Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Brezglutenski masleni kolač s kakavom

Samo 5 sestavin za preprosto, a sočno in okusno sladico brez glutena. Jajca in sladkor stepemo v gosto kremo. Primešamo stopljeno maslo s kakavom in mandljevo moko ter spečemo. Ohlajen brezglutenski masleni kolač potresemo s kakavom.
Foto: Donna Hay
št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. september 2019 št. ogledov: 358
Avtor: Urednik
Izvirno: donna hay
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g masla
  • 75 g presnega kakava
  • 120 g mandljeve moke
  • 220 g rjavega sladkorja
  • 6 jajc
posip
  • presni kakav
     

Priprava

■ Tortni model (22 cm) tanko namažemo z maslom in ga obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
■ Hladno maslo narežemo na kocke v kozico. Dodamo kakav in počasi segrevamo, da se maslo stopi. Občasno premešamo, da dobimo gladko mešanico.
■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Nežno primešamo masleno kakavovo mešanico in mandljevo moko. Testo nalijemo v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut.
■ Pečen brezglutenski masleni kolač s kakavom ohladimo v modelu.

Serviranje

Brezglutenski masleni kolač s kakavom potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda ali/in s stepeno smetano.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Mandljevo moko lahko nadomestimo z lešnikovo.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Pojasnila

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. jajce (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

■ Kakav vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Gl. tudi opozorila.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019) Gl. tudi opombe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski masleni kolač s kakavom (izvirno: flourless cacao fudge cake) s portala donna hay
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donne Hay
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, kakih 45 minut. “
” Mandljeva moka so drobno mleti opečeni mandlji, ki so po teksturi podobni moki. “
” Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač z lešniki brez moke
Krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in bogat. Brezglutenski Čokoladni kolač z lešniki ...
(5.00; 3 ocene)
Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih preprosto (s)topi. ...
(5.00; 4 ocene)
Koruzni kolač z limonami
navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
(5.00; 3 ocene)
Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
Različica priljubljene sladice, ki jo tokrat pripravimo samo za dva. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim ...
(5.00; 17 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki