Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brodet

    Brodet je klasična in priljubljena italijanska ribja jed (brodetto), najpogosteje iz mešanice rib, školjk, rakov ali/in drugega morskega življa. Skoraj obvezne sestavine so še čebula, ekstra deviško olivno olje, suho belo vino in česen, vse druge pa se razlikujejo od kraja do kraja. Jed se je udomačila tudi v drugih sredozemskih državah.
    Foto: FOOD&WINE
    1.00 1 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (1.00; 1 ocena) 19. januar 2019 št. ogledov: 175
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Različni viri
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj
    Brodet je klasična in priljubljena italijanska ribja jed (brodetto), najpogosteje iz mešanice rib, školjk, rakov ali/in drugega morskega življa. V brodetu se najpogosteje najbolje obnesejo najcenejše bele in plave ribe: sardela, skuša, lokarda, palamida, oslič ipd. Obvezne sestavine so še: čebula, ekstra deviško olivno olje, suho belo vino in česen, vse druge pa se razlikujejo od kraja do kraja. Jed je doma tudi v drugih sredozemskih državah.
    Ribe v brodetu kuhamo praviloma z malo tekočine. Da hitro zavre, kar je predpogoj za hitro termično obdelavo. Za boljši okus dodamo vsaj nekaj kapljic limonovega soka ali kisa.

    Izboljšanje

    ■ Brodet dobi razkošnejši okus, če ga pripravimo z različnimi vrstami čebule. Šalotka ne sme manjkati, odlične pa so tudi kombinacije z belim delom (mladega) pora.
    ■ Najbolj okusen brodet menda pripravimo z deževnico.

    Nasveti

    Če v brodetu kuhamo zelenjavo, jo narežemo na drobno. Tisto, ki terja daljši čas kuhanja, začnemo kuhati na začetku. Krompir narežemo na tanka kolesca.

    Različice

    gl. bel ribji brodet; brodet iz giric in grozdja; brodet po sicilijansko (s paradižniki, limonami in meto); brodet s sardelami; brodet z lignji in fižolom; brodet z zelišči; hvarska gregada; jastogov brodet; kraljevska hvarska gregada; muškatne hobotnice s krompirjem; oradin file s krompirjem, ohrovtovim pestom in kaprami; sipin brodet ipd.

    Ideje

    gl. morske ribe (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Če v brodetu kuhamo tudi ribje glave, škrge odstranimo.
    ■ Brodeta med kuhanjem ne mešamo s kuhalnico, da ribe ne razpadejo. Mešamo ga z občasnim potresanjem posode.

    Zanimivosti

    Brodet je v italijanščini brodetto, kar je pomanjševalnica za juho. Torej juhica.

    Viri

    številni različni viri
    ” V brodetu se najpogosteje najbolje obnesejo najcenejše bele in plave ribe: sardela, skuša, lokarda, palamida, oslič ipd.  “
    ” Brodet dobi razkošnejši okus, če ga pripravimo z različnimi vrstami čebule. Šalotka ne sme manjkati, odlične pa so tudi kombinacije z belim delom (mladega) pora. “
    ” Brodeta med kuhanjem ne mešamo s kuhalnico, da ribe ne razpadejo. Mešamo ga z občasnim potresanjem posode. “

    Sorodni recepti

    Osličev file s solato iz rdeče pese, korenja in redkvic
    Delikatesna toplo hladna jed, če imamo svežega jadranskega osliča. Očiščene fileje mariniramo z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov