IŠČI PODROBNO

    Brokoli in korenček z jogurtovim prelivom

    Preprosta solata s kuhano in ohlajeno zelenjavo, jogurtom ter s tremi zelišči
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. avgust 2011 št. ogledov: 4424
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g brokolija
    • 300 g korenčka
    • sol
    jogurtov solatni preliv
    • 1,5 dl gostega jogurta
    • 1 žlica kisle smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • majhen šopek drobnjaka
    • 1 vejica kopra

    Priprava

    ■ V dveh posodah pristavimo in zavremo vodo za kuhanje zelenjave; vodo posolimo.
    ■ Brokoli očistimo in razcvetkamo; steblo narežemo na manjše koščke.
    ■ Korenček ostrgamo in narežemo na kolesca.
    ■ Razcvetkan brokoli in narezan korenček ločeno stresemo v krop in skuhamo na zob; potrebujemo približno 5 do 6 minut.
    ■ Kuhano zelenjavo odcedimo in nemudoma za nekaj minut potopimo v (ledeno) hladno vodo.
    Jogurtov solatni preliv. Koper osmukamo in drobno sesekljamo. Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Zelenjavo še enkrat dobro odcedimo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo jogurt, kislo smetano, sol, sveže mlet poper, sesekljana česen in koper in narezan drobnjak.
    ■ V skledi zmešamo odcejeno zelenjavo in solatni preliv.

    Serviranje

    Brokoli in korenček z jogurtovim prelivom ali solata z brokolijem, korenčkom in jogurtom je lahko hladna predjed ali klasična (zelenjavna) solata.

    Nadomestek

    Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

    Izboljšanje

    Solati dodamo grobo sesekljane orehe.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Pojasnila

    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    gl. brokoli v solati (različice); jogurtov solatni preliv (različice)

    Ideje

    ■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
    ■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
    ■ gl. brokoli (številne različice); zelenjavna solata (številne različice)

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli, česen, jogurt, korenček (gl. opombe) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brokoli in korenček z jogurtovim prelivom ali solata z brokolijem, korenčkom in jogurtom
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “

    Sorodni recepti

    Švabska krompirjeva solata
    hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
    (5.00; 6 ocen)
    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
    Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Stročji fižol, paradižnik in zelišča v solati
    Hladna zelenjavna predjed oz. solata s kuhanim stročjim fižolom, s paradižniki, s koromačem, s paprikami in s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Stročji fižol, pečene paprike in kapre v solati
    Odlična mešanica zelenega in rumenega stročjega fižola, na žaru ali v pečici pečenih paprik, mlade čebule in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki