Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Brie z jagodami, medeno omako in pinjolami

Zelo nevsakdanje, a prijetno presenečenje tudi za nenapovedane obiske
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2014 št. ogledov: 1677
Avtor: Urednik
Receptov: 13264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 brie
  • 6 jagod
  • 1 – 2 žlici medu
  • 1 – 2 žlici balzamičnega kisa
  • nekaj lističev bazilike
posip
  • 2 jagodi
  • 1 – 2 žlici pinjol
  • nekaj lističev bazilike

Priprava

Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo brie. Sir plitvo križno zarežemo, pekač pa za 10 minut položimo v ogreto pečico, da sir zadiši in se začne topiti.
■ Jagode očistimo. Dve narežemo na četrtine, ostale pa na drobne kockice.
■ Med pristavimo in počasi stopimo; količino prilagodimo velikosti sira.
■ Stopljen med odstavimo. Nežno mu primešamo balzamični kis (količino prilagodimo količini medu), nakockane jagode in bazilikine lističe.

Serviranje

Sir vzamemo iz pečice. Predenemo ga na servirni krožnik, prelijemo z vročimi jagodami in potresemo s svežimi jagodami, pinjolami in baziliko. Brie z jagodami, medeno omako in pinjolami ponudimo hrustljavim kruhom, lahko francosko štruco, ki ga lomimo na koščke in z njimi zajemamo sir.

Nakup

Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun, kakovostna pa sta tudi Brie de Montereau in Brie de Coulommiers.

Nadomestek

Brie lahko nadomestimo s siri camembert, explorateur ali reblochon.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Vročim jagodam primešamo žličko zelenega popra iz slanice, oprhanega pod tekočo hladno vodo.
■ Pinjole v suhi ponvi blago prepražimo.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.

Pojasnila

■ Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebčkih različnih velikosti, s premerom 33 do 54 centimetrov. Zori 4 do 8 tednov, najtanjši del pa je najbolj zrel.
■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.

Različice

gl. francoski rogljiček z brijem in jagodami; opečen kozji sir z jagodami; pečen brie z medom in rožmarinom ipd.

Ideje

gl. brie (številne ideje

Opozorila

■ Ponarejen med je enake barve in okus, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da med ni pravi, je ta, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) brie naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brie z jagodami, medeno omako in pinjolami (izvirno: brie s jagodama i umakom od meda i aceto balsamica) z bloga Kitchen and Atelier, Tadeje Bjažević
■ številni različni viri

Spletne povezave

Kitchen and Atelier (hr.) 

” Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebčkih različnih velikosti, s premerom 33 do 54 centimetrov. “
” Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun. “

Sorodni recepti

Pečeni camembert s česnom in timijanom
Preprosta, okusna jed, primerna za druženje, ko nimamo časa za kuhanje, kozarec vina pa vendarle potrebuje nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
Špinačni njoki z jurčki
Klasična italijanska specialiteta iz krompirja, moke, zdroba in špinače, z jurčki v smetanovi omaki. Špinačni ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki