Prijava Vnesi svoj recept

Brokolijeva kremna juha s špinačo

še ena iz serije nežnih, kremnih in zdravih zelenjavnih juh
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2014 št. ogledov: 2535
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g očiščenega brokolija
  • 1 čebula
  • 100 g špinače
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2,4 dl sladke smetane
  • 30 g masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • 9,6 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
drugo
  • 4 žlice kisle smetane

Priprava

■ Brokoli razcvetkamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Lonec pristavimo in segrejemo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
■ V segret lonec nalijemo olje ter dodamo maslo, sesekljano čebulo in pretlačen česen. Med mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Dodamo brokoli in med mešanjem vse skupaj pražimo še 1 minuto.
■ Živila v loncu zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo 8 do 10 minut, da se brokoli zmehča.
■ Špinačo očistimo, operemo in odcedimo. Stresemo jo v lonec in kuhamo 1 do 2 minuti.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku.
■ Lonec znova pristavimo. Vanj nalijemo smetano in limonin sok. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zavremo.

Serviranje

Juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike. V vsako porcijo položimo po žlico kisle smetane, juho pa lahko potresemo s strtim poprom. Brokolijeva kremna juha s špinačo ali kremna juha z brokolijem in špinačo je slasten uvod v glavno jed.

Nakup

Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

Nadomestek

■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
■ Kislo smetano lahko nadomestimo s crème fraîche.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Različice

gl. brokolijeva kremna juha (različice)

Ideje

gl. brokoli (številne različice); kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Brokoli, čebulo (gl. opozorila), česen in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.

Zanimivosti

Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva kremna juha s špinačo ali kremna juha z brokolijem in špinačo z bloga Technicolor kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

Technicolor kitchen (angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
brokoli, čebula, kisla smetana, limone, sladka smetana, špinača, zelenjavka, zelenjavna osnova, česen, limonin sok, zelenjava
” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri