IŠČI PODROBNO

    Brokolijeva pašteta z lešniki

    Okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih sendvičev
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. oktober 2011 št. ogledov: 4879
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g brokolija
    • 20 lešnikovih jedrc
    • 3 – 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 60 g parmezana
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1 šopek bazilike

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brokolija; vodo blago posolimo.
    ■ Brokoli očistimo in razcvetkamo; večje cvetke razpolovimo. Stresemo jih v krop in kuhamo 5 do 10 minut, da se zelenjava povsem zmehča.
    ■ V suhi ponvi zlato rumeno prepražimo razpolovljene lešnike.
    ■ Baziliko osmukamo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Česen olupimo, razpolovimo in iz sredine odstranimo kalček.
    ■ Kuhan brokoli s penovko za nekaj minut predenemo v (ledeno) hladno vodo, da se ohladi; nekaj žlic zavrelice od kuhanja prihranimo.
    ■ V električnem mešalniku gladko zmiksamo prepražene lešnike, nariban sir, česen, baziliko in 2 žlici olja. Nazadnje primešamo preostalo olje, da dobimo gosto tekočo omako.
    ■ Brokoli dobro odcedimo in posušimo, potem pa ga stresemo k sestavinam v električnem mešalniku. Dodamo sol in sveže mlet poper ter zmiksamo v gladko pašteto. Po potrebi jo razredčimo z 1 do 2 žlicama prihranjene zavrelice od kuhanja brokolija; gl. ideje.

    Shranjevanje

    Pašteto nadenemo v kozarček za vlaganje, po vrhu pa jo prekrijemo z ekstra deviškim olivni oljem. Tako pripravljeno lahko v hladilniku hranimo nekaj dni.

    Serviranje

    Brokolijeva pašteta z lešniki ali brokolijev namaz z lešniki (tudi namaz iz brokolija in lešnikov) je hladen namaz, h kateremu ponudimo polnozrnat ali ržen kruh.

    Nadomestek

    ■ Brokoli lahko nadomestimo s cvetačo.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. zelenjavna pašteta (različice)

    Ideje

    ■ Zavrelico od kuhanja brokolija uporabimo za zalivanje zelenjavne juhe.
    ■ gl. namaz (številne različice); pašteta (številne različice)

    Opombe

    Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano (it.), ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat. Domnevni parmezan s črno skorjo, ki ga proizvajajo v Trentinu, ni originalni parmezan.

    Opozorila

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli, česen, lešnike, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Brokoli vsebuje številne zdravilne sestavine, na primer antioksidante, vitamine, minerale (v sledeh) in vlaknine, ki preprečujejo nastanek bolezni, celo nekaterih vrst raka, in upočasnjujejo staranje.

    Zanimivosti

    ■ Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.
    ■ Ameriški predsednik George Bush starejši, je v Beli hiši prepovedal pripravo brokolija.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brokolijeva pašteta z lešniki ali brokolijev namaz z lešniki (tudi namaz iz brokolija in lešnikov)
    ■ številni različni viri 

    ” Brokoli vsebuje številne zdravilne sestavine, na primer antioksidante, vitamine, minerale (v sledeh) in vlaknine. “
    ” Zavrelico od kuhanja brokolija uporabimo za zalivanje zelenjavne juhe. “

    Sorodni recepti

    Pekoči humus s pečenimi paprikami
    Priljubljen namaz iz čičerike v različici s pečenimi paprikami. Pa s prekajeno (dimljeno) mleto rdečo papriko in s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čebulni džem
    s karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji ...
    (5.00; 2 oceni)
    Veganski tatarski biftek
    Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutin namaz s čemažem
    preprost, osvežujoč, nežen in zdrav namaz, ki je lahko tudi nadev za odličen ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica