Prijava

Brokolijeve polpete

Brokoli skuhamo in pretlačimo skupaj z razžvrkljanim jajcem, moko, z naribanim parmezanom, poprom in česnom, da so v masi vidno koščki brokolija; zmes z žlico polagamo na ogreto olivno olje v ponvi, potem pa ga sploščimo v polpete in hrustljavo zapečemo; priležejo se s feto ali/in z odišavljenim jogurtom
4.40 5 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.40; 5 ocen) 13. januar 2014 št. ogledov: 4562
Avtor: Urednik
Receptov: 13356
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 225 g očiščenega brokolija
  • 65 g večnamenske moke
  • 30 g parmezana
  • 1 veliko jajce
  • 1/2 žličke soli
  • beli poper v zrnu
  • 1 droben strok česna
drugo
  • 2 – 3 žlice olja

Priprava

■ Cvetke brokolija ločimo od stebla, ki ga olupimo in narežemo na majhne koščke.
■ V manjši posodo pristavimo in zavremo toliko hladne vode, da sega 2,5 centimetra visoko.
■ Brokoli stresemo v posodo, ki jo pokrijemo. Brokoli kuhljamo 5 do 6 minut.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Brokoli odcedimo, nemudoma za nekaj minut potopimo v hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ V skledi blago razžvrkljamo jajce. Dodamo moko, nariban sir, sol, sveže mlet poper in sesekljan česen.
■ Dodamo odcejen brokoli, potem pa vse skupaj grobo pretlačimo, da v masi ostanejo koščki brokolija, veliki 5 do 10 milimetrov. Premešamo z žlico.
■ (Litoželezno) ponev močno segrejemo.
■ V segreto ponev nalijemo olje. Nato v ponev položimo košček testa, velik za 2 žlici. Z žlico ga blago potlačimo, da dobimo polpetke s premerom 5 do 6 centimetrov. Enako pripravimo še preostale polpetke, med katerimi puščamo nekaj prostora; gl. opombe. Pečemo jih 2 do 3 minute, da se rjavo obarvajo, nato jih obrnemo in pečemo še 1 do 2 minut.
■ Pečene polpetke predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

Serviranje

Brokolijeve polpete ali polpetke z brokolijem pokapljamo z malo limoninega soka, po njih pa lahko nadrobimo malo fete. V drugi različici jih ponudimo z 2,4 decilitra jogurta, ki mu primešamo 2 žlici limoninega soka, malo naribane limonine lupinice, 1 drobno sesekljan strok česna in malo soli. Odlične so tudi z domačo skuto (z limoninim sokom).

Nakup

Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

Nadomestek

■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Pojasnila

Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim.
■ Hlebec parmezana, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, je težak okoli 40 kilogramov, starajo pa ga v povprečju 24 mesecev.

Različice

gl. polpeta (številne različice); zelenjavne polpete (številne različice)

Ideje

gl. brokoli (številne ideje)

Opombe

■ Če je ponev vroča, spečemo ob robu hrustljave polpetke.
■ Polpetke bomo najbrž spekli v dveh etapah. V tem primeru pred pečenjem druge etape v ponev dodamo še malo olja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brokoli in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Brokoli je najbrž živilo z največ zdravih sestavin.

Zanimivosti

Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brokolijeve polpete ali polpetke z brokolijem (izvirno: broccoli parmesan fritters) z bloga Smitten Kitchen
■ številni različni viri 

” Brokoli je najbrž živilo z največ zdravih sestavin. “
” Če je ponev vroča, spečemo ob robu hrustljave polpetke. “
” Polpetke bomo najbrž spekli v dveh etapah. V tem primeru pred pečenjem druge etape v ponev dodamo še malo olja. “

Sorodni recepti

Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom
Kostanje spečemo v pečici. Koromač spodlijemo z zelenjavo osnovo, obložimo z maslom, kostanji in s česnom ter ...
(5.00; 16 ocen)
Rösti z limonovo lupinico in rožmarinom
preprosta, hrustljava in dišeča švicarska krompirjeva jed ali ...
(5.00; 1 ocena)
Stročji fižol s paradižnikom
priljubljena prikuha ali samostojna jed z zelenim stročjim fižolom, paradižnikom, čebulo in ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.489 receptov
Moja kuharica