Prijava

Brokolijeva kremna juha s špinačo in feto

Izvrstna zelenjavna kremna juha v kateri najdemo tudi čebulo, krompir, zelenjavno osnovo, kokosovo mleko in česen. Brokolijeva kremna juha s špinačo in feto je lahko nasiten obrok. Če jo ponudimo s opečenimi kruhki (nadevanimi s sirom…).
5.00 1 št. oseb: za 5–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. januar 2021 št. ogledov: 103
Avtor: Urednik
Izvirno: Na tanjiru
Receptov: 13667
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400–500 g očiščenega brokolija
  • 300 g špinače
  • 70–80 g čebule
  • 1 večji krompir
  • 0,8–1 l zelenjavne osnove
  • 1 dl kokosovega mleka
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • peteršilj
drugo
  • feta ali kisla smetana
  • ekstra deviško olivno olje
UVODNA OPOMBA: Z različnimi nadomesti lahko spremenimo videz, okus in hranilno vrednost jedi. Gl. nadomestek.

Priprava

■ Brokoli operemo in odstranimo spodnji oleseneli del. Potrebujemo 400–500 g očiščenega. Brokoli razpolovimo in porežemo cvetje. Sredico narežemo na drobne koščke.
■ Zelenjavno osnovo zavremo.
■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Česen pretlačimo ali sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje na katerega stresemo čebulo, česen in ščepec soli. Počasi pražimo 3–4 minute med občasnim mešanjem.
■ Špinačo operemo in grobo narežemo; gl. nadomestek. Krompir olupimo in zrežemo na drobne kockice. Stresemo ga na čebulo in dodamo brokoli. Prilijemo toliko zelenjavne osnove, da je zelenjava prekrita. Zavremo, znižamo temperaturo in pokrito kuhljamo 10–12 minut. Pazimo, da brokoli ne razpade.
■ Posolimo in postopoma vmešamo špinačo. Premešamo, pokrijemo in ugasnemo štedilnik. Počakamo nekaj minut, da špinača upade. Peteršilj drobno sesekljamo.
■ Juho nalijemo v blender. Zmiksamo jo, zmiksano pa prelijemo nazaj v lonec. Pristavimo, juho pa po okusu razredčimo z malo vroče zelenjavne osnove. Zavremo, potem pa postopoma prilijemo kokosovo mleko. Med nenehnim mešanjem. Juho po potrebi dosolimo ter dodamo sveže mleti poper in peteršilj. Zavremo.

Serviranje

Juho nalijemo v segret jušnik ali v segrete jušne krožnike/skodelice. Po njej nadrobimo feto, juho pa izdatno obrizgamo z oljčnim oljem; gl. nadomestek. Lahko jo potresemo s sveže strtim poprom. Brokolijeva kremna juha s špinačo in feto ali kremna juha iz brokolija in špinače s sirom se prileže z opečenimi kruhki. Izdaten obrok nastane, če zraven ponudimo opečene kruhke, nadevane s sirom, paradižnikom in baziliko.

Nadomestek

■ Večji krompir lahko nadomestimo z 80 g rdeče leče. Tako dobimo hranljivejši obrok. Rdečo lečo kuhamo 10–15 minut, zeleno pa dlje. Najbolje, da jo dodamo na prepraženo čebulo.
■ Polovico špinače lahko nadomestimo z listnim ohrovtom ali z blitvo.
■ Feto lahko nadomestimo s kislo smetano. Ali s kombinacijo kozjega sira ali mocarele in pesta.
■ Za vegansko različico sir nadomestimo z domačim veganskim parmezanom. Ali z blago opečenimi bučnimi ali sončničnimi semeni.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Brokoli najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom*; limonami*, kisom, kumino, olivnim oljem, pomarančami, sardelnimi fileti ali/in s kajenskim poprom (španski poper).

Nasveti

Ko kupujemo brokoli, izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. Ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

Pojasnila

■ Kremna juha je v blenderju ali s paličnim mešalnikom zmiksana juha. Pogosto potem še pretlačena skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto enake, se razlikuje po teksturi, ki je bolj fina in gladka.
■ Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Različice

Ideje

gl. brokoli (številne ideje); špinača (številne ideje)

Opombe

Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Pred pripravo jih odstranimo.

Zanimivosti

Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva kremna juha s špinačo in feto ali kremna juha iz brokolija in špinače s sirom (izvirno: čorba sa brokolijem i spanaćem) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
 
” Ko kupujemo brokoli, izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. Ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
” Feto lahko nadomestimo s kislo smetano. Ali s kombinacijo kozjega sira ali mocarele in pesta.  “
” Porcija juhe vsebuje pribl. 140 kalorij. “

Sorodni recepti

Kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki
Posebna, okusna in svilnata. Kostanj skuhamo s krompirjem in z zelišči. Kuhanega zmiksamo, pristavimo ter ...
(5.00; 8 ocen)
Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
(5.00; 2 oceni)
Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.798 receptov
Moja kuharica