Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brie z jagodami, medeno omako in pinjolami

    Zelo nevsakdanje, a prijetno presenečenje tudi za nenapovedane obiske
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2014 št. ogledov: 1666
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 brie
    • 6 jagod
    • 1 – 2 žlici medu
    • 1 – 2 žlici balzamičnega kisa
    • nekaj lističev bazilike
    posip
    • 2 jagodi
    • 1 – 2 žlici pinjol
    • nekaj lističev bazilike

    Priprava

    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo brie. Sir plitvo križno zarežemo, pekač pa za 10 minut položimo v ogreto pečico, da sir zadiši in se začne topiti.
    ■ Jagode očistimo. Dve narežemo na četrtine, ostale pa na drobne kockice.
    ■ Med pristavimo in počasi stopimo; količino prilagodimo velikosti sira.
    ■ Stopljen med odstavimo. Nežno mu primešamo balzamični kis (količino prilagodimo količini medu), nakockane jagode in bazilikine lističe.

    Serviranje

    Sir vzamemo iz pečice. Predenemo ga na servirni krožnik, prelijemo z vročimi jagodami in potresemo s svežimi jagodami, pinjolami in baziliko. Brie z jagodami, medeno omako in pinjolami ponudimo hrustljavim kruhom, lahko francosko štruco, ki ga lomimo na koščke in z njimi zajemamo sir.

    Nakup

    Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun, kakovostna pa sta tudi Brie de Montereau in Brie de Coulommiers.

    Nadomestek

    Brie lahko nadomestimo s siri camembert, explorateur ali reblochon.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Vročim jagodam primešamo žličko zelenega popra iz slanice, oprhanega pod tekočo hladno vodo.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago prepražimo.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.

    Pojasnila

    ■ Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebčkih različnih velikosti, s premerom 33 do 54 centimetrov. Zori 4 do 8 tednov, najtanjši del pa je najbolj zrel.
    ■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.

    Različice

    gl. francoski rogljiček z brijem in jagodami; opečen kozji sir z jagodami; pečen brie z medom in rožmarinom ipd.

    Ideje

    gl. brie (številne ideje

    Opozorila

    ■ Ponarejen med je enake barve in okus, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da med ni pravi, je ta, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) brie naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brie z jagodami, medeno omako in pinjolami (izvirno: brie s jagodama i umakom od meda i aceto balsamica) z bloga Kitchen and Atelier, Tadeje Bjažević
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Kitchen and Atelier (hr.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebčkih različnih velikosti, s premerom 33 do 54 centimetrov. “
    ” Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun. “

    Sorodni recepti

    Gratinirane drobnjakove palačinke z nadevom iz skute in tunine
    palačinke so okusne vroče ali hladne, nadevu pa lahko primešamo tudi kakšen sir s plemenito plesnijo ali sesekljane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoč mariniran pečen sojin sir
    pekoča različica tofuja, mariniranega s čilijem, česnom, ingverjem, ribjo omako in limetinim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Njoki s kozjo skuto in bučkinimi cvetovi
    klasične, lahke njoke pripravimo s (kozjo) skuto, izjemno pa jih odišavimo z mešanico sesekljane bazilike, mete in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov