Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Brie na žaru s figami, medom in timijanom

Zelo preprosta, a izborna malica ali topla predjed iz le štirih sestavin. Z mehkim francoskim sirom, opečenim le toliko, da se začne topiti v notranjosti. Pa z neponovljivimi, zrelimi figami in s prelivom iz izbranega temnega medu, odišavljenega z vejicami svežega timijana.
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. julij 2016 št. ogledov: 1150
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 brie
  • fige
  • 0,6 dl medu
  • nekaj vejic timijana

Priprava

■ Med pristavimo skupaj s timijanovimi vejicami. Počasi ga segrevamo, da se navzame timijanovega vonja. Ko zavre, ga odstavimo.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
■ Fige oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejene razpolovimo, večje lahko narežemo ali natrgamo na četrtine.
■ Sir položimo na ogreti žar. Po vsaki strani ga pečemo po 1–2 minuti. Le toliko, da se začne topiti znotraj.

Serviranje

Vroči sir položimo na servirni krožnik. Obložimo ga s figami, vse skupaj pa prelijemo z odišavljenim medom. Skupaj s timijanom. Brie na žaru s figami, medom in timijanom ponudimo s francosko štruco (baguete). Najbolje, da jo narežemo, rezine pa opečemo na žaru. Dober spremljevalec jedi so tudi izbrani hrustljavčki (krekerji; številne različice.

Nadomestek

Jed vi najbrž uspela tudi s camembertom, explorateurom ali z reblochonom.

Izboljšanje

■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
■ gl. pojasnila

Nasveti

■ Sir vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred serviranjem/uporabo, da dobi intenzivnejši okus in primernejšo teksturo.
■ Če se nam zdi zaradi koščka sira potratno zakuriti žar, ga opečemo v suhi (žar) ponvi. Ali na hitro nad spodnjim žarom v pečici.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo jedi.

Pojasnila

■ Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebčkih različnih velikosti, s premerom 33-54 cm. Zori 4-8 tednov, najtanjši del pa je najbolj zrel. Ločimo štiri tipe bria: Brie de Meaux, nekoliko pikantnejši Brie de Melun, Brie de Montereau in Brie de Coulommiers. Najboljša sta prva dva.
■ Za imenom timijan se skriva rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo po videzu in sestavi. V uporabi je veliko imen. Najbolj udomačeno je materina dušica, ki je za nekatere sinonim za vse vrste timijana, za druge pa le ena od travniških vrst timijana (Thymus serpyllum agg.). Najbolja aromatičen je enoletni vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

gl. pečen brie z medom in rožmarinom; pečeni sir (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. brie (številne ideje); med (številne ideje); timijan (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Fige začinimo s sveže mletim črnim poprom, s sesekljano meto ali s semeni, postrganimi iz vanilijevega stroka.

Opozorila

Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke odkrijejo le s kemijsko analizo. Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita tudi napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost.

Zanimivosti

Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brie na žaru s figami, medom in timijanom (izvirno: grilled soft cheese, thyme honey and fresh figs) Sarah Britton, z bloga not without salt
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sarah Britton 

” Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. “
” Improvizirajmo. Fige začinimo s sveže mletim črnim poprom, s sesekljano meto ali s semeni, postrganimi iz vanilijevega stroka. “
” Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita tudi napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. “

Sorodni recepti

Sardele na žaru
Dokaj drobne, plave morske ribe, ki so zarana ujete in za malico pripravljene za mnoge Gurmane najboljše morske ribe ...
(5.00; 3 ocene)
Svinjski medaljoni v skorjici z oreški
sočen svinjski file v skorjici iz lešnikov in mandljev, pečen na žaru in obložen z ocvrtimi zelenjavnimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki