Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Brezglutenski lešnikovi mafini z lešnikovo kremo

Klasično umešano testo tokrat pripravimo s polnovredno riževo moko, z rjavim sladkorjem, riževim napitkom in sončničnim oljem, gosto kremo pa skuhamo iz riževega napitka, riževe moke in rjavega sladkorja, po okusu še z malo domače presne nutelle
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2017 št. ogledov: 796
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

umešano testo
  • 260 g polnovredne riževe moke
  • 180 g rjavega trsnega sladkorja
  • 2 dl bio riževega napitka z lešniki
  • 1 dl (ekstra deviškega) sončničnega olja
  • 1 zavitek pecilnega praška
  • 1 zavitek vanilij sladkorja
veganska lešnikova krema
  • 2 dl bio riževega napitka z lešniki
  • 2 žlici riževe moke
  • 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
  • 1 žlica presne domače nutelle, neobvezno

Priprava

■ Pekač za mafine obložimo s papirnatimi košaricami.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Umešano testo. V eni skledi zmešamo riževo moko, sladkor, pecilni prašek in vanilijev sladkor. V drugi zmešamo tekoče sestavine, ki jih nalijemo na suhe. Vse skupaj zmešamo na hitro, le toliko, da se sestavine povežejo. Testo nalijemo v košarice. Temperaturo v pečici znižamo na 175 stopinj, mafine pa pečemo 20–23 minut.
■ Veganska lešnikova krema. V kozici zmešamo vse sestavine. Pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo, potem pa med nenehnim mešanjem kuhamo kakih 5 minut. Da se krema zgosti. Kuhano kremo odstavimo in ohladimo.
■ Pečene mafine ohladimo.
■ Ohlajene mafine preložimo na servirni krožnik.
■ Ohlajeno kremo nadenemo v dresirno vrečko, potem pa jo nabrizgamo po mafinih.

Serviranje

Brezglutenski lešnikovi mafini z lešnikovo kremo so preprosto, a okusno pecivo. Tudi za kakšno otroško zabavo. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.
■ Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi košaricami. Najprej položimo v eno košarico še eno, v obe pa tretjo. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.

Triki

Testo pred pečenjem za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik. Prehod iz hladnega v toplo pomaga mafinom oblikovati značilno kupolo.

Pojasnila

■ Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso. Uporabljamo jo pretežno za zgoščevanje, za pripravo dietetičnih testenin in drugega testa, dodajamo jo hrani za dojenčke in otroke ipd.
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

Različice

gl. mafini (številne različice); sladice brez glutena (številne različice)

Ideje

■ gl. riževa moka (številne ideje)
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

Opombe

Sončnice izkoristimo v celoti: listi so hrana, iz stebel pridelujejo celulozo, iz semen pa v ekstra deviški različici olje, ki je podobne kakovostni kot olivno. 

Opozorila

Predolgo mešanje naredi testo žilavo, kar mafinom med peko onemogoči vzhajanje.

Zanimivosti

Mafini (muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim.

Viri

■ dopolnjen recept brezglutenski lešnikovi mafini z lešnikovo kremo (izvirno: lešnikovi muffini vegan brez glutena) fb prijateljice Nede Germek
■ številni različni viri 

” Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s 6–12 vdolbinicami (r 7,5 cm), za manjše pa z 12–24 vdolbinicami (r 4,5 cm). “
” Segajmo po belih papirnatih košaricah, za pisane se testo rado lepi. “
” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje. “

Sorodni recepti

Bananini mafini z lešniki in čokolado
odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
(5.00; 4 ocene)
Borovničevi mafini s pomarančami
ena od številnih različic priljubljenih mafinov, tokrat z borovnicami, rjavim sladkorjem in ...
(5.00; 1 ocena)
Polnovredni kokosovi mafini z medom
polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Limonini mafini z makom
različica priljubljenih mafinov, prelitih z belo glazuro in potresenih z makom ali / in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki