Prijava

Brokolijevi cmočki s skuto

Brokolijevi cmočki s skuto so topla predjed, priloga ali lahka samostojna jed iz kuhanega brokolija. Ohlajenega stremo z vilicami v pire, ki mu primešamo skuto, nariban sir, drobtine in jajce. Zmes ohladimo, ohlajeno pa oblikujemo v kroglice, ki jih povaljamo po drobtinah in spečemo v pečici.
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2017 št. ogledov: 853
Avtor: Urednik
Receptov: 13411
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g kuhanega brokolija
  • 100 g skute iz sladkega mleka
  • 1 žlica naribanega parmezana
  • 1–2 žlici naribanega mladega provoloneja
  • 30 g drobtin
  • 1 jajce
  • sol
  • črni poper v zrnu
drugo
  • ekstra deviško olivno olje
  • drobtine

Priprava

■ Brokoli očistimo. Cvetke skuhamo (gl. ideje); pazimo, da jih ne razkuhamo. Oba sira drobno naribamo.
■ Kuhan brokoli odcedimo in ohladimo. Ohlajenega z vilicami stremo v pire. Primešamo skuto, sir, drobtine, jajce, sol in sveže mleti poper. Zmes položimo v hladilnik za 15 minut.
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Ohlajeno maso med dlanmi oblikujemo v kroglice. Sproti jih povaljamo po drobtinah in polagamo v pekač. Kroglice poškropimo z olivnim oljem, pekač pa položimo v ogreto pečico za 20–30 minut.

Serviranje

Topli brokolijevi cmočki s skuto se priležejo s solato po okusu. Lahko pa so tudi topla predjed ali priloga.

Nadomestek

Provolone lahko nadomestimo s čedarjem ali s parmezanom.

Izboljšanje

Brokoli najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom*; limonami*, kisom, kumino, olivnim oljem, pomarančami, sardelnimi fileti ali/in s kajenskim poprom (španski poper).

Pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Provolone je mehak do trd, praviloma prekajen italijanski sir iz kravjega mleka. Mlad je nežen in mehak ter blagega okusa. Zori 2-6 mesecev, pri čemer postaja trd in pikanten. Naprodaj je v kosih po 1-5 kg, proizvajajo pa tudi bistveno težje.

Različice

gl. cmočki (številne različice); njoki (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. brokoli (številne ideje); skuta (številne ideje)
■ Steblo brokolija olupimo, narežemo in skuhamo kremno juho.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brokolijevi cmočki s skuto (izvirno: broccoli dumplings with ricotta cheese; polpette di broccoli con ricotta; okruglice od brokule s ricotta sirom)
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “
” Provolone lahko nadomestimo s čedarjem ali s parmezanom. “

Sorodni recepti

Veganski čemaževi štruklji
vlečeno testo iz pirine moke nadevamo z zmiksano mešanico sojinega sira, čemaža, bučnih semen in ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.544 receptov
Moja kuharica