Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brezmesni pasulj

    Najbolj preprosta različic pasulja, s prežganjem in brez mesa
    3.67 3 ni podatka čas priprave: 12–24 ur (3.67; 3 ocene) 12. marec 2006 št. ogledov: 15941
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12334
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g suhega belega fižola
    • 4 čebule
    • 2 žlici olja
    • 1-2 žlici moke
    • sol
    • noževa konica ostre mlete rdeče paprike

    Predpriprava

    Fižol preberemo, temeljito operemo in čez noč namočimo v hladni vodi; gl. nasveti.

    Priprava

    ■  Fižol odcedimo, potem pa prilijemo toliko sveže hladne vode, da le-ta fižol prekrije. Pristavimo, zavremo in kuhamo 15 minut.
    ■  V loncu pristavimo hladno vodo za zalivanje jedi. Zavremo.
    ■  Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■  Fižol odstavimo in znova odcedimo. Prelijemo ga s toliko vroče vode, da je pokrit. Dodamo drobno sesekljano čebulo, potem pa kuhamo še toliko časa, da se fižol zmehča, čebula pa razkuha; gl opombe in pojasnila.
    ■  V ponvici segrejemo maščobo. Nanjo stresemo moko, ki jo med nenehnim mešanjem blago rumeno prepražimo; gl. opombe. Dodamo mleto rdečo papriko, na hitro premešamo in razredčimo z zajemalko tekočine od fižola. Gladko razmešamo in vlijemo v pasulj. Počasi kuhamo še 10 minut.

    Serviranje

    Brezmesni pasulj ali pasulj brez mesa razdelimo na segrete krožnike ali v jušne skodelice. K jedi ponudimo izbran kruh, pogosto pa tudi kisle kumarice ali/in vloženo papriko. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Nezdravo prežganje lahko nadomestimo s pretlačenim fižolom; gl. pasulj (priprava).

    Izboljšanje

    ■  Fižolu že na začetku kuhanja dodamo na kockice zrezane korenček in po malo peteršiljeve korenine in zelene, strt česen in lovorov list. Gl. boljši pasulj, okusnejša pa je tudi večina drugih različic; gl. pasulj.
    ■  K pasulju ponudimo tudi stekleničko s kisom, da si jedec pasulj okisa in izboljša z 1 do 2 žličkama.

    Nasveti

    ■  Za pripravo pasulja priporočamo debel bel fižol tetovec (srb. tetovac), imenovan po Tetovu, mestu v Makedoniji.
    ■  Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadostno količino. Sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
    ■  Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■  Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke, pri čemer pa opazno izgubimo na kakovosti. pojasnila
    Čas kuhanja jedi je odvisen od kakovosti in starosti fižola.

    Različice

    ■  gl. pasulj (različice)
    ■  gl. izboljšanje

    Ideje

    gl. beli fižol (številne različice); fižol (številne različice); fižolova juha (različice); prebranac (srb.); tavče (makedonska kuhinja) ipd.

    Opombe

    ■  Fižol je ponavadi zadosti kuhan, ko voda postane mlečno bela.
    ■  Prežganje naredimo z 1 do 2 žlicama moke. Glede na to, kako gost pasulj želimo pripraviti.

    Opozorila

    ■  Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. 
    ■  Pasulj s prežganjem se rad prismodi.
    ■  Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Še posebej v kombinaciji s čebulo, pa tudi tedaj, ko ni povsem kuhan.
    ■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čebulo (gl. opozorila) in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven negativnega holesterola v povprečju zniža za 10 %. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■  V Srbiji imajo rek preprost kot pasulj (srb. prost k´o pasulj), s katerim izražajo nekaj zelo preprostega. Tako preprostega, kot je kuhanje istoimenske jedi.
    ■  Verjamete, da nam lahko celo iz fižola po telefonu napovedo prihodnost!? Gl. spletne povezave.

    Viri

    ■  dopolnjen recept brezmesni pasulj ali pasulj brez mesa iz knjige Moj kuvar, Marković, Spasenija - Pata, Politika a.d., Beograd 1939
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  Politika, Beograd (cirilica)
    ■  prerokovanje prihodnosti iz fižola (srb.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    srbska, balkanska

    Kuharske tehnike
    kuhano, kuhano v kotličku

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, enolončnice, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Navidez dolgotrajna priprava je posledica namakanja fižola. Gl. "nasveti". “
    ” Jedi po dodajanju prežganja kuhamo vsaj še 5 minut, da izgubijo priokus po moki. “
    ” Na Hrvaškem pravijo fižolu oziroma pasulju "grah", kar neredko povzroča manjše nesporazume. “

    Sorodni recepti

    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho je odlična enolončnica, za katero najprej poširamo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki je okusna samostojna jed. Piščančja stegenca brez kosti ...
    (5.00; 15 ocen)
    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
    Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fižolova enolončnica s piro
    gosta toskanska enolončnica, izboljšana s čebulo, korenčkom, belušno zeleno in ekstra deviškim olivnim oljem; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva enolončnica s piščancem
    v tej gosti juhi skuhamo tudi čebulo, korenček in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
    prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna mineštra s suhimi slivami
    gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom je lahko okusen uvod v glavni obrok ali lažja samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pašta fižol
    priljubljena jed iz suhega fižola, čebule, korenčka in pancete, lahko tudi s kosom suhega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami je lahka samostojna jed. V njej združimo beli fižol, na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ričet s suhim mesom
    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Paradižnikova enolončnica z belim fižolom in ajdovo kašo
    Enolončnica za vse letne čase, s paradižnikom iz pločevinke, s kuhanim fižolom, z ajdovo kašo, s čebulo in pa s ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.446
    receptov