Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brokolijeve polpete

    Brokoli skuhamo in pretlačimo skupaj z razžvrkljanim jajcem, moko, z naribanim parmezanom, poprom in česnom, da so v masi vidno koščki brokolija; zmes z žlico polagamo na ogreto olivno olje v ponvi, potem pa ga sploščimo v polpete in hrustljavo zapečemo; priležejo se s feto ali/in z odišavljenim jogurtom
    4.40 5 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.40; 5 ocen) 13. januar 2014 št. ogledov: 4276
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 225 g očiščenega brokolija
    • 65 g večnamenske moke
    • 30 g parmezana
    • 1 veliko jajce
    • 1/2 žličke soli
    • beli poper v zrnu
    • 1 droben strok česna
    drugo
    • 2 – 3 žlice olja

    Priprava

    ■ Cvetke brokolija ločimo od stebla, ki ga olupimo in narežemo na majhne koščke.
    ■ V manjši posodo pristavimo in zavremo toliko hladne vode, da sega 2,5 centimetra visoko.
    ■ Brokoli stresemo v posodo, ki jo pokrijemo. Brokoli kuhljamo 5 do 6 minut.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Brokoli odcedimo, nemudoma za nekaj minut potopimo v hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ V skledi blago razžvrkljamo jajce. Dodamo moko, nariban sir, sol, sveže mlet poper in sesekljan česen.
    ■ Dodamo odcejen brokoli, potem pa vse skupaj grobo pretlačimo, da v masi ostanejo koščki brokolija, veliki 5 do 10 milimetrov. Premešamo z žlico.
    ■ (Litoželezno) ponev močno segrejemo.
    ■ V segreto ponev nalijemo olje. Nato v ponev položimo košček testa, velik za 2 žlici. Z žlico ga blago potlačimo, da dobimo polpetke s premerom 5 do 6 centimetrov. Enako pripravimo še preostale polpetke, med katerimi puščamo nekaj prostora; gl. opombe. Pečemo jih 2 do 3 minute, da se rjavo obarvajo, nato jih obrnemo in pečemo še 1 do 2 minut.
    ■ Pečene polpetke predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

    Serviranje

    Brokolijeve polpete ali polpetke z brokolijem pokapljamo z malo limoninega soka, po njih pa lahko nadrobimo malo fete. V drugi različici jih ponudimo z 2,4 decilitra jogurta, ki mu primešamo 2 žlici limoninega soka, malo naribane limonine lupinice, 1 drobno sesekljan strok česna in malo soli. Odlične so tudi z domačo skuto (z limoninim sokom).

    Nakup

    Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

    Nadomestek

    ■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Pojasnila

    Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim.
    ■ Hlebec parmezana, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, je težak okoli 40 kilogramov, starajo pa ga v povprečju 24 mesecev.

    Različice

    gl. polpeta (številne različice); zelenjavne polpete (številne različice)

    Ideje

    gl. brokoli (številne ideje)

    Opombe

    ■ Če je ponev vroča, spečemo ob robu hrustljave polpetke.
    ■ Polpetke bomo najbrž spekli v dveh etapah. V tem primeru pred pečenjem druge etape v ponev dodamo še malo olja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brokoli in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Brokoli je najbrž živilo z največ zdravih sestavin.

    Zanimivosti

    Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijeve polpete ali polpetke z brokolijem (izvirno: broccoli parmesan fritters) z bloga Smitten Kitchen
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Brokoli je najbrž živilo z največ zdravih sestavin. “
    ” Če je ponev vroča, spečemo ob robu hrustljave polpetke. “
    ” Polpetke bomo najbrž spekli v dveh etapah. V tem primeru pred pečenjem druge etape v ponev dodamo še malo olja. “

    Sorodni recepti

    Dušena zelenjava z jajcem po špansko
    preprosta, krepka in polna španska kmečka jed s krompirjem, gnjatjo, paradižnikom, grahom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjava v pečici
    preprosta, a zelo okusna (pred)jed iz krompirja, jajčevcev, bučk, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena cvetača s parmezanom
    Cvetača je naravno sladkasta, s karameliziranjem v pečici pa dobimo morda najboljšo pečeno zelenjavo sploh. ...
    (5.00; 17 ocen)
    Koromač s paradižnikom in olivami v pečici
    vrhunska, a nadvse preprosta vegetarijanska topla predjed ali lažja samostojna jed, pečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov