Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brezglutenski linški keksi s sivko

    Klasično drobno pecivo iz odišavljenega krhkega testa z mletimi mandlji ter z riževo in kokosovo moko, kekse pa zlepimo z (domačo) marmelado
    Foto: Ana Bulat
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. december 2015 št. ogledov: 1831
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cinnamone & Thyme
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 120 g riževe moke
    • 90 g mletih mandljev
    • 40 g fino mlete kokosove moke
    • 50 g sladkorja
    • 90 g masla
    • 1 jajce
    • 1 žlička sivke
    • za noževo konico pecilnega praška
    • 1/3 žličke vanilije v prahu
    premaz
    • marelična marmelada

    Predpriprava

    ■ Mandlje drobno zmeljemo. V skledi zmešamo riževo in kokosovo moko, mlete mandlje, pecilni prašek in vanilijo. Sivko blago natremo s prsti ali pa jo sesekljamo, da odda več arome. Primešamo jo k ostalim sestavinam.
    ■ Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem in jajcem, da dobimo gladko, puhasto kremo. Dodamo suhe sestavine in ugnetemo gladko testo, ki se na otip razlikuje od klasičnega krhkega testa. Je tudi nekoliko bolj drobljivo. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo sploščimo v disk. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik, vsaj za 90 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Testo razdelimo na 2 polovici. Eno polovico ovijemo v folijo in položimo nazaj v hladilnik. Drugo razvaljamo med dvema listoma peki papirja 3–4 mm debelo; gl. nasveti.
    ■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
    ■ Testo z modelčkom izrežemo na kroge, v polovico pa izrežemo krogce, srčke, cvetice ali pd. Sproti jih polagamo v pekač. Pekač za 15–17 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi po robu svetlo rjavo obarvajo.
    ■ Pečene kekse ohladimo.
    ■ Polne kekse premažemo z marmelado. Kekse z luknjicami potresemo s sladkorjem v prahu. Nato jih nežno prilepimo na marmelado.

    Serviranje

    Brezglutenski linški keksi s sivko so klasično praznično drobno pecivo. Priležejo pa se tudi sicer, k skodelici čaja.

    Shranjevanje

    Linške kekse zložimo v pločevinasto ali kartonsko škatlo s pokrovom. Med vsako plast položimo list peki papirja.

    Nadomestek

    ■ Svežo sivko lahko nadomestimo s posušeno. A upoštevajmo, da je ta bistveno aromatičnejša od sveže. Seveda pa lahko sivko nadomestimo tudi z naribano limonovo lupinico. In se povsem približamo klasiki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Marelična marmelada je klasična spremljevalka linških sladic. Keksi pa ne bodo opazno slabši niti s kakšno drugo izbrano (domačo) marmelado.

    Izboljšanje

    Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Nasveti

    Če je testo premehko, ko ga vzamemo iz hladilnika, ga za nekaj minut položimo v zamrzovalnik.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso. Uporabljamo jo pretežno za zgoščevanje, za pripravo dietetičnih testenin in drugega testa, dodajamo jo hrani za dojenčke in otroke, uporabljamo jo kot osnovo za praške za pudinge in podobno.
    ■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Sivka zraste 60 do 120 centimetrov visoko. Poleti bogato zacvetijo socvetja dišečih vijolično modrih, pa tudi drugače obarvanih cvetov. V kuhinji uporabljamo samo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Druge vrste niso primerne zaradi prevelike količine kafre.

    Različice

    gl. brezglutenski linški keksi; brezglutenski mandljevi keksi s čokolado; krhko testo (številne različice); linška pita (različice); linški piškoti (različice); marelična marmelada (različice); piškoti, keksi, rogljički in bonboni (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. krhko testo (številne ideje); mandlji (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje); riževa moka (številne ideje)
    ■ Brezglutenski linški keksi s sivko , zloženi v praznično pločevinasto ali kartonsko škatlo s pokrovom, so lahko lepo, avtorsko praznično darilo. Seveda pa lahko pripravimo tudi mešanico izbranih keksov.

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin, 2-krat več kot pšenična in kar 5-krat več kot riževa moka.

    Zanimivosti

    Ljudska imena za sivko so (tudi) kofendl, lafendl, lavanda, lavendel, sivač in špiknada.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brezglutenski linški keksi s sivko (izvirno: linški piškoti brez glutena) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo., angl.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Brezglutenski linški keksi s sivko, zloženi v praznično pločevinasto ali kartonsko škatlo s pokrovom, so lahko lepo, avtorsko praznično darilo. “
    ” Svežo sivko lahko nadomestimo s posušeno. A upoštevajmo, da je ta bistveno aromatičnejša od sveže. Seveda pa jo lahko nadomestimo tudi z limonovo lupinico.  “
    ” Marelična marmelada je klasična spremljevalka linških sladic. Keksi pa ne bodo opazno slabši niti s kakšno drugo izbrano (domačo) marmelado. “

    Sorodni recepti

    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom
    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom so hrustljavo drobno pecivo iz ohlajenega, na kroge zrezanega krhkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljevi poljubčki
    priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Keksi na strojček po babičino
    Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
    (5.00; 3 ocene)
    Linško pecivo
    klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih posladkov iz avstrijske ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov