno sledimo časovnici in zapisanim časom. Keksov ne pečemo dlje, kot je zapisano. Sicer niso popolni in puhasti.

    Piškoti so prestali 7 testov. S pecilnim praškom, z več čokolade in kakava, z več masla, z večjim formatom itd. Zapisan recept je najboljši rezultat.


    Piškote pripravljamo pretežno z gladko (večnamensko) moko tip 400 ali 500. Ki vsebuje manj glutena. Glutenske beljakovine dajejo testu prožnost in teksturo, zato pomeni manj glutena bolj krhko teksturo. Vsekakor pa se izogibamo sami krušni moki. Odlično se obnese polnozrnata (nebeljena) moka, ki vsebuje vse dele zrna. Tudi ovoj in kalček. Ima blagi okus po oreščkih in pšenici. Pri keksih dobimo optimalen rezultat pri mešanju gladke in polnozrnate, vsake pol. Globlji okus keksov dobimo z mešanico 1/3 gladke, 1/3 polnozrnate (pšenične, ržene, pirine ipd.) in 1/3 krušne moke. Posebno okusni piškoti vsebujejo mešanico gladke moke in mletih mandljev, lešnikov ali orehov.

    Pri izbiri masla smo pozorni na oznako »z olivnim oljem«. Obstaja večja verjetnost, da vsebuje eno ali več gensko spremenjenih sestavin.


    Rjavi sladkor je povečini kar beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor ali demerara je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.


    Čokoladni piškoti v pol ure

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100.

    Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Po II. vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.


    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Zasvaja in vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brownie keksi ali čokoladni piškoti v pol ure (izvirno: 25 minute brownie cookies) Erin Clarkson, z bloga CLOUDY KITCHEN
    ■ številni različni viri


    Erin Clarkson


    Brownie keksi na hitro
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni keksi s pomarančnim džemom
    Čokoladni keksi s pomarančnim džemom so preprosti, aromatični, mehki in krhki keksi. Najboljši so dan po ...
    (5.00; 7 ocen)
    Limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami
    Vrhunska mešanica krhkega testa, izboljšanega z limono. Pa domačega mareličnega džema in stopljene bele čokolade, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Preprosti brizgani čokoladni keksi s čokoladnim pudingom
    Za pripravo zelo preprosto drobno pecivo, tudi okusno, krhko in hitro pripravljeno. Mešanica moke, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 20 ocen)
    Keksi na strojček po babičino
    Keksi na strojček po babičino, klasično drobno pecivo našega otroštva. Preprosto testo iz moke, svinjske masti in ...
    (5.00; 112 ocen)
    Vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi
    drobno masleno pecivo, izboljšano z drobno sesekljanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani