Brokoli s sirovo omako v pečici

V sopari kuhan brokoli, prelit s sirovo omako s cheddarjem, spečemo v vodni kopeli

št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2010 št. ogledov: 4775

Avtor: Urednik
Receptov: 12779
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

500 g brokolija
20 g masla

sirova omaka

100 g cheddarja
3,25 dl mleka
2 jajci
2 žlici limoninega soka
sol
beli poper v zrnu

Priprava

■ Posodo za soparjenje pristavimo, vodo zavremo.
■ Brokoli očistimo, razcvetkamo, položimo v posodo in kuhamo približno 8 do 11 minut.
■ Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Približno 3 litre vode pristavimo in zavremo.
■ Sir drobno naribamo.
■ Ognjevarno posodo namažemo z maslom.
■ Gladko razmešamo vse sestavine, razen brokolija.
■ Soparjen brokoli stresemo v ognjevarno posodo, namazano z maslom, nato pa ga prelijemo s pripravljeno omako.
■ V večjo ognjevarno posodo postavimo posodo z brokolijem. Prilijemo toliko vroče vode, da sega centimeter pod rob. Obe posodi za 45 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Brokoli s sirovo omako v pečici ponudimo kot toplo predjed ali prilogo. Brokoli je izvrstna priloga k mesnim jedem.
Nadomestek
Cheddar lahko nadomestimo s siri colby, cheshire, double gloucester, leicester ali lancashire.
Izboljšanje
gl. različice
Nasveti
■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Če skupaj kuhamo brokolijeva stebla in cvetke, najprej kakšno minuto kuhamo stebla, potem pa dodamo cvetke.
Pojasnila
Chedar je v Franciji in Belgiji chester. Ameriški vojaki so ga med II. svetovno vojno imenovali daisy longhorn, flat iu twin, kanadski pa store of bulk.
Različice
■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
■ Improvizirajmo. Brokoli se lepo ujame z belim poprom, belim vinom, beluši, cimetom, česnom, korenčkom, koruzo, majaronom, mandljevimi lističi, muškatnim oreščkom, olivami, origanom, paradižnikom, peteršiljem, pimentom, slanino, šampinjoni in špinačo.
Ideje
Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
Opombe
■ Kuhanje v pari, poširanje in kuhanje so najbolj zdravi načini termične obdelave živil. Po navedenem zaporedju.
■ Po najmanj dveletnem zorenju v suhi kleti se sredina cheddarja temno marmorira, sir pa se preimenuje v blue cheddar (ang.).
Opozorila
Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Brokoli uvrščamo med najpomembnejša varovalna živila; gl. tudi opombe.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
Zanimivosti
Leta 1840 so angleški kmetje v Somersetu za kraljico Viktorijo izdelali cheddar, ki je tehtal 500 kilogramov. 120 let kasneje so jih prehiteli v Wisconsinu, kjer so izdelali 16.000 kilogramov težak hlebec.
Viri
številni različni viri
Spletne povezave
■ številne povezave na sirove jedi (angl.)
■ enciklopedija sirov (angl.)

Razvrstitev recepta
Kuhinja
južnoameriška, perujska

Kuharske tehnike
pečeno v vodni kopeli

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič, malica, velika noč

Glavne sestavine
brokoli, jajce, limone, mleko, limonin sok, sir, blitva

” Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan. “
” Cheddar lahko nadomestimo s siri colby, cheshire, double gloucester, leicester ali lancashire. “

Sorodni recepti

Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...

(5.00; 6 ocen)

Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO