Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono

    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz stepenih jajc, sladkorja, olja, limonove lupinice in mandljev. Z mandlji dosežemo prijetno teksturo kolačkov, olje pa je dišeči nadomestek za mleko.
    5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. julij 2019 št. ogledov: 91
    Avtor: Urednik
    Izvirno: My Darling Lemon Thyme
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mletih mandljev
    • 25 g fine riževe moke
    • 70 g sladkorja v prahu
    • 0,4 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 jajci, L
    • 2–3 slive
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 2 žlički naribane limonove lupinice
    • 1/2 žličke brezglutenskega pecilnega praška
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ (za 8 kolačkov) Mandlje zmeljemo. 8 vdolbinic pekača za mafine (0,8 dl) namažemo z maslom. V vsako navzkrižno položimo po 2 trakova peki papirja, ki naj segata pribl. 2 cm čez rob vdolbinic.
    ■ Slive razpolovimo in izkoščičimo. Nato polovice narežemo na pribl. 1 cm široke rezine; ožje, končne pojemo. Po 1 rezino položimo na dno vsake vdolbinice. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajci (sobne temperature), sladkor v prahu, vanilijev izvleček in ščepec soli stepamo z električnim pripomočkom ali ročno. 3–5 minut, da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo limonovo lupinico in olje ter stepamo, da se sestavine povežejo. Dodamo mlete mandlje in presejano mešanico riževe moke in pecilnega praška. Nežno premešamo, potem pa testo razdelimo po slivah v pekaču. Pekač položimo v ogreto pečico za 20–22 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečene kolačke hladimo v pekaču 5 minut. Nato jih zvrnemo na mrežico s pomočjo papirnatih trakov. Da se ohladijo do mlačnega ali na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Mlačni ali hladni brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono so odlični potreseni s sladkorjem v prahu.

    Shranjevanje

    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono se ohranijo do 3 dni v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Slive lahko potresemo s ščepcem cimeta, limonove lupinice, pomarančne lupinice ali vanilije v prahu.

    Nasveti

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Kolački so pečeni, ko v sredo enega zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Med hlajenjem v modelu/pekaču se še nekoliko pečejo, zato pazimo, da jih ne presušimo.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    gl. breskovi mafini; breskov kolač (številne različice); brezglutenske sladice (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice); mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke ipd.

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje); mandlji (številne različice);

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Berimo deklaracije.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono (izvirno: plum, lemon + olive oil cakes) Emme Galloway, z bloga My Darling Lemon Thyme
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Emme Galloway
     
    ” Kolački so pečeni, ko v sredo enega zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. “
    ” Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso. “
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z jagodno peno
    Sočna, penasta in kiselkasta sladica. Za podlago spečemo nekakšno testo za brownie, v katerega umešamo čokolado, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
    Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
    Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov