Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Brokolijevi cmočki s skuto

    Topla predjed, priloga ali lahka samostojna jed iz kuhanega brokolija, ki ga ohladimo, z vilicami stremo v pire in zmešamo s skuto, naribanim sirom, drobtinami in jajcem; zmes ohladimo, oblikujemo v kroglice, ki jih povaljamo po drobtinah in spečemo v pečici
    ni podatka čas priprave: 60 do 90 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2017 št. ogledov: 792
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g kuhanega brokolija
    • 100 g skute iz sladkega mleka
    • 1 žlica naribanega parmezana
    • 1–2 žlici naribanega mladega provoloneja
    • 30 g drobtin
    • 1 jajce
    • sol
    • črni poper v zrnu
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • drobtine

    Priprava

    ■ Brokoli očistimo. Cvetke skuhamo (gl. ideje); pazimo, da jih ne razkuhamo.
    ■ Oba sira drobno naribamo.
    ■ Kuhan brokoli odcedimo in ohladimo. Ohlajenega z vilicami stremo v pire. Primešamo skuto, sir, drobtine, jajce, sol in sveže mleti poper. Zmes položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Ohlajeno maso med dlanmi oblikujemo v kroglice. Sproti jih povaljamo po drobtinah in polagamo v pekač. Kroglice poškropimo z olivnim oljem, pekač pa položimo v ogreto pečico za 20–30 minut.

    Serviranje

    Topli brokolijevi cmočki s skuto se priležejo s solato po okusu. Lahko pa so tudi topla predjed ali priloga.

    Nadomestek

    Provolone lahko nadomestimo s čedarjem ali s parmezanom.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Provolone je mehak do trd, praviloma prekajen italijanski sir iz kravjega mleka. Mlad je nežen in mehak ter blagega okusa. Zori 2-6 mesecev, pri čemer postaja trd in pikanten. Naprodaj je v kosih po 1-5 kg, proizvajajo pa tudi bistveno težje.

    Različice

    gl. cmočki (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. brokoli (številne ideje)
    ■ Brokoli najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom*; limonami*, kisom, kumino, olivnim oljem, pomarančami, sardelnimi fileti ali/in s kajenskim poprom (španski poper).
    ■ Steblo brokolija olupimo, narežemo in skuhamo kremno juho.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijevi cmočki s skuto (izvirno: broccoli dumplings with ricotta cheese; polpette di broccoli con ricotta; okruglice od brokule s ricotta sirom) z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “
    ” Provolone lahko nadomestimo s čedarjem ali s parmezanom. “

    Sorodni recepti

    Veganski čemaževi štruklji
    vlečeno testo iz pirine moke nadevamo z zmiksano mešanico sojinega sira, čemaža, bučnih semen in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Provolone s čilijem in origanom v ponvi
    samo tri sestavine – sir, čilijevi kosmiči in sveži origano -, za argentinsko sirovo nirvano in nepopisne užitke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoč mariniran pečen sojin sir
    pekoča različica tofuja, mariniranega s čilijem, česnom, ingverjem, ribjo omako in limetinim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mlačne račje prsi na rukoli
    sočen, rožnato pečen račji file na solatni posteljici iz rukole in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.351
    receptov
    Zapri