Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Brodet

Brodet je klasična in priljubljena italijanska ribja jed (brodetto), najpogosteje iz mešanice rib, školjk, rakov ali/in drugega morskega življa. Skoraj obvezne sestavine so še čebula, ekstra deviško olivno olje, suho belo vino in česen, vse druge pa se razlikujejo od kraja do kraja. Jed se je udomačila tudi v drugih sredozemskih državah.
Foto: FOOD&WINE
1.00 1 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (1.00; 1 ocena) 19. januar 2019 št. ogledov: 272
Avtor: Urednik
Izvirno: Različni viri
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj
Brodet je klasična in priljubljena italijanska ribja jed (brodetto), najpogosteje iz mešanice rib, školjk, rakov ali/in drugega morskega življa. V brodetu se najpogosteje najbolje obnesejo najcenejše bele in plave ribe: sardela, skuša, lokarda, palamida, oslič ipd. Obvezne sestavine so še: čebula, ekstra deviško olivno olje, suho belo vino in česen, vse druge pa se razlikujejo od kraja do kraja. Jed je doma tudi v drugih sredozemskih državah.
Ribe v brodetu kuhamo praviloma z malo tekočine. Da hitro zavre, kar je predpogoj za hitro termično obdelavo. Za boljši okus dodamo vsaj nekaj kapljic limonovega soka ali kisa.

Izboljšanje

■ Brodet dobi razkošnejši okus, če ga pripravimo z različnimi vrstami čebule. Šalotka ne sme manjkati, odlične pa so tudi kombinacije z belim delom (mladega) pora.
■ Najbolj okusen brodet menda pripravimo z deževnico.

Nasveti

Če v brodetu kuhamo zelenjavo, jo narežemo na drobno. Tisto, ki terja daljši čas kuhanja, začnemo kuhati na začetku. Krompir narežemo na tanka kolesca.

Različice

gl. bel ribji brodet; brodet iz giric in grozdja; brodet po sicilijansko (s paradižniki, limonami in meto); brodet s sardelami; brodet z lignji in fižolom; brodet z zelišči; hvarska gregada; jastogov brodet; kraljevska hvarska gregada; muškatne hobotnice s krompirjem; oradin file s krompirjem, ohrovtovim pestom in kaprami; sipin brodet ipd.

Ideje

gl. morske ribe (številne ideje)

Opozorila

■ Če v brodetu kuhamo tudi ribje glave, škrge odstranimo.
■ Brodeta med kuhanjem ne mešamo s kuhalnico, da ribe ne razpadejo. Mešamo ga z občasnim potresanjem posode.

Zanimivosti

Brodet je v italijanščini brodetto, kar je pomanjševalnica za juho. Torej juhica.

Viri

številni različni viri
” V brodetu se najpogosteje najbolje obnesejo najcenejše bele in plave ribe: sardela, skuša, lokarda, palamida, oslič ipd.  “
” Brodet dobi razkošnejši okus, če ga pripravimo z različnimi vrstami čebule. Šalotka ne sme manjkati, odlične pa so tudi kombinacije z belim delom (mladega) pora. “
” Brodeta med kuhanjem ne mešamo s kuhalnico, da ribe ne razpadejo. Mešamo ga z občasnim potresanjem posode. “

Sorodni recepti

Osličev file s solato iz rdeče pese, korenja in redkvic
Delikatesna toplo hladna jed, če imamo svežega jadranskega osliča. Očiščene fileje mariniramo z izbranim oljčnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki