Prijava

Brokoli in korenček z jogurtovim prelivom

Preprosta solata s kuhano in ohlajeno zelenjavo, jogurtom ter s tremi zelišči
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. avgust 2011 št. ogledov: 4391
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g brokolija
  • 300 g korenčka
  • sol
jogurtov solatni preliv
  • 1,5 dl gostega jogurta
  • 1 žlica kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • majhen šopek drobnjaka
  • 1 vejica kopra

Priprava

■ V dveh posodah pristavimo in zavremo vodo za kuhanje zelenjave; vodo posolimo.
■ Brokoli očistimo in razcvetkamo; steblo narežemo na manjše koščke.
■ Korenček ostrgamo in narežemo na kolesca.
■ Razcvetkan brokoli in narezan korenček ločeno stresemo v krop in skuhamo na zob; potrebujemo približno 5 do 6 minut.
■ Kuhano zelenjavo odcedimo in nemudoma za nekaj minut potopimo v (ledeno) hladno vodo.
Jogurtov solatni preliv. Koper osmukamo in drobno sesekljamo. Drobnjak drobno narežemo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Zelenjavo še enkrat dobro odcedimo.
■ V skodelici gladko razmešamo jogurt, kislo smetano, sol, sveže mlet poper, sesekljana česen in koper in narezan drobnjak.
■ V skledi zmešamo odcejeno zelenjavo in solatni preliv.

Serviranje

Brokoli in korenček z jogurtovim prelivom ali solata z brokolijem, korenčkom in jogurtom je lahko hladna predjed ali klasična (zelenjavna) solata.

Nadomestek

Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

Izboljšanje

Solati dodamo grobo sesekljane orehe.

Nasveti

■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Različice

gl. brokoli v solati (različice); jogurtov solatni preliv (različice)

Ideje

■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
■ gl. brokoli (številne različice); zelenjavna solata (številne različice)

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Brokoli, česen, jogurt, korenček (gl. opombe) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Zanimivosti

Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

Viri

■ dopolnjen recept brokoli in korenček z jogurtovim prelivom ali solata z brokolijem, korenčkom in jogurtom
■ številni različni viri 

” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “

Sorodni recepti

Stročji fižol, paradižnik in zelišča v solati
Hladna zelenjavna predjed oz. solata s kuhanim stročjim fižolom, s paradižniki, s koromačem, s paprikami in s ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
Nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s (še bolj zdravo) pečeno rdečo peso in ...
(5.00; 5 ocen)
Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene paprike v solati
Odlična, priljubljena solata iz paprik, pečenih na žaru, (pod zgornjim žarom) v pečici ali v ponvi. Pečene ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki