Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brie na žaru s figami, medom in timijanom

    Zelo preprosta, a izborna malica ali topla predjed iz le štirih sestavin. Z mehkim francoskim sirom, opečenim le toliko, da se začne topiti v notranjosti. Pa z neponovljivimi, zrelimi figami in s prelivom iz izbranega temnega medu, odišavljenega z vejicami svežega timijana.
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. julij 2016 št. ogledov: 1136
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12999
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 brie
    • fige
    • 0,6 dl medu
    • nekaj vejic timijana

    Priprava

    ■ Med pristavimo skupaj s timijanovimi vejicami. Počasi ga segrevamo, da se navzame timijanovega vonja. Ko zavre, ga odstavimo.
    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
    ■ Fige oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejene razpolovimo, večje lahko narežemo ali natrgamo na četrtine.
    ■ Sir položimo na ogreti žar. Po vsaki strani ga pečemo po 1–2 minuti. Le toliko, da se začne topiti znotraj.

    Serviranje

    Vroči sir položimo na servirni krožnik. Obložimo ga s figami, vse skupaj pa prelijemo z odišavljenim medom. Skupaj s timijanom. Brie na žaru s figami, medom in timijanom ponudimo s francosko štruco (baguete). Najbolje, da jo narežemo, rezine pa opečemo na žaru. Dober spremljevalec jedi so tudi izbrani hrustljavčki (krekerji; številne različice.

    Nadomestek

    Jed vi najbrž uspela tudi s camembertom, explorateurom ali z reblochonom.

    Izboljšanje

    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
    ■ gl. pojasnila

    Nasveti

    ■ Sir vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred serviranjem/uporabo, da dobi intenzivnejši okus in primernejšo teksturo.
    ■ Če se nam zdi zaradi koščka sira potratno zakuriti žar, ga opečemo v suhi (žar) ponvi. Ali na hitro nad spodnjim žarom v pečici.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo jedi.

    Pojasnila

    ■ Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebčkih različnih velikosti, s premerom 33-54 cm. Zori 4-8 tednov, najtanjši del pa je najbolj zrel. Ločimo štiri tipe bria: Brie de Meaux, nekoliko pikantnejši Brie de Melun, Brie de Montereau in Brie de Coulommiers. Najboljša sta prva dva.
    ■ Za imenom timijan se skriva rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo po videzu in sestavi. V uporabi je veliko imen. Najbolj udomačeno je materina dušica, ki je za nekatere sinonim za vse vrste timijana, za druge pa le ena od travniških vrst timijana (Thymus serpyllum agg.). Najbolja aromatičen je enoletni vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. pečen brie z medom in rožmarinom; pečeni sir (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. brie (številne ideje); med (številne ideje); timijan (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Fige začinimo s sveže mletim črnim poprom, s sesekljano meto ali s semeni, postrganimi iz vanilijevega stroka.

    Opozorila

    Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke odkrijejo le s kemijsko analizo. Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita tudi napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost.

    Zanimivosti

    Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brie na žaru s figami, medom in timijanom (izvirno: grilled soft cheese, thyme honey and fresh figs) Sarah Britton, z bloga not without salt
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sarah Britton 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. “
    ” Improvizirajmo. Fige začinimo s sveže mletim črnim poprom, s sesekljano meto ali s semeni, postrganimi iz vanilijevega stroka. “
    ” Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita tudi napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. “

    Sorodni recepti

    Mariniran tunin file na žaru
    Najbolj preprosta in najbrž tudi najbolj okusna jed s svežo tunino. Meso mariniramo v preprosti mešanici ekstra ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pikantna feta v srajčki iz bučk in breskve na žaru
    Osnova te krasne jedi z žara so vsekakor feta, bučke in breskve. Presenetljivi, dišeči dodatek pa je v možnarju ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zvitki z jajčevci z mocarelo na žaru
    izjemna zelenjavna jed z žara, z osvežilno jogurtovo omako z meto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolno hrustljave piščančje perutničke na žaru
    Skrivnost teh sočnih, hrustljavih in nadokusnih "flug" je soparjenje pred pečenjem. Med soparjenjem se stopi nekaj ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.132
    receptov