Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brizgano pecivo

    Klasični krhki piškoti, obliti s čokolado, za k skodelici čaja ali kave
    3.91 22 ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (3.91; 22 ocen) 04. september 2008 št. ogledov: 22699
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 125 g mletih mandljev
    • 3 jajca
    • 150 g polgrenkega čokoladnega obliva
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja

    Predpriprava

    Pekač namažemo z maslom.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V kotličku z električnim ročnim mešalnikom (metlice) penasto umešamo na sobno temperaturo segreto maslo.
    ■ Na umešano maslo stresemo sladkor in vanilijev sladkor ter dodamo jajca. Vse skupaj stepamo toliko časa, da dobimo gosto kremo.
    ■ Na kremo presejemo moko, stresemo mlete mandlje in dobro premešamo. Če je testo za brizganje pregosto, ga razredčimo s kakšno žlico mleka.
    ■ Testo nadenemo v brizgalno vrečko ali v brizgo za pecivo, potem pa na pekač brizgamo venčke ali / in palčke. Pekač za 8 do 10 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečene piškote vzamemo iz pečice, s paleto jih predenemo na rešetko in ohladimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček, pristavimo in zavremo za štiri prste vode, za vodno kopel.
    Čokoladni obliv (kuvertura) grobo sesekljamo in stresemo v kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, da se čokolada stopi.
    ■ V stopljen čokoladni obliv do polovice pomakamo piškote, ki jih sproti polagamo na rešetko, da se čokolada posuši.

    Serviranje

    Brizgano pecivo oziroma brizgani piškoti so priljubljen in pogost prigrizek k skodelici čaja ali kave, neredko pa ga pripravimo tudi ob različnih praznikih, zlasti za božič in novo leto.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    Polgrenek čokoladni obliv po okusu nadomestimo z mlečnim čokoladnim oblivom.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    ■ Mandlji, s tem pa tudi jed, dobijo posebno aromo, če jih pred sekljanjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka za mletje, si pomagamo z električnim mešalnikom.
    ■ gl. okvirček

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Gl. tudi opozorila.
    Čokoladni obliv ali kuvertira je bolj tekoča vrsta čokolade, z dodanim kakavovim maslom. Prav zaradi tega je v slaščičarstvu nepogrešljiva zlasti pri pripravi bonbonov in čokoladnih okraskov, pa tudi kot obliv oziroma preliv. Polgrenak čokoladni obliv naj bi vseboval 60 % kakavovega deleža, 40 % sladkorja in 38 % maščob. Grenak čokoladni obliv vsebuje 70 % kakava, 30 % sladkorja in 38 % maščob, mlečni čokoladni obliv pa vsebuje približno 36 % kakava, 42 % sladkorja in 38 % maščob.
    ■ gl. okvirček

    Različice

    gl. brizgano linško pecivo; piškoti (različice)

    Ideje

    gl. brizgano krhko testo (različice); ocvrto brizgano pecivo 

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Zanimivosti

    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brizgano pecivo oziroma brizgani piškoti iz knjige Nova velika knjiga o peki, Stroner, Regine, Cankarjeva založba, Ljubljana 1997
    ■ številni različni viri
    ■ fotografija Fotostudio Teubner

    Spletne povezave

    Cankarjeva založba, Ljubljana
    Fotostudio Teubner

    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “

    Sorodni recepti

    Mehki bananini keksi iz dveh sestavin
    (video recept) Mehki bananini keksi iz dveh sestavin so menda najbolj preprosti in najcenejši keksi sploh. Potrebujemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linški piškoti
    linško testo pripravimo z mandlji, izboljšamo pa ga z limonino lupinico in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljevi piškoti s pomarančo
    krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn
    (video recept) Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni danski keksi
    samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov