Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Brokoli v smetanovi omaki s sirom

Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot prikuho k različnim jedem. Razcvetkan brokoli na hitro skuhamo, potem pa ga na hitro opečemo na oljčnem olju. Prepraženega izdatno začinimo, nazadnje pa ga zalijemo s suhim belim vinom. Ko vino izhlapi, dodamo smetano in nariban sir.
Foto: Milkica
5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 12. november 2013 št. ogledov: 8298
Avtor: Urednik
Izvirno: MIMI'S KINGDOM
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 manjši brokoli
  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 50 g prekajenega kačkavalja
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 žlička suhega timijana
  • 1/2 žličke suhega rožmarina

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje brokolija. Brokoli očistimo in ga razcvetkamo. Krop posolimo in vanj stresemo brokoli, ki ga kuhamo 4 do 5 minut. Pripravimo ledeno hladno vodo.
■ Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Brokoli predenemo v hladno vodo za nekaj minut. Nato ga odcedimo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem odcejeni brokoli pražimo 2 minuti.
■ Sir drobno naribamo. Brokoli začinimo s soljo, s sveže mletim poprom, s suhim timijanom in z zdrobljenim suhim rožmarinom. Pražimo ga še 1 do 2 minuti. Dodamo sesekljan česen, premešamo in prilijemo vino. Pražimo, da vino izhlapi. Nazadnje prilijemo smetano, dodamo nariban sir in prevremo, da dobimo gostljato kremno omako.

Serviranje

Brokoli v smetanovi omaki s sirom se odlično ujame z različnimi testeninami, lahko pa ga ponudimo tudi kot prikuho.

Nakup

Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

Nadomestek

■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
■ Kačkavalj lahko nadomestimo s parmezanom ali s pekorinom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Pojasnila

Kačkavalj je trdi sir iz ovčjega mleka ali iz mešanice ovčjega in kravjega mleka. Gl. tudi opombe.

Različice

gl. brokoli v smetanovi omaki; makaroni z brokolijem in smetanovo omako; pekoča brokolijeva omaka; svedrčki z brokolijem v sirovi omaki; testenine z brokolijem (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. brokoli (številne ideje); smetana za kuhanje (številne ideje)
■ Brokoli se najbolje (*) ujame z naslednjimi živili oziroma omakami: čebula, česen*; drobtine, holandska omaka*, krompir, limone*, kis, kumina, malteška omaka, olivno olje, oreški (zlasti z mandlji in orehi), paprika (zlasti pekoča), pomaranče, sardelni fileti, sir (zlasti pekorino romano in parmezan), slanina, smetana, kajenski poper (znan tudi kot španski poper) in vodna kreša.

Opombe

Kačkavalj po enih virih izhaja iz Bolgarije, po drugi pa iz Italije.

 

Zanimivosti

Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brokoli v smetanovi omaki s sirom (izvirno: brokoli u finom sosu) Milkice, z bloga MIMI'S KINGDOM (srb.) 
■ številni različni viri

 
” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “
” Kačkavalj je trdi sir iz ovčjega mleka ali iz mešanice ovčjega in kravjega mleka. “

Sorodni recepti

Pražene bučke s česnom in origanom
Njeno veličanstvo sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...
(5.00; 3 ocene)
Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene paprike v smetanovi omaki s sirom
(video recept) Že pečene v pečici in okopane v tej kremasti omaki so odlične. Pečene na žaru so pa perfektne. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki