Prijava

Brokolijeva kremna juha s špinačo

Še ena priljubljena, svilnata zelenjavna juha iz serije nežnih in zdravih zelenjavnih kremnih juh. Brokolijeva kremna juha s špinačo, pa s čebulo, s sladko in kislo smetano, z maslom, s česnom in z zelenjavno osnovo.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2014 št. ogledov: 2827
Avtor: Urednik
Izvirno: Technicolor Kitchen
Receptov: 13932
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g očiščenega brokolija
  • 1 čebula
  • 100 g špinače
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2,4 dl sladke smetane
  • 30 g masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • 9,6 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
drugo
  • 4 žlice kisle smetane

Priprava

■ Brokoli razcvetkamo. Čebulo drobno sesekljamo.
■ Lonec pristavimo in segrejemo.
■ Česen olupimo in pretlačimo. Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
■ V segret lonec nalijemo olje. Dodamo maslo, sesekljano čebulo in pretlačen česen. Med mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Dodamo brokoli in počasi pražimo še 1 minuto. Med mešanjem.
■ Živila v loncu zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo 8-10 minut. Da se brokoli zmehča.
■ Špinačo očistimo. Stresemo jo v lonec, vse skupaj pa kuhamo še 1-2 minuti.
■ Lonec odstavimo. Vsebino gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku/blenderju.
■ Lonec znova pristavimo. Vanj nalijemo smetano in limonin sok. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zavremo.

Serviranje

Juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike. V vsako porcijo položimo po žlico kisle smetane, juho pa lahko potresemo s strtim poprom. Brokolijeva kremna juha s špinačo ali kremna juha z brokolijem in špinačo je slasten uvod v glavno jed.

Nakup

Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki.

Nadomestek

■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
■ Kislo smetano lahko nadomestimo s crème fraîche.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Različice

Ideje

gl. brokoli (številne ideje)

Opombe

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo. A je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.

Zanimivosti

Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva kremna juha s špinačo ali kremna juha z brokolijem in špinačo (izvirno: lemon and broccolini soup) Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.063 receptov
Moja kuharica