Priprava
■ Brokoli očistimo in razcvetkamo.
■ V posodi pristavimo pol litra hladne vode, mleko in očiščen brokoli. Posolimo, zavremo in
kuhamo, da se brokoli povsem zmehča.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s
paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo, vsebini pa dodamo smetano, sveže mlet poper in nariban muškatni orešček. Zavremo in odstavimo.
Serviranje
Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike. Pokapljamo jo z olivnim oljem.
Brokolijeva kremna juha ali
kremna juha z brokolijem je nežna zelenjavna juha, ki jo lahko potresemo z
opečenimi kruhovimi kockami.
Nadomestek
gl.
ideje
Izboljšanje
Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano
pretlačimo skozi fino
cedilo ali
kuhinjsko sito.
Nasveti
Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
Pojasnila
■
Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■ Razcvetkan brokoli je kuhana v (slabih) 5 minutah.
■
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica,
muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
Različice
Ideje
■ gl.
brokoli (številne
ideje)
■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
■ Brokoli lahko nadomestimo s
cvetačo, ki pa se skuha nekoliko hitreje.
Opombe
Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Brokoli in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.
■
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
Viri
■ dopolnjen recept
brokolijeva kremna juha ali
kremna juha z brokolijem
■ številni različni viri
