Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Brokolijeva juha s feto

    Presenetljiva brokolijeva juha s feto je grška enolončnica, ki ogreje srce. Tudi z drobnimi testeninami in s piščančjo osnovo.
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 25. september 2023 št. ogledov: 206
    Uredil: Urednik
    Izvirno: hungry happens
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 460 g brokolija
    • 110 g rižek testenin
    • 100 g fete
    • 9,6 dl piščančje osnove
    • pribl. 4,8 dl vode
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • limonov sok
    • čilijevi kosmiči, neobvezno

    Priprava

    ■ BROKOLIJEVA JUHA S FETO. Brokoli operemo. Opranega razcvetkamo, steblo pa olupimo in drobno narežemo. Česen olupimo in stremo s plosko stranjo noža. Strtega sesekljamo po potrebi.
    ■ V srednje velikem loncu pristavimo brokoli, piščančjo osnovo, sol in česen. Zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 30 minut.

    Pozor! Ko dodamo testenine, juho mešamo brez prestanka do konca kuhanja. Sicer se testenine (s)primejo.


    ■ Juho odstavimo. Brokoli postopoma in nežno zdrobimo s stiskalcem za pire krompir. Stresemo ga nazaj v lonec. Velike in majhne koščke pustimo za teksturo. Pristavimo in dodamo rižek. Juho med nenehnim (!) mešanjem zavremo in počasi kuhljamo 15 minut. Kuhana je, ko so kuhane testenine.

    Brokolija nočemo speštati v pire. V juhi želimo majhne in večje koščke te zdrave zelenjave.


    ■ Lonec odstavimo. V juho stresemo sveže mlet ali strt poper. Nazadnje vanjo nadrobimo feto.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne krožnike ali skodelice. Ali pa jo prinesemo na mizo v segretem jušniku. K jedi ponudimo kakovostno ekstra deviško olivno olje, limonov sok in čilijeve kosmiče. Da si vsak postreže po okusu. Skeptične prepričamo, da je jed z naštetimi dodatki za razred okusnejša. Brokolijeva juha s feto se prileže s kakšnim dobrim, hrustljavim kruhom.

    Sorodni recepti


    Brokolijeva juha s feto

    Kuharski leksikon

    Brokoli (Brassica oleracea var. italica) je kapusnica, podobna sorodni cvetači. Le da je tudi glava zelene barve. Ko začne dobro rasti, mu porežejo srednji poganjek, srčiko. Zato začne poganjati številne stranske poganjke. Calabrese je zimska sorta z vijoličasto zelenimi brstiči. Podoben mu je kitajski brokoli. Nekje med brokolijem in cvetačo je romanesko, znan tudi kot zelena cvetača ali rimski brokoli.

    Ko kupujemo brokoli, izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki.


    Improvizirajmo. Brokoli najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo, česnom*; drobtinami, holandsko omako*, krompirjem, limonami*, kisom, kumino, malteško omako, olivnim oljem, oreški (zlasti z mandlji in orehi), paprikami (zlasti pekočimi), pomarančami, sardelnimi fileti, siri (zlasti pekorino romano, parmezan), slanino, smetano, kajenskim poprom (španski poper) ali/in z vodno krešo.
    Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.

    Porcija juhe vsebuje pribl. 250 kalorij.


    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na pribl. 6 m. Znanih je več kot 600 vrst. Plodovi so: zeleni poper (nezrelo zrnje), črni poper in beli poper (strojno olupljeni črni). Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    Brokolijeva juha s feto

    Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje. Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Opozorila

    Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejena feta je proizvedena iz kravjega mleka, je beljena in slabše kakovosti. Prepoznamo jo po tem, da po nekaj dneh porumeni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokolijeva juha s feto ali juha z brokolijem, testeninami in sirom (izvirno: broccoli feta soup) Stela Drivas, z bloga hungry happens
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletna trgovina Stelle Drivas


    Stela Drivas
     

    Sorodni recepti

    Zelenjavna juha z žličniki
    Okusna babičina zelenjavna juha z žličniki. Bogata z grahom, bučkami in s preprostimi žličniki iz moke in jajc. ...
    (5.00; 58 ocen)
    Brokolijeva juha s krompirjem
    (VIDEO) Gosta, krepka in nasitna mlečna brokolijeva juha s krompirjem. Z razkošnim zelenjavnim okusom, poudarjenim s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Krompirjeva juha s čemažem in porom
    Lahkotna, dišeča, delno zmiksana in sveža zelenjavna juha. Za razliko od klasičnih krompirjevih juh, obteženih s ...
    (5.00; 18 ocen)
    Čudežna zelenjavna juha za hujšanje
    Čudežna zelenjavna juha za hujšanje s katero lahko izgubimo do 5 kilogramov tedensko. Juho je popularizirala Oprah ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani