Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Brokolijeve polpete

    Brokolijeve polpete so hrustljava dobrota iz ponve. Pretlačen brokoli (a z vidnimi koščki), razžvrkljano jajce, moka, nariban parmezan, poper in česen. Priležejo se s feto ali/in z jogurtom.
    4.57 7 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.57; 7 ocen) 13. januar 2014 št. ogledov: 5363
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Smitten Kitchen
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g očiščenega brokolija
    • 65 g večnamenske moke
    • 30 g parmezana
    • 1 veliko jajce
    • 1/2 žličke soli
    • beli poper v zrnu
    • 1 droben strok česna
    drugo
    • 2 – 3 žlice olja

    Priprava

    ■ BROKOLIJEVE POLPETE. Cvetke brokolija ločimo od stebla. Steblo olupimo in narežemo na majhne koščke.
    ■ V manjši posodo zavremo toliko hladne vode, da sega 2,5 cm visoko.
    ■ Brokoli stresemo v posodo, ki jo pokrijemo. Kuhljamo ga 5-6 minut. Še bolje, če ga skuhamo v sopari.
    ■ Parmezan drobno naribamo. Česen drobno sesekljamo. Brokoli odcedimo, odcejenega pa takoj potopimo v ledeno hladno vodo. Za nekaj minut. Da ohranimo njegovo privlačno barvo in ustavimo kuhanje. Nazadnje ga še enkrat odcedimo.
    ■ V skledi blago razžvrkljamo jajce. Dodamo moko, nariban sir, sol, sveže mlet poper in sesekljan česen. Na to stresemo brokoli in vse skupaj grobo pretlačimo. Da v masi ostanejo koščki brokolija, veliki 5-10 mm. Premešamo z žlico.
    ■ (Litoželezno) ponev močno segrejemo.
    ■ V segreto ponev nalijemo olje. Nato v ponev položimo za 2 žlici mase. Blago jo potlačimo, da dobimo polpetke s premerom 5-6 cm. Podobno pripravimo še druge, a med njimi puščamo nekaj prostora; gl. opombe. Pečemo jih 2-3 minute, da se rjavo obarvajo. Opečene obrnemo in pečemo še 1-2 minuti.
    ■ Pečene polpetke predenemo na papirnate kuhinjske brisače. Da se odcedijo.

    Serviranje

    Brokolijeve polpete ali polpetke z brokolijem pokapljamo z malo limonivega soka. Nazadnje po njih nadrobimo feto. V drugi različici jih ponudimo z 2,4 decilitra jogurta. Začinjenega z 2 žlicama limonovega soka, z malo naribane limonine lupinice, z 1 drobno sesekljanim strokom česna in z malo soli. Odlične so tudi z domačo skuto (z limoninim sokom).

    Brokolijeve polpete

    Nakup

    Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki.

    Nadomestek

    ■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano. Dokaj dober nadomestek je tudi zbrinc. Veganski nadomestek je domači veganski parmezan.

    Pojasnila

    Brokoli (Brassica oleracea var. italica) je kapusnica, podobna sorodni cvetači. Le da je tudi glava zelene barve. Ko začne dobro rasti, mu porežejo srednji poganjek, srčiko. Zato začne poganjati številne stranske poganjke. Calabrese je zimska sorta z vijoličasto zelenimi brstiči. Podoben mu je kitajski brokoli. Nekje med brokolijem in cvetačo je romanesko, znan tudi kot zelena cvetača ali rimski brokoli. Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim.
    ■ Parmezan (parmigiano) je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe.


    Brokolijeve polpete

    Različice

    Ideje

    gl. brokoli (številne ideje); polpeta

    Brokoli za brokolijeve polpete

    Opombe

    ■ Če je ponev vroča, spečemo ob robu hrustljave polpetke.
    ■ Polpetke po navadi spečemo v 2 etapah. V tem primeru pred pečenjem druge v ponev dodamo še malo olja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brokoli je domnevno živilo z največ zdravih sestavin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijeve polpete ali polpetke z brokolijem (izvirno: broccoli parmesan fritters) Deb Perelman, z bloga Smitten Kitchen
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Deb Perelman


    Deb Perelman

    Sorodni recepti

    Musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom
    Odlična zloženka iz paradižnikove omake, melancan, mocarele, parmezana in bazilike. Musaka z jajčevci, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Stročji fižol po babičino, boranija
    (VIDEO) Priljubljena sezonska prikuha ali lahka samostojna jed. V tej brezmesni različici najdemo tudi čebulo, ...
    (5.00; 21 ocen)
    Bučkini ocvrtki
    Preprosti, hrustljavi in sočni žličniki iz naribanih bučk, naribane čebule, zdrobljene fete in rumenjakov. ...
    (5.00; 35 ocen)
    Hrustljavi krompirjevi zvitki s porom
    Samo 4 sestavine za najbolj preprosto in hrustljavo?! S kupljenim vlečenim testom. Liste razpolovimo in nadenemo s ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani