Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brokoli in korenček z jogurtovim prelivom

    Preprosta solata s kuhano in ohlajeno zelenjavo, jogurtom ter s tremi zelišči
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. avgust 2011 št. ogledov: 4267
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g brokolija
    • 300 g korenčka
    • sol
    jogurtov solatni preliv
    • 1,5 dl gostega jogurta
    • 1 žlica kisle smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • majhen šopek drobnjaka
    • 1 vejica kopra

    Priprava

    ■ V dveh posodah pristavimo in zavremo vodo za kuhanje zelenjave; vodo posolimo.
    ■ Brokoli očistimo in razcvetkamo; steblo narežemo na manjše koščke.
    ■ Korenček ostrgamo in narežemo na kolesca.
    ■ Razcvetkan brokoli in narezan korenček ločeno stresemo v krop in skuhamo na zob; potrebujemo približno 5 do 6 minut.
    ■ Kuhano zelenjavo odcedimo in nemudoma za nekaj minut potopimo v (ledeno) hladno vodo.
    Jogurtov solatni preliv. Koper osmukamo in drobno sesekljamo. Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Zelenjavo še enkrat dobro odcedimo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo jogurt, kislo smetano, sol, sveže mlet poper, sesekljana česen in koper in narezan drobnjak.
    ■ V skledi zmešamo odcejeno zelenjavo in solatni preliv.

    Serviranje

    Brokoli in korenček z jogurtovim prelivom ali solata z brokolijem, korenčkom in jogurtom je lahko hladna predjed ali klasična (zelenjavna) solata.

    Nadomestek

    Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

    Izboljšanje

    Solati dodamo grobo sesekljane orehe.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Pojasnila

    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    gl. brokoli v solati (različice); jogurtov solatni preliv (različice)

    Ideje

    ■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
    ■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
    ■ gl. brokoli (številne različice); zelenjavna solata (številne različice)

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli, česen, jogurt, korenček (gl. opombe) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brokoli in korenček z jogurtovim prelivom ali solata z brokolijem, korenčkom in jogurtom
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “

    Sorodni recepti

    Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
    Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
    Odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem. Kuhan krompir, beluše in grah, oplemenitimo z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
    nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
    nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov