Brokoli s sirovo omako v pečici

V sopari kuhan brokoli, prelit s sirovo omako s cheddarjem, spečemo v vodni kopeli

št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2010 št. ogledov: 4808

Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

500 g brokolija
20 g masla

sirova omaka

100 g cheddarja
3,25 dl mleka
2 jajci
2 žlici limoninega soka
sol
beli poper v zrnu

Priprava

■ Posodo za soparjenje pristavimo, vodo zavremo.
■ Brokoli očistimo, razcvetkamo, položimo v posodo in kuhamo približno 8 do 11 minut.
■ Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Približno 3 litre vode pristavimo in zavremo.
■ Sir drobno naribamo.
■ Ognjevarno posodo namažemo z maslom.
■ Gladko razmešamo vse sestavine, razen brokolija.
■ Soparjen brokoli stresemo v ognjevarno posodo, namazano z maslom, nato pa ga prelijemo s pripravljeno omako.
■ V večjo ognjevarno posodo postavimo posodo z brokolijem. Prilijemo toliko vroče vode, da sega centimeter pod rob. Obe posodi za 45 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Brokoli s sirovo omako v pečici ponudimo kot toplo predjed ali prilogo. Brokoli je izvrstna priloga k mesnim jedem.
Nadomestek
Cheddar lahko nadomestimo s siri colby, cheshire, double gloucester, leicester ali lancashire.
Izboljšanje
gl. različice
Nasveti
■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Če skupaj kuhamo brokolijeva stebla in cvetke, najprej kakšno minuto kuhamo stebla, potem pa dodamo cvetke.
Pojasnila
Chedar je v Franciji in Belgiji chester. Ameriški vojaki so ga med II. svetovno vojno imenovali daisy longhorn, flat iu twin, kanadski pa store of bulk.
Različice
■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
■ Improvizirajmo. Brokoli se lepo ujame z belim poprom, belim vinom, beluši, cimetom, česnom, korenčkom, koruzo, majaronom, mandljevimi lističi, muškatnim oreščkom, olivami, origanom, paradižnikom, peteršiljem, pimentom, slanino, šampinjoni in špinačo.
Ideje
Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
Opombe
■ Kuhanje v pari, poširanje in kuhanje so najbolj zdravi načini termične obdelave živil. Po navedenem zaporedju.
■ Po najmanj dveletnem zorenju v suhi kleti se sredina cheddarja temno marmorira, sir pa se preimenuje v blue cheddar (ang.).
Opozorila
Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Brokoli uvrščamo med najpomembnejša varovalna živila; gl. tudi opombe.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
Zanimivosti
Leta 1840 so angleški kmetje v Somersetu za kraljico Viktorijo izdelali cheddar, ki je tehtal 500 kilogramov. 120 let kasneje so jih prehiteli v Wisconsinu, kjer so izdelali 16.000 kilogramov težak hlebec.
Viri
številni različni viri
Spletne povezave
■ številne povezave na sirove jedi (angl.)
■ enciklopedija sirov (angl.)

” Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan. “
” Cheddar lahko nadomestimo s siri colby, cheshire, double gloucester, leicester ali lancashire. “

Sorodni recepti

Sataraš
Preprosta, odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule in paprike, lahko tudi česna ali/in čilija. Dodamo ...

(5.00; 15 ocen)

Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
Z mladimi, čvrstimi bučkami je tole prava zelenjavna dobrota. Na kolesca zrezane prepražimo na oljčnem olju. ...

(5.00; 6 ocen)

Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
Naribane bučke blanširamo, odcedimo, ožamemo in zmešamo z nadrobljeno feto, z naribanim parmezanom, z drobtinami, z ...

(5.00; 25 ocen)

Hrustljavo ocvrti šparglji s česnovo majonezo
Očiščene zelene beluše zelo na hitro blanširamo v soljeni vodi, okisani z limonovim sokom. Blanširane predenemo v ...

(5.00; 4 ocene)

Stročji fižol z mandljevim pestom
Odlična, masleno hrustljava mešanica raznobarvnega stročjega fižola, opečenih in mletih mandljev, naribanega ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO