Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brezglutenski masleni kolač s kakavom

    Samo 5 sestavin za preprosto, a sočno in okusno sladico brez glutena. Jajca in sladkor stepemo v gosto kremo. Primešamo stopljeno maslo s kakavom in mandljevo moko ter spečemo. Ohlajen brezglutenski masleni kolač potresemo s kakavom.
    Foto: Donna Hay
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. september 2019 št. ogledov: 151
    Avtor: Urednik
    Izvirno: donna hay
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g masla
    • 75 g presnega kakava
    • 120 g mandljeve moke
    • 220 g rjavega sladkorja
    • 6 jajc
    posip
    • presni kakav
       

    Priprava

    ■ Tortni model (22 cm) tanko namažemo z maslom in ga obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
    ■ Hladno maslo narežemo na kocke v kozico. Dodamo kakav in počasi segrevamo, da se maslo stopi. Občasno premešamo, da dobimo gladko mešanico.
    ■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Nežno primešamo masleno kakavovo mešanico in mandljevo moko. Testo nalijemo v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut.
    ■ Pečen brezglutenski masleni kolač s kakavom ohladimo v modelu.

    Serviranje

    Brezglutenski masleni kolač s kakavom potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda ali/in s stepeno smetano.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Mandljevo moko lahko nadomestimo z lešnikovo.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Pojasnila

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem; kolači in torte brez moke (številne različice); masleni čokoladni kolač; sladice brez glutena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Kakav vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
    ■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Gl. tudi opozorila.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
    ■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019) Gl. tudi opombe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski masleni kolač s kakavom (izvirno: flourless cacao fudge cake) s portala donna hay
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donne Hay
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, kakih 45 minut. “
    ” Mandljeva moka so drobno mleti opečeni mandlji, ki so po teksturi podobni moki. “
    ” Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač po francosko
    Preprost in okusen. Najprej penasto stepemo zmehčano maslo in sladkor, potem pa vmešamo jajca, vanilijev izvleček in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Preprost skutin kolač
    bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Klafuti
    Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
    odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov