Brokolijeva kremna juha z grahom in feto

Izjemna zelenjavna kremna juha iz brokolija, graha, čebule, krompirja in zelenjavne osnove. Brokolijeva kremna juha z grahom in feto, garnirana z brokolijem, grahom, nadrobljeno feto, peteršiljem in oljčnim oljem.
5.00 4 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. julij 2020 št. ogledov: 315
Avtor: Urednik
Izvirno: COOKam i guštam
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g brokolija
  • 150 g izluščenega graha
  • 1 čebula
  • 1 manjši krompir
  • ekstra deviško olivno olje
  • 0,8–1 l zelenjavne osnove
  • 1 žlička soli
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroke česna
  • 50 g peteršiljevih lističev
drugo
  • 70 g fete
  • ekstra deviško olivno olje

Priprava

■ Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) zavremo, vročo pa hranimo na toplem.
■ Zelenjavo očistimo. Steblo brokolija olupimo in narežemo na kockice. Krompir olupimo in narežemo kakor brokoli. Česen stremo in drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice.
■ V loncu pristavimo 2–3 žlice olja, čebulo in ščepec soli. Čebulo prepražimo, da postekleni. Dodamo nakockan brokoli in krompir, grah in česen. Premešamo, da česen zadiši in prilijemo za manjšo zajemalko vroče osnove. Zelenjavo pokrito dušimo 15 minut. Vmes po potrebi prilivamo osnovo po malem.
■ Brokoli razcvetkamo, cvetke pa vržemo v lonec. Peteršilj grobo sesekljamo in ga dodamo skupaj s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Nekaj ga prihranimo za serviranje. Zavremo in kuhamo 3–5 minut. Da se brokoli zmehča.
■ Lonec odstavimo in iz njega poberemo nekaj cvetk brokolija in malo graha. Stresemo jih v ledeno hladno vodo, da obdržijo privlačno zeleno barvo. Za krašenje/garniranje juhe.
■ Vsebino lonca gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Kdor želi fino kremno juho, zmiksano pretlači skozi gosto cedilo. Lonec pristavimo, juho pa po okusu dodatno začinimo in zavremo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v ogrete jušne skodelice/krožnike. Po vrhu razdelimo prihranjeno zelenjavo, nadrobljeno feto in prihranjeni peteršilj. Vse skupaj izdatno obrizgamo z izbranim oljčnim oljem. Brokolijeva kremna juha z grahom in feto ali kremna juha iz brokolija in graha s feto je lahko tudi lažja samostojna jed. Okusna je tudi hladna.

Nadomestek

■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
■ Zamrznjen grah je povsem ustrezen nadomestek svežemu.
■ Najbolj preprosto zelenjavno osnovo pripravimo, tako da obrezke očiščene zelenjave pristavimo z začimbami in zelišči. Zavremo in počasi kuhljamo 25–30 minut. Ali pa jo nadomestimo z vodo, še bolje, z vodo od kuhanja zelenjave.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Brokoli najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom*; limonami*, kisom, kumino, olivnim oljem, pomarančami, sardelnimi fileti ali/in s kajenskim poprom (španski poper).

Nasveti

Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.

Različice

Ideje

gl. brokoli (številne ideje); grah (številne ideje); zelenjavna osnova (številne ideje)

Opozorila

Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo izluščenega.

Zanimivosti

Za brokoli pogosto pravijo, da je močnejši od raka. Med drugim vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva kremna juha z grahom in feto ali kremna juha iz brokolija in graha s feto (izvirno: zimska juha od brokule s graškom i feta sirom) Tanja Pastuović Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Kremna juha iz belega fižola z limono na hitro
»Na hitro« je pri suhem fižolu relativen pojem, a pri tej slastni juhi se izognemo namakanju čez noč. Še hitreje ...
(5.00; 5 ocen)
Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
Odlična kremna juha. Glavico česna spečemo v pečici. Krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 3 ocene)
Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
(5.00; 4 ocene)
Grahova žametna juha s feto in pistacijami
Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho s kontrastnimi okusi sladkastega graha, pikantnega in mastnega grškega ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.388 receptov
Moja kuharica