Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brokolijevi cmočki s skuto

    Brokolijevi cmočki s skuto so topla predjed, priloga ali lahka samostojna jed iz kuhanega brokolija. Ohlajenega stremo z vilicami v pire, ki mu primešamo skuto, nariban sir, drobtine in jajce. Zmes ohladimo, ohlajeno pa oblikujemo v kroglice, ki jih povaljamo po drobtinah in spečemo v pečici.
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2017 št. ogledov: 827
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g kuhanega brokolija
    • 100 g skute iz sladkega mleka
    • 1 žlica naribanega parmezana
    • 1–2 žlici naribanega mladega provoloneja
    • 30 g drobtin
    • 1 jajce
    • sol
    • črni poper v zrnu
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • drobtine

    Priprava

    ■ Brokoli očistimo. Cvetke skuhamo (gl. ideje); pazimo, da jih ne razkuhamo. Oba sira drobno naribamo.
    ■ Kuhan brokoli odcedimo in ohladimo. Ohlajenega z vilicami stremo v pire. Primešamo skuto, sir, drobtine, jajce, sol in sveže mleti poper. Zmes položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Ohlajeno maso med dlanmi oblikujemo v kroglice. Sproti jih povaljamo po drobtinah in polagamo v pekač. Kroglice poškropimo z olivnim oljem, pekač pa položimo v ogreto pečico za 20–30 minut.

    Serviranje

    Topli brokolijevi cmočki s skuto se priležejo s solato po okusu. Lahko pa so tudi topla predjed ali priloga.

    Nadomestek

    Provolone lahko nadomestimo s čedarjem ali s parmezanom.

    Izboljšanje

    Brokoli najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom*; limonami*, kisom, kumino, olivnim oljem, pomarančami, sardelnimi fileti ali/in s kajenskim poprom (španski poper).

    Pojasnila
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Provolone je mehak do trd, praviloma prekajen italijanski sir iz kravjega mleka. Mlad je nežen in mehak ter blagega okusa. Zori 2-6 mesecev, pri čemer postaja trd in pikanten. Naprodaj je v kosih po 1-5 kg, proizvajajo pa tudi bistveno težje.

    Različice

    gl. cmočki (številne različice); njoki (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. brokoli (številne ideje); skuta (številne ideje)
    ■ Steblo brokolija olupimo, narežemo in skuhamo kremno juho.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijevi cmočki s skuto (izvirno: broccoli dumplings with ricotta cheese; polpette di broccoli con ricotta; okruglice od brokule s ricotta sirom)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “
    ” Provolone lahko nadomestimo s čedarjem ali s parmezanom. “

    Sorodni recepti

    Ocvrta zelenjava po japonsko
    Za paniranje potrebujemo samo moko, jajce, rižev kis in sol, k jedi pa ponudimo še pekočo sojino omako. Ocvrta ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke z mesnim nadevom s paradižnikom
    meso za nadev prepražimo skupaj s čebulo, paradižnikom in zeliščno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.198
    receptov