Priprava
■ Brokoli razcvetkamo in namočimo v hladno vodo, steblo narežemo na kockice.
■ Krompir olupimo in narežemo na kockice.
■
Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
■ Česen olupimo in drobno
sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V
loncu segrejemo olje, na katerem
posteklenimo sesekljano čebulo s česnom.
■ Dodamo nakockan krompir in nakockan brokoli ter
pražimo nekaj minut.
■ Zelenjavo zalijemo z zelenjavno osnovo, zavremo in
kuhamo 10 minut.
■ V lonec stresamo razcvetkan brokoli in kuhamo še 10 minut.
■ Juho po okusu dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom.
■ Juho odstavimo. Primešamo ji kislo smetano, potem pa vse skupaj gladko
zmiksamo s
paličnim mešalnikom ali v
multipraktiku. Nato juho znova pristavimo in močno segrejemo, po potrebi jo razredčimo.
■ Sir drobno naribamo.
Serviranje
Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike in potresemo z naribanim sirom.
Brokolijeva kremna juha s sirom ali
kremna juha iz brokolija s sirom je fina zelenjavna juha.
Nakup
Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
Nadomestek
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z
zelenjavko ali z vodo.
■ Gavdo lahko nadomestimo z
edamcem ali z
ementalcem.
Izboljšanje
■ Juhi tik pred serviranjem primešamo drobno sesekljan
koper.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino
cedilo ali
kuhinjsko sito.
Nasveti
■ Sir vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred uporabo, da dobi intenzivnejši okus in primernejšo teksturo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
Pojasnila
Gavda je odličen, svetovno znan
nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
Različice
Ideje
gl.
kremne juhe (številne
različice)
Opombe
Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Brokoli, čebulo in česen uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več
vitamina C kot
pomaranče.
Zanimivosti
Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
brokolijeva kremna juha s sirom ali
kremna juha iz brokolija s sirom z bloga Na tanjiru
■ številni različni viri
Spletne povezave
blog
Na tanjiru (srb.)
