Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Brokolijeva kremna juha s špinačo

    Še ena priljubljena, svilnata zelenjavna juha iz serije nežnih in zdravih zelenjavnih kremnih juh. Brokolijeva kremna juha s špinačo, pa s čebulo, s sladko in kislo smetano, z maslom, s česnom in z zelenjavno osnovo.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2014 št. ogledov: 2986
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g očiščenega brokolija
    • 1 čebula
    • 100 g špinače
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2,4 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    • 1 žlica olivnega olja
    • 9,6 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    drugo
    • 4 žlice kisle smetane

    Priprava

    ■ Brokoli razcvetkamo. Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ Lonec pristavimo in segrejemo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo. Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
    ■ V segret lonec nalijemo olje. Dodamo maslo, sesekljano čebulo in pretlačen česen. Med mešanjem počasi pražimo 5 minut.
    ■ Dodamo brokoli in počasi pražimo še 1 minuto. Med mešanjem.
    ■ Živila v loncu zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo 8-10 minut. Da se brokoli zmehča.
    ■ Špinačo očistimo. Stresemo jo v lonec, vse skupaj pa kuhamo še 1-2 minuti.
    ■ Lonec odstavimo. Vsebino gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku/blenderju.
    ■ Lonec znova pristavimo. Vanj nalijemo smetano in limonin sok. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zavremo.

    Serviranje

    Juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike. V vsako porcijo položimo po žlico kisle smetane, juho pa lahko potresemo s strtim poprom. Brokolijeva kremna juha s špinačo ali kremna juha z brokolijem in špinačo je slasten uvod v glavno jed.

    Nakup

    Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki.

    Nadomestek

    ■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo s crème fraîche.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Različice

    Ideje

    gl. brokoli (številne ideje)

    Opombe

    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo. A je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.

    Zanimivosti

    Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva kremna juha s špinačo ali kremna juha z brokolijem in špinačo (izvirno: lemon and broccolini soup) Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ številni različni viri
     
    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa. “

    Sorodni recepti

    Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
    samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Blitvina kremna juha s skuto
    blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
    (5.00; 5 ocen)
    Korenčkova kremna juha
    ena od številnih pretlačenih zelenjavnih juh, izboljšana z zelenjavo, začimbami in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
    Aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, krompir in pastinak spečemo v pečici. Pečeno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani