IŠČI PODROBNO

    Brodet

    Brodet je klasična in priljubljena italijanska ribja jed (brodetto), najpogosteje iz mešanice rib, školjk, rakov ali/in drugega morskega življa. Skoraj obvezne sestavine so še čebula, ekstra deviško olivno olje, suho belo vino in česen, vse druge pa se razlikujejo od kraja do kraja. Jed se je udomačila tudi v drugih sredozemskih državah.
    Foto: FOOD&WINE
    1.00 1 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (1.00; 1 ocena) 19. januar 2019 št. ogledov: 831
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Različni viri
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Brodet je klasična in priljubljena italijanska ribja jed (brodetto), najpogosteje iz mešanice rib, školjk, rakov ali/in drugega morskega življa. V brodetu se najpogosteje najbolje obnesejo najcenejše bele in plave ribe: sardela, skuša, lokarda, palamida, oslič ipd. Obvezne sestavine so še: čebula, ekstra deviško olivno olje, suho belo vino in česen, vse druge pa se razlikujejo od kraja do kraja. Jed je doma tudi v drugih sredozemskih državah.
    Ribe v brodetu kuhamo praviloma z malo tekočine. Da hitro zavre, kar je predpogoj za hitro termično obdelavo. Za boljši okus dodamo vsaj nekaj kapljic limonovega soka ali kisa.

    Izboljšanje

    ■ Brodet dobi razkošnejši okus, če ga pripravimo z različnimi vrstami čebule. Šalotka ne sme manjkati, odlične pa so tudi kombinacije z belim delom (mladega) pora.
    ■ Najbolj okusen brodet menda pripravimo z deževnico.

    Nasveti

    Če v brodetu kuhamo zelenjavo, jo narežemo na drobno. Tisto, ki terja daljši čas kuhanja, začnemo kuhati na začetku. Krompir narežemo na tanka kolesca.

    Različice

    gl. bel ribji brodet; brodet iz giric in grozdja; brodet po sicilijansko (s paradižniki, limonami in meto); brodet s sardelami; brodet z lignji in fižolom; brodet z zelišči; hvarska gregada; jastogov brodet; kraljevska hvarska gregada; muškatne hobotnice s krompirjem; oradin file s krompirjem, ohrovtovim pestom in kaprami; sipin brodet ipd.

    Ideje

    gl. morske ribe (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Če v brodetu kuhamo tudi ribje glave, škrge odstranimo.
    ■ Brodeta med kuhanjem ne mešamo s kuhalnico, da ribe ne razpadejo. Mešamo ga z občasnim potresanjem posode.

    Zanimivosti

    Brodet je v italijanščini brodetto, kar je pomanjševalnica za juho. Torej juhica.

    Viri

    številni različni viri
    ” V brodetu se najpogosteje najbolje obnesejo najcenejše bele in plave ribe: sardela, skuša, lokarda, palamida, oslič ipd.  “
    ” Brodet dobi razkošnejši okus, če ga pripravimo z različnimi vrstami čebule. Šalotka ne sme manjkati, odlične pa so tudi kombinacije z belim delom (mladega) pora. “
    ” Brodeta med kuhanjem ne mešamo s kuhalnico, da ribe ne razpadejo. Mešamo ga z občasnim potresanjem posode. “

    Sorodni recepti

    Počasi pečena trska s koromačem in citrusi
    (VIDEO) Odlična ribja jed s karameliziranim koromačem, z veliko količino pomaranč in limet, z zelenimi olivami in s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Osličev file s solato iz rdeče pese, korenja in redkvic
    S svežim jadranskim osličem je tole delikatesna jed. Fileje mariniramo z oljčnim oljem, limonovim sokom in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica