Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Brokolijeva juha s krompirjem

    (VIDEO) Gosta, krepka in nasitna mlečna brokolijeva juha s krompirjem. Z razkošnim zelenjavnim okusom, poudarjenim s piščančjo osnovo in z grojerjem. Pogreje dušo in telo.
    5.00 5 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 04. januar 2023 št. ogledov: 206
    Avtor: Urednik
    Izvirno: recipetineats
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 velik brokoli
    • 800 g krompirja
    • 1 drobna čebula
    • 50 g moke
    • 5 dl mleka
    • 40 g masla
    • 100 g sveže naribanega grojerja
    • 5 dl piščančje osnove
    • 5 dl vode
    • 1 žlička soli
    • 1/2 žličke sveže mletega belega popra
    • 2 stroka česna
    dodatki, neobvezno
    • opečene kozice
    • kockice kuhane slanine
    • nariban parmezan
    • opečene kruhove kocke
    • hrustljavo ocvrta šalotka
    • sesekljan peteršilj

    Predpriprava

    BROKOLIJEVA JUHA S KROMPIRJEM. Skuhamo piščančjo osnovo. Če je že nimamo v hladilniku. Lahko jo nadomestimo s čisto govejo juho.

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice. Česen pretlačimo ali/in drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Ali pa jo drobno sesekljamo.

    Izvirni recept ima na dan prevoda 70 ocen. Povprečno 5. Brokoli lahko nadomestimo ali kombiniramo s cvetačo.


    ■ V velikem loncu stopimo maslo. Dodamo čebulo in česen, ki ju pražimo 3 minute. Med pogostim mešanjem. Da se čebula zmehča.
    ■ Čebulo pomokamo in pražimo 30 sekund. Med nenehnim mešanjem. Med nadaljnjim mešanjem počasi prilivamo toplo mleko. Kuhamo in mešamo, da dobimo gosto pasto. Če so vmes grudice, vse skupaj dobro premešamo z metlico.
    ■ Prilijemo piščančjo osnovo in vodo, posolimo in premešamo. Dodamo nakockan krompir in zavremo. Odkrito počasi kuhljamo 8 minut. Da se krompir skoraj zmehča. Občasno premešamo.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh. Beli je olupljeni črni.


    ■ Brokoli razdelimo na manjše cvetke. Stresemo jih v lonec, zavremo in kuhljamo še kakšni 2 minuti. Oziroma toliko časa, da je brokoli mehak po našem okusu. Odstavimo in vmešamo sveže mleti poper.
    ■ Sir naribamo, naribanega pa stresemo v lonec. Premešamo, da se juha lepo zgosti. Po okusu jo dosolimo.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v segret jušnik. Brokolijeva juha s krompirjem je nekaterim okusnejša z enim ali z več zapisanih dodatkov. A je zelo okusna tudi brez njih.

    Shranjevanje

    Brokolijeva juha s krompirjem se obdrži v hladilniku 4–5 dni. Primerna je za zamrzovanje. Pozorni smo le pri segrevanju. Da krompir ne razpade.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Brokolijeva juha s krompirjem

    Brokoli (Brassica oleracea var. italica) je kapusnica, podobna sorodni cvetači. Le da je tudi glava zelene barve. Ko začne dobro rasti, mu porežejo srednji poganjek, srčiko. Zato začne poganjati številne stranske poganjke. Calabrese je zimska sorta z vijoličasto zelenimi brstiči. Podoben mu je kitajski brokoli. Nekje med brokolijem in cvetačo je romanesko, znan tudi kot zelena cvetača ali rimski brokoli.

    Brokoli najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom*; limonami*, kisom, kumino, olivnim oljem, pomarančami, sardelnimi fileti ali/in s kajenskim poprom.


    Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine. Gl. opozorila.

    Brokoli vsebuje skoraj 2x več vitamina C kot pomaranče. Porcija jedi vsebuje pribl. 495 kalorij.


    Grojer, sir ki prihaja iz kraja Gruyère, sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. st. La Gruyère Premier Cru je edini sir, ki je kar štirikrat prejel naziv najboljšega sira na svetu. Na prireditvi World Cheese Awards v Londonu.

    Opozorila

    ■ Ko brokoli v trgovini razpre rumene cvetove, je neuporaben.
    ■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva juha s krompirjem (izvirno: broccoli and potato soup) Nagi Maehashi, z bloga recipetineats
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Nagi Maehashi


    Nagi Maehashi


    Brokolijeva juha s krompirjem

    Sorodni recepti

    Gosta zelenjavna juha s šampinjoni in parmezanom, mineštra
    (VIDEO) Zelenjavni ples v loncu. Mešana zelena zelenjava. Pelati iz pločevinke. Buča. Čebula, korenje in belušna ...
    (5.00; 12 ocen)
    Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
    Slastna čista zelenjavna juha s krompirjem, z zelenimi beluši, z mlado čebulo in s piščančjim prsnim filejem. ...
    (5.00; 17 ocen)
    Krompirjeva juha s čemažem in porom
    Lahkotna, dišeča, delno zmiksana in sveža zelenjavna juha. Za razliko od klasičnih krompirjevih juh, obteženih s ...
    (5.00; 18 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani