Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brokoli v smetanovi omaki s sirom

    Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot prikuho k različnim jedem. Razcvetkan brokoli na hitro skuhamo, potem pa ga na hitro opečemo na oljčnem olju. Prepraženega izdatno začinimo, nazadnje pa ga zalijemo s suhim belim vinom. Ko vino izhlapi, dodamo smetano in nariban sir.
    Foto: Milkica
    5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 12. november 2013 št. ogledov: 7197
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MIMI'S KINGDOM
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 manjši brokoli
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 50 g prekajenega kačkavalja
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 žlička suhega timijana
    • 1/2 žličke suhega rožmarina

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje brokolija. Brokoli očistimo in ga razcvetkamo. Krop posolimo in vanj stresemo brokoli, ki ga kuhamo 4 do 5 minut. Pripravimo ledeno hladno vodo.
    ■ Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Brokoli predenemo v hladno vodo za nekaj minut. Nato ga odcedimo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem odcejeni brokoli pražimo 2 minuti.
    ■ Sir drobno naribamo. Brokoli začinimo s soljo, s sveže mletim poprom, s suhim timijanom in z zdrobljenim suhim rožmarinom. Pražimo ga še 1 do 2 minuti. Dodamo sesekljan česen, premešamo in prilijemo vino. Pražimo, da vino izhlapi. Nazadnje prilijemo smetano, dodamo nariban sir in prevremo, da dobimo gostljato kremno omako.

    Serviranje

    Brokoli v smetanovi omaki s sirom se odlično ujame z različnimi testeninami, lahko pa ga ponudimo tudi kot prikuho.

    Nakup

    Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

    Nadomestek

    ■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
    ■ Kačkavalj lahko nadomestimo s parmezanom ali s pekorinom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    Kačkavalj je trdi sir iz ovčjega mleka ali iz mešanice ovčjega in kravjega mleka. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. brokoli v smetanovi omaki; makaroni z brokolijem in smetanovo omako; pekoča brokolijeva omaka; svedrčki z brokolijem v sirovi omaki; testenine z brokolijem (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. brokoli (številne ideje); smetana za kuhanje (številne ideje)
    ■ Brokoli se najbolje (*) ujame z naslednjimi živili oziroma omakami: čebula, česen*; drobtine, holandska omaka*, krompir, limone*, kis, kumina, malteška omaka, olivno olje, oreški (zlasti z mandlji in orehi), paprika (zlasti pekoča), pomaranče, sardelni fileti, sir (zlasti pekorino romano in parmezan), slanina, smetana, kajenski poper (znan tudi kot španski poper) in vodna kreša.

    Opombe

    Kačkavalj po enih virih izhaja iz Bolgarije, po drugi pa iz Italije.

     

    Zanimivosti

    Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brokoli v smetanovi omaki s sirom (izvirno: brokoli u finom sosu) Milkice, z bloga MIMI'S KINGDOM (srb.) 
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “
    ” Kačkavalj je trdi sir iz ovčjega mleka ali iz mešanice ovčjega in kravjega mleka. “

    Sorodni recepti

    Dušeno rdeče zelje
    Dušeno rdeče zelje je klasična (praznična) prikuha k pečenemu mesu, zlasti k perutninski in svinjski pečenki. Na ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pečene paprike v smetanovi omaki s sirom
    (video recept) Že pečene v pečici in okopane v tej kremasti omaki so odlične. Pečene na žaru so pa perfektne. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov