Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Brokolijeva kremna juha z zdrobovimi žličniki

    Brokolijeva kremna juha z zdrobovimi žličniki je popolna kombinacija brokolija, ki dominira. In cvetače, ki poskrbi za gostoto in teksturo. S priljubljenimi zdrobovimi žličniki.
    Foto: Alice
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 03. januar 2023 št. ogledov: 268
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Sugar Salted
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 velik brokoli
    • 1 majhna cvetača
    • 1 srednje velika čebula
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sladka smetana, neobvezno
    • 1,2 l zelenjavne osnove
    • 1 žlička soli
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke prekajene sladke rdeče paprike
    • šopek peteršilja
    • 2 stroka česna
    • 1 žlička suhega timijana
    • 0,5–1 žlička suhega majarona
    koruzni žličniki
    • 145 g finega, bledega pšeničnega zdroba
    • 70 g masla
    • 2 jajci, L
    • 1/4 žličke soli
    • črni poper v zrnu, po okusu
    • 1/8 žličke naribanega muškatnega oreščka
    posip
    • beli poper v zrnu
    • peteršilj

    Priprava

    ■ BROKOLIJEVA KREMNA JUHA Z ZDROBOVIMI ŽLIČNIKI. Cvetačo razdelimo na cvetke čimbolj podobne velikosti. Brokoli razdelimo kakor cvetačo. Steblo narežemo na kolesca. Peteršilj drobno sesekljamo. Česen drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Ali pa jo drobno sesekljamo.

    Ko kupujemo brokoli, izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki.


    ■ V loncu (pribl. 4 l) segrejemo olje. Nanj stresemo čebulo, ki jo prepražimo. Da se zmehča in postane prozorna. Lahko se blago obarva. Primešamo česen, timijan, majaron in mleto rdečo papriko. Dodamo cvetačo in brokoli ter prilijemo zelenjavno osnovo. Potresemo s peteršiljem, pokrijemo in zavremo.


    Brokolijeva kremna juha zdrobovimi žličniki, osnovna sestavina

    ■ Ko zavre, temperaturo znižamo na srednjo. Pokrito (z majhno špranjo) kuhamo 30–40 minut. Da se zelenjava zmehča. Občasno premešamo, sredi kuhanja pa posolimo.
    ■ ZDROBOVI ŽLIČNIKI. V skledi stepemo maslo sobne temperature in 1/3 zdroba.
    ■ Jajci stepemo z vsemi začimbami. Vmešamo jih v masleno mešanico in dodamo preostali zdrob. Stepamo pribl. 1 minuto, da dobimo puhasto maso. Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 20–30 minut. Da dobimo čvrsto, a nikakor trdo zmes.
    ■ Pristavimo večjo posodo z vodo za kuhanje cmokov.
    ■ Lonec z juho odstavimo, vsebino pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Po okusu jo dosolimo, kdor želi, jo začini s sveže mletim poprom. Juho segrejemo do vrenja, potem pa jo pustimo na toplem.
    ■ Z žlico zajamemo maso za žličnike. Z drugo žlico si pomagamo pri oblikovanju cmoka. Če je zmes preredka, primešamo še malo zdroba. Podobno oblikujemo še druge.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 410 kalorij.


    ■ Žličnike preložimo v krop. Ko zavre, temperaturo nekoliko znižamo. Žličnike kuhamo pribl. 15 minut. Najbolje, da enega testno razpolovimo. Pomembno je, da je znotraj kuhan, ne presušen (!).
    ■ Peteršilj za posip drobno sesekljamo tik pred koncem kuhanja.

    Serviranje

    Vročo juho prelijemo v segret jušnik. Vanjo vložimo odcejene žličnike. Prilijemo sladko smetano (kdor jo želi), po vrhu pa potresemo peteršilj. Lahko tudi sveže mleti / strti beli poper. Brokolijeva kremna juha z zdrobovimi žličniki je lahko lažji samostojni obrok.

    Shranjevanje

    Brokolijeva kremna juha z zdrobovimi žličniki se v hladilniku obdrži do 2 dni. Če je kaj ostane. V tesno zaprti posodi. Primerna je za zamrzovanje.

    Sorodni recepti


    Brokolijeva kremna juha z zdrobovimi žličniki

    Kuharski leksikon

    Brokoli (Brassica oleracea var. italica) je kapusnica, podobna sorodni cvetači. Le da je tudi glava zelene barve. Ko začne dobro rasti, mu porežejo srednji poganjek, srčiko. Zato začne poganjati številne stranske poganjke. Calabrese je zimska sorta z vijoličasto zelenimi brstiči. Podoben mu je kitajski brokoli. Nekje med brokolijem in cvetačo je romanesko, znan tudi kot zelena cvetača ali rimski brokoli.


    Zdrobovi žličniki

    Brokoli najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom*; limonami*, kisom, kumino, olivnim oljem, pomarančami, sardelnimi fileti ali/in s kajenskim poprom.


    Cvetača (Brassica oleracea var. botrytis cauliflora), po domače karfijola, je priljubljena zelenjava plemenitega okusa. Angleške in italijanske sorte imajo majhne glavice, ki so okusnejše. Najpogosteje jo kuhamo / soparimo, pripravljamo jo v juhah, ocvrto, gratinirano, pečeno kot zrezek ipd. Snežno bela ostane, če jo kuhamo v okisani vodi. Pazimo, da je ne razkuhamo.
    Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato. Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. S takšno papriko lahko tudi brez (prekajenega) mesa skuhamo izvrstno enolončnico, na primer ričet, joto ali pasulj.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Nikoli ne kupujemo cvetačo brez zelenja. Zagotovo je stara.

    Ko brokoli v trgovini razpre rumene cvetove, je neuporaben.


    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. Po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva kremna juha z zdrobovimi žličniki (izvirno: vegan creamy broccoli soup and semolina dumplings) Alice, z bloga Sugar Salted
    ■ številni različni viri


    Alice

    Sorodni recepti

    Kremna juha s pečenim korenjem
    Kremna juha s pečenim korenjem je posebno intenzivnega okusa zaradi med peko karameliziranih plodov. Je poceni, nikoli ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom
    Preprosta zelenjavna kremna juha, ki jo pripravljamo spomladi in jeseni. V času mladih kopriv. Krompirjeva kremna juha ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
    nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani