Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Brodet

    Klasična, priljubljena italijanska ribja jed (brodetto), najpogosteje iz mešanice rib, školjk, rakov ali/in drugega morskega življa. Skoraj obvezno še čebula, oljčno olje, vino in česen. Jed je udomačena po Sredozemlju.
    Foto: FOOD&WINE
    4.20 5 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (4.20; 5 ocen) 19. januar 2019 št. ogledov: 956
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Različni viri
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Brodet je klasična in priljubljena italijanska ribja jed (brodetto). Najpogosteje iz mešanice rib, školjk, rakov ali/in drugega morskega življa. V brodetu se najpogosteje najbolje obnesejo najcenejše bele in plave ribe: sardela, skuša, lokarda, palamida, oslič ipd. Obvezne sestavine so še: čebula, ekstra deviško olivno olje, suho belo vino in česen. Vsi drugi dodatki se razlikujejo od kraja do kraja. Jed je doma tudi v drugih sredozemskih državah.
    Ribe v brodetu kuhamo praviloma z malo tekočine. Da hitro zavre, kar je predpogoj za hitro termično obdelavo. Za boljši okus dodamo vsaj nekaj kapljic limonovega soka ali kisa.

    Izboljšanje

    ■ Brodet dobi razkošnejši okus, če ga pripravimo z različnimi vrstami čebule. Šalotka ne sme manjkati, odlične pa so tudi kombinacije z belim delom (mladega) pora.
    ■ Najbolj okusen brodet menda pripravimo z deževnico.

    Nasveti

    Če v brodetu kuhamo zelenjavo, jo narežemo na drobno. Tisto, ki terja daljši čas kuhanja, začnemo kuhati na začetku. Krompir narežemo na tanka kolesca.

    Različice

    Opozorila

    ■ Če v brodetu kuhamo tudi ribje glave, škrge odstranimo.
    ■ Brodeta med kuhanjem ne mešamo s kuhalnico, da ribe ne razpadejo. Mešamo ga z občasnim potresanjem posode.

    Zanimivosti

    Brodet je v italijanščini brodetto, kar je pomanjševalnica za juho. Torej juhica.

    Viri

    številni različni viri

    Sorodni recepti

    Raža z batato, bučko in blitvo na žlico
    Jed je ena od variacij na temo priljubljene dalmatinske »gregade«. Lahko bi rekli, da je delikatesna enolončnica. S ...
    (5.00; 2 oceni)
    Osličev file s solato iz rdeče pese, korenja in redkvic
    S svežim jadranskim osličem je tole delikatesna jed. Fileje mariniramo z oljčnim oljem, limonovim sokom in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Počasi pečena trska s koromačem in citrusi
    (VIDEO) Odlična ribja jed s karameliziranim koromačem, z veliko količino pomaranč in limet, z zelenimi olivami in s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani