Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Brodet z lignji in fižolom

    Slastna kombinacija lignjev, kuhanega fižola, čebule in paradižnika
    5.00 4 ni podatka čas priprave: pribl. 30 minut (5.00; 4 ocene) 17. september 2008 št. ogledov: 6533
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg lignjev
    • 2 veliki čebuli
    • 3 paradižniki
    • 300 g fižola iz pločevinke
    • 1 dl olivnega olja
    • 2 dl suhega belega vina
    • 1 žlica vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 2 vejici peteršilja
    • vršiček rožmarin
    • 1 vejica origana

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Lignje očistimo, oprhamo pod tekočo vodo in dobro posušimo.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Paradižnike blanširamo 20 sekund, potem pa jih odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo narezano čebulo ter sesekljana česen in peteršilj. Med mešanjem vse skupaj prepražimo, da čebula postekleni.
    ■ Origano osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Na čebulo stresemo posušene lignje, sesekljan paradižnik, rožmarin in origano. Pokrito počasi dušimo nekaj minut, nato pa vse skupaj zalijemo z belim vinom.
    ■ Zmehčanim lignjem primešamo kuhan fižol, vse skupaj kuhljamo še pet, šest minut. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Brodet z lignji in fižolom ponudimo s polento ali s kuhanim krompirjem.

    Nadomestek

    Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Redkejšo jed lahko nazadnje zgostimo z nekaj žlicami kuhanega riža.

    Nasveti

    ■ Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.
    ■ Čebulo, česen in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    ■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. brodet (številne različice); lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke; lignji z belim fižolom in paradižnikom ipd.

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)

    Opombe

    Številna zelišča lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na okenski polici.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
    ■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), česen, fižol, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept brodet z lignji in fižolom
    ■ številni različni viri 

    ” Čebulo, česen in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke
    narezane lignje prepražimo na olivnem olju, maslu in česnu, potem pa jih skuhamo skupaj z nakockanimi pelati in s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirana hobotnica
    Lovke hobotnice najprej skuhamo v oljčnem olju v pečici (!), pri 160 stopinjah, skupaj s česnom, z limonino ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hobotnica s krompirjem v solati
    odlična hladna predjed ali lahka samostojna jed, v kateri fenomenalno združimo v ekonom loncu skuhano hobotnico in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki
    malo drugačna, pikantnejša,a vseeno preprosta izvedba priljubljenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavi kalamari iz pečice
    klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
    (5.00; 13 ocen)
    Hobotnica v solati z belim fižolom
    Hobotnica je kraljica morskih solat. Do mehkega (s)kuhana, z različnimi dodatki, pa s čim manj krompirja, ki je bil ...
    (5.00; 2 oceni)
    Muškatna hobotnica z mleto rdečo papriko
    oprijemljiv spomin na poletne počitnice, takoj ko v ribarnici naletimo na muškatne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hobotnica, paradižnik in špinača v solati
    mariniran mehkužec postane skupaj s paradižnikom, papriko in olivnim oljem prava hladna ...
    (5.00; 8 ocen)
    Hobotnica na žaru
    tri kuharske tehnike za tole odlično hobotnico: najprej jo na hitro blanširamo, nato jo v pečici, pokrito počasi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dušeni marinirani lignji s paradižnikom
    za spremembo lignji, ki niso ocvrti ali pečeni na žaru; v gosti paradižnikovi omaki s pridihom ...
    (5.00; 3 ocene)
    12.350
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki