Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brokolijeva kremna juha s špinačo

    še ena iz serije nežnih, kremnih in zdravih zelenjavnih juh
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2014 št. ogledov: 2648
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g očiščenega brokolija
    • 1 čebula
    • 100 g špinače
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2,4 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    • 1 žlica olivnega olja
    • 9,6 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    drugo
    • 4 žlice kisle smetane

    Priprava

    ■ Brokoli razcvetkamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    Lonec pristavimo in segrejemo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
    ■ V segret lonec nalijemo olje ter dodamo maslo, sesekljano čebulo in pretlačen česen. Med mešanjem počasi pražimo 5 minut.
    ■ Dodamo brokoli in med mešanjem vse skupaj pražimo še 1 minuto.
    ■ Živila v loncu zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo 8 do 10 minut, da se brokoli zmehča.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in odcedimo. Stresemo jo v lonec in kuhamo 1 do 2 minuti.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku.
    ■ Lonec znova pristavimo. Vanj nalijemo smetano in limonin sok. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zavremo.

    Serviranje

    Juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike. V vsako porcijo položimo po žlico kisle smetane, juho pa lahko potresemo s strtim poprom. Brokolijeva kremna juha s špinačo ali kremna juha z brokolijem in špinačo je slasten uvod v glavno jed.

    Nakup

    Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

    Nadomestek

    ■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
    ■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo s crème fraîche.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Različice

    gl. brokolijeva kremna juha (različice)

    Ideje

    gl. brokoli (številne različice); kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli, čebulo (gl. opozorila), česen in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.

    Zanimivosti

    Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva kremna juha s špinačo ali kremna juha z brokolijem in špinačo z bloga Technicolor kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Technicolor kitchen (angl.) 

    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kostanjeva kremna juha
    Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami. Na maslu prepražimo zeleno, korenček, čebulo in česen. Dodamo kuhan, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
    stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov